14 mejores recetas para preparar fresas silvestres para el invierno
La fresa es una fragante baya silvestre rica en aminoácidos, pectina, ácido fólico y vitaminas de varios grupos. La baya es valiosa para los humanos, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, apoya la inmunidad. Las frutas conservan sus propiedades beneficiosas durante el procesamiento, por lo que muchos están tratando de preparar las fresas para el invierno de diferentes maneras. Te contaremos sobre ellos.
Características de la cosecha de fresas para el invierno.
Para que las fresas sigan siendo propietarias de vitaminas y minerales, es importante recolectarlas y procesarlas a tiempo.
Selección y preparación de fresas
El tiempo de recolección de las bayas es a finales de junio, la primera quincena de julio.
Principios de preparación:
- recogiendo bayas por la mañana;
- arrancarlo del tallo;
- ponga fresas de jardín en cajas de madera con agujeros;
- enjuague con una fina corriente de agua;
- quitar las frutas podridas y magulladas;
La baya absorbe rápidamente la humedad, por lo que no se recomienda remojarla en agua. Si es posible, quite el polvo con un cepillo suave.
Utensilios de cocina
Para la fabricación de mermeladas, mermeladas y bebidas, se utilizan envases esmaltados sin virutas y signos de óxido. Para evitar que la mermelada se queme, se recomienda revolver constantemente con una espátula de madera o utilizar ollas con doble fondo.
Es mejor almacenar la conservación en frascos o botellas de vidrio.
Antes de usar, el recipiente se lava bien con bicarbonato de sodio y se enjuaga varias veces con agua. Los bancos deben someterse a un procedimiento de esterilización. Se tratan con vapor caliente, se hierven junto con el contenido o se ponen en el horno durante 10-15 minutos.
Las tapas se esterilizan justo antes de cerrarlas, para ello se sumergen en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
¿Qué se puede hacer con fresas en casa?
Las fresas, o fresas de jardín, fueron unas de las primeras que se cultivaron en casa y se utilizaron para preparar varios platos. Hay muchas recetas probadas para cosechar bayas. Mermeladas, mermeladas, bebidas están hechas de fresas. Las frutas se congelan o se secan y se utilizan como aditivo en té o postres. Puede guardar ramitas y hojas de un arbusto, hacer infusiones medicinales sobre su base.
Fresas, machacadas con azúcar, sin cocinar
Ingredientes:
- fresas - 500 g;
- azúcar - 750 g
La cosecha se clasifica, se limpia de escombros. Use una licuadora para hacer puré de papas. Mezclado con azúcar. La pieza de trabajo se distribuye en recipientes estériles, sin agregar 1-2 cm al borde.La capa superior de la mermelada se cubre con azúcar para formar una costra. Los bancos se cierran herméticamente con tapas, se guardan en el frío.
Conservas de fresas
Las fresas son una baya bastante delicada que se almacena en su forma natural durante un corto tiempo. Por lo tanto, con grandes rendimientos, surge la cuestión de cosechar bayas para uso futuro.
Mermelada
Para la receta:
- fresas - 1,5 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- jugo de limón - 50 g.
Ralle la baya en una papilla, prenda fuego. En el momento de hervir, agregue azúcar granulada, jugo de limón, mezcle bien. Cocina la mezcla durante 40 minutos. Organizar en frascos, colocar en un lugar fresco y oscuro.
Compota
Ingredientes:
- baya - 2 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 1 l.
Vierta el azúcar en una cacerola con agua, cocine por 10 minutos hasta que se disuelva por completo. Vierta las fresas. Prepara la bebida por otros 5 minutos. Retirar de la estufa, verter en botellas esterilizadas.
Mermelada
La receta clásica de mermelada está hecha solo de bayas y azúcar. Las fresas deben clasificarse y enjuagarse con agua corriente. Cubrir con azúcar, dejar correr el jugo durante 20 minutos. Pon las frutas en almíbar a cocer. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, deje enfriar. Vuelva a calentar la mermelada, cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese.
Opción de multicocina
Puedes hacer mermelada de fresa en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, las bayas, cubiertas con azúcar y dejando el jugo, se colocan en el recipiente del aparato. Encienden el régimen de temperatura de 150 grados, establecen el tiempo en 15 minutos. Cocine con la tapa abierta.
Congelar bayas
Antes de congelar, las frutas se clasifican cuidadosamente. Retire los tallos, las hojas y los desechos. Las bayas se lavan cuidadosamente con un chorro de agua, se colocan sobre una toalla de papel y se dejan secar. La cosecha se coloca en una bandeja en una capa delgada, en forma abierta se envía al congelador durante una hora. El producto terminado se vierte en un recipiente o se envasa en bolsas de plástico.
¿Cómo secar las fresas?
Puede cosechar fresas para el invierno secando las frutas. En la estación fría y durante los resfriados, será una adición útil al té.
Antes del secado, la baya se clasifica, las frutas arrugadas y podridas se eliminan y se lavan si es necesario.
No se recomienda mantener las frutas en agua, ya que absorben la humedad rápidamente.
Hay varias formas de secar las fresas. La elección depende del deseo y del tiempo de que disponga la anfitriona.
Las bayas secas se almacenan en bolsas de tela o papel en un lugar fresco y seco.
Al aire
Secar las fresas al aire libre es difícil. El proceso tarda hasta 2 semanas. Todo este período debe ser soleado y seco.
Para el secado, las frutas se lavan y se esparcen en una capa fina sobre una toalla o papel suave. La cosecha se saca por la mañana, se expone a la luz solar directa y se lleva durante la noche.
Un signo de preparación de las fresas será su color marrón y su textura densa.
En el horno
La forma más común de secar las bayas es hornearlas en el horno. Para hacer esto, las bayas se esparcen en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en el horno. La temperatura se establece en 35-40 grados y las bayas se secan durante una hora. Luego, la temperatura se aumenta a 60 grados y se hornea durante 6-8 horas. Es aconsejable que la puerta del horno esté ligeramente abierta.
En la secadora
Hay muchos dispositivos para secar frutas y verduras, uno de los cuales es una secadora eléctrica.
Las máquinas tienen bandejas especiales para la distribución de frutos rojos. La temperatura se establece entre 50 y 60 grados. El tiempo de secado de las fresas depende del modelo del aparato y varía de 6 a 10 horas.
Secado rápido en microondas
Si la casa no tiene secadora eléctrica, también puede preparar fresas con un horno microondas. Debido al rápido calentamiento, el proceso llevará mucho menos tiempo que usar un horno.
Para el secado, las fresas se colocan entre dos capas de tela, se colocan en un plato y se colocan en un horno de microondas.
El modo está configurado en 220 vatios. El tiempo no debe exceder los 2 minutos. Si las bayas se pegan o se desprende jugo, envíelas al horno por otros 30 segundos.
Pastila de fresa
La pastila de fresa no solo es sabrosa, sino también una delicia saludable. Casi todas las vitaminas se conservan en el producto, ya que el tratamiento térmico de las frutas es mínimo. Puede preparar malvaviscos con un secador de frutas y verduras o en el horno. El puré de frutas se hornea a una temperatura de 60-70 grados durante 8-10 horas.
Sin azucar
La tecnología para hacer malvaviscos dietéticos corresponde a las recetas habituales, solo que en el momento de la preparación no se agrega azúcar al puré de bayas. La dulzura en un plato así será natural, resaltada por la fruta.
Si no es suficiente, se agrega miel o sustituto de azúcar. La cantidad de edulcorante depende del gusto.
Pre-hervido
Para cocinar necesitarás:
- fresas de jardín - 1 kg;
- azúcar granulada - 200 g;
- jugo de limón - 40 ml;
- agua - 200 ml.
Moler la baya hasta hacer puré, mezclar con agua, azúcar, jugo de limón. Hervir la masa dulce y cocinar durante 20-30 minutos hasta que espese. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite vegetal. Poner el puré en una capa fina, enviar al horno. Mantener en el horno hasta que la mezcla se endurezca. Retira el malvavisco con un cuchillo fino, córtalo en tiras.
Pastila con gelatina y clara de huevo
Ingredientes:
- fresas - 100 g;
- azúcar - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- agua - 100 ml;
- huevo de gallina - 3 piezas.;
- jugo de limón - 20 ml;
- miel - 50 g;
Haga puré de papas con las bayas. Separar las claras de las yemas y batir hasta obtener una espuma rígida. Disuelva el azúcar y la miel en un recipiente aparte en agua, ponga a fuego lento. Hervir el almíbar durante 5 minutos. Introduce lentamente la masa proteica en ella.
Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche. Mezclar con jugo de limón y masa de bayas, agregar almíbar. Verter el producto en moldes, refrigerar durante 10 horas. Corte el malvavisco terminado en cubos, espolvoree con azúcar en polvo.
