7 recetas sencillas y rápidas para encurtir tomates y cebollas para el invierno
En invierno, no hay suficientes verduras frescas, que son una valiosa fuente de vitaminas. Por eso, es muy importante cuidar con anticipación las preparaciones sabrosas y saludables, adecuadas tanto para las comidas diarias como para las festivas. Ofrecemos las recetas más exitosas para encurtir tomates con cebolla para el invierno. Se distinguen por su sencillez de ejecución y excelente sabor.
Secretos de encurtir tomates con cebolla para el invierno.
Los tomates salados con cebolla son una preparación indispensable para la estación fría. Hay varios secretos que ayudarán a que el producto sea lo más sabroso, de alta calidad y saludable posible.
Antes de cocinar, es importante seleccionar frutas absolutamente sanas, idénticas en tamaño, color y grado de madurez. Es mejor usar tomates pequeños y medianos que se pueden enlatar enteros: tienen el mejor sabor, tienen un aspecto atractivo y apetitoso y también se conservan bien.
Para que el pepinillo para tomates resulte transparente y hermoso, debe poner varios dientes de ajo enteros. Cortar el ajo en trozos no es deseable, ya que esto provocará el enturbiamiento de la salmuera y una posible explosión de las latas con la conservación.
Preparación de envases y productos
Para encurtir tomates con cebolla para el invierno, se utilizan recipientes de vidrio de tamaño adecuado. Los bancos deben lavarse primero con agua y refrescos y luego esterilizarse en el horno o en una cacerola grande con vapor.
Para su conservación, se requiere seleccionar vegetales maduros de tamaño mediano que tengan una textura densa, sin el menor daño, motas u otros signos desfavorables.
Los tomates primero deben lavarse, escaldarse durante unos minutos al vapor y enfriarse naturalmente. Este tratamiento los eliminará por completo de las bacterias. Para que los frutos no revienten durante el proceso de conservación, cada uno de ellos debe perforarse cuidadosamente con un palillo.
Las mejores recetas
Hay varias recetas simples para encurtir tomates, que se diferencian tanto en la tecnología de cocción como en el conjunto de ingredientes auxiliares. Después de revisarlos en detalle, puede elegir la opción adecuada para cada caso.
Receta clásica
Los tomates salados clásicos son una adición a cualquier plato principal.
La lista de ingredientes requeridos incluye:
- un kilo y medio de tomates densos maduros;
- cebolla;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
- un par de hojas de laurel;
- algunos clavos fragantes;
- inflorescencia de eneldo.
Además, debes preparar un litro y medio de agua, así como 45 ml de vinagre, sal y azúcar al gusto para la marinada.
Proceso de cocción:
- Extienda los tomates enteros y los aros de cebolla uno por uno.
- Agrega vinagre de mesa.
- Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
- Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal, laurel y otras especias. Hervir durante diez minutos.
- Vierta la marinada en frascos, luego séllelos con tapas de metal.
Opción sin esterilización
Para pasar un mínimo de tiempo recolectando tomates para el período invernal, puede usar la receta sin esterilizar. Esta conservación se prepara mejor en envases de un litro.
Esto requerirá:
- 800 g de tomates maduros seleccionados;
- cebolla;
- 1 ramita de perejil y eneldo;
- hoja de laurel;
- 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 4 cucharadas l. 9 por ciento de vinagre de mesa;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 cucharadita sal.
Ponga eneldo, hoja de laurel, granos de pimienta, cebolla en forma de medias anillas en el recipiente. Llene el recipiente con tomates hasta la parte superior, vierta agua hirviendo sobre él, deje reposar durante 20 minutos. Vuelva a hervir el líquido drenado nuevamente en la sartén. Vuelva a llenar el contenido del frasco y escúrralo. Verter el azúcar y la sal en el líquido y llevar a ebullición a la máxima potencia del quemador. Después de agregar el vinagre, minimice el nivel de llama. Vierta la marinada y enrolle los recipientes.
Con ajo
El ajo le dará transparencia a la salmuera y los tomates tendrán un sabor picante picante.
Para esta receta necesitas preparar:
- 700 g de frutas principales;
- 1 litro de agua;
- 1 cabeza de cebolla;
- 2 cabezas de ajo y la misma cantidad de hojas de laurel;
- una cucharadita de sal;
- Vinagre de mesa al 9% al gusto.
Para encurtir tomates de esta manera, debe:
- Coloque aros de cebolla en el fondo de los recipientes esterilizados y hojas de laurel encima.
- Coloque los tomates y los aros de cebolla en capas.
- Llene el espacio libre con dientes de ajo enteros pelados.
- Vierta agua hirviendo y espere aproximadamente media hora.
- Vierta el agua nuevamente en la olla, agregue el azúcar y la sal y mantenga a fuego medio hasta que hierva.
- Agregue vinagre y adobo cocido, luego enrolle bien con una tapa hermética.
Con verdes
Las verduras aromáticas frescas enfatizarán favorablemente el sabor de los tomates. Necesario:
- 2 kg de tomates (tamaño mediano, textura firme y firme);
- apio, perejil, eneldo y albahaca u otras hierbas frescas al gusto;
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo.
El adobo se prepara a base de los siguientes ingredientes:
- 9 por ciento de vinagre de mesa (3-4 cucharadas L.);
- 1 litro de agua;
- sal y azúcar granulada (2 cucharadas. l.);
- 2 hojas de laurel.
Enjuague y seque los tomates y las hierbas. Pelar la cebolla y el ajo y picar al azar. Coloque los tomates y las verduras en un recipiente alternativamente.
Para preparar la marinada, hierva agua y agregue sal, azúcar, laurel, pimienta y vinagre.
Vierta los recipientes con la marinada y esterilice durante 12 minutos. El agua hirviendo en la olla debe llegar al cuello de las latas. Las tapas de los recipientes también deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.
Después de la costura, el recipiente debe colocarse boca abajo y cubrirse con una manta o toalla grande.
Con pimiento
El sabor de los pimientos morrones jugosos y dulces combina bien con los tomates, por lo que esta opción de salazón es muy popular. Requiere:
- 1,5-2 kg de tomates;
- 3 piezas. pimiento morrón
- 1 PC. cebollas;
- hierbas frescas al gusto;
- 3ª. l. sal y vinagre;
- 3-4 cucharadas l. azúcar granulada;
- 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica.
Coloque los aros de cebolla y el pimiento, cortados en varios trozos, en un recipiente esterilizado preparado. Luego, coloque los tomates apretados entre sí en la parte superior del frasco. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y cubra con una tapa esterilizada.Dejar actuar durante 20 minutos, luego escurrir el agua en una cacerola y agregar vinagre y sal con azúcar para hacer una salmuera. Hierva el líquido durante varios minutos hasta que todos los componentes se disuelvan y luego viértalo sobre los frascos. Enrolle los envases, colóquelos boca abajo sobre una superficie plana y envuélvalos durante un día.
Con rábano picante y especias
Esta receta le permite preparar un toque picante y picante.
Usado como ingredientes:
- 600 g de tomates;
- 500 ml de agua;
- 1 raíz entera y una hoja de rábano picante;
- 2 hojas de grosella y cereza;
- cebolla mediana;
- Hoja de laurel;
- 2 cucharadas. l. 9 por ciento de vinagre;
- 1 cucharadita sal y azucar;
- 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- 2 inflorescencias de eneldo fresco.
En el fondo del frasco, ponga hojas lavadas de cerezas, grosellas y rábano picante, ramitas de eneldo, cebollas picadas y raíz de rábano picante finamente picada o rallada. Vierta agua hirviendo sobre los componentes y cierre el frasco con una tapa esterilizada durante 10 minutos. Vierta agua en una cacerola y vuelva a hervir, sazone con sal, vinagre y azúcar. Llene los recipientes con salmuera, enrolle y aísle boca abajo.
Tomates picados con cebolla
Esta receta es adecuada para cosechar tomates grandes maduros y jugosos. Necesita los siguientes ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 1 PC. cebollas medianas y hojas de laurel;
- 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- 2 cucharadas. l. azúcar, sal y 6 por ciento de vinagre de mesa;
- hierbas frescas y ajo al gusto.
Ponga cebollas finamente picadas y eneldo, así como granos de pimienta en el fondo de un frasco esterilizado. Corta tomates grandes en rodajas iguales y llena el frasco con ellos. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y manténgalas en este estado durante 15 minutos. Después de eso, escurra en una cacerola y vierta nuevamente; repita este procedimiento tres veces. Agregue vinagre, azúcar, sal y especias por tercera vez. Distribuya la marinada terminada en recipientes.
Cómo y cuántas piezas se pueden almacenar
La vida útil máxima es de 1 año. En un recipiente cerrado herméticamente cerrado, el producto conserva sus propiedades a temperatura ambiente. Una lata abierta solo se puede almacenar en habitaciones frescas o en el refrigerador.
