Recetas de pepinos encurtidos con hojas de roble para el invierno en frascos.
Con el inicio del verano, comienza la época de las verduras y frutas, que todas las amas de casa prefieren conservar para el invierno. Los pepinos con hojas de roble son inusuales, pero al mismo tiempo, un encurtido muy sabroso que no dejará indiferente a nadie. Conservar las verduras de esta forma es bastante fácil.
Pepinos en escabeche con hojas de roble
Tradicionalmente, los encurtidos se preparan con hojas de grosella o cereza, estragón o eneldo. Pero puede experimentar y agregar hojas de roble en lugar de la vegetación habitual.
De hecho, encurtir pepinos con hojas de roble no es una receta tan nueva. Nuestras bisabuelas y abuelas utilizaban con mucha frecuencia hojas de roble y nogal para el decapado.
Ingredientes requeridos:
- 6 kg de pepinos medianos;
- 20 piezas de hojas de roble;
- Hojas de grosella negra;
- 2 cabezas medianas de ajo;
- Un manojo de eneldo fresco;
- 40 gramos de semillas de mostaza;
- Pimienta negra (es mejor tomar guisantes);
- 4 cucharadas l. sal de mesa finamente molida;
- 160 ml de ácido acético;
- 60 gramos de azúcar granulada;
- 3 litros de agua filtrada.
Método para preparar pepinos con hojas de roble en frascos para el invierno:
Remoja los pepinos por un día en agua fría. Luego enjuague bien y corte desde el costado del tallo. Ponga una toalla para secar.
Pelar el ajo por completo, picar finamente el eneldo. Prepare los bancos con anticipación. Coloque las hojas de roble, el ajo y los granos de pimienta en el fondo. Coloque las verduras herméticamente en frascos preparados, luego ponga grosellas y cerezas, mostaza y eneldo.
Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Lleve el agua al punto de ebullición, agregue sal finamente molida y azúcar granulada. Vierta las verduras con la salmuera preparada. Ahora puedes esterilizar los pepinos encurtidos (durante 10 minutos). Cubre los frascos con una tapa de metal y aprieta.
Pon los frascos boca abajo y espera hasta que se enfríen, luego puedes ponerlos en una habitación fresca. Las hojas de roble dan a las verduras un sabor inusual.
Conservación en frío de pepinos.
¿Cómo enfriar las verduras encurtidas para el invierno? Los pepinos en escabeche, que se cocinan con este método, son muy sabrosos y crujientes. Y lo más importante, esta es la receta más rápida para encurtir pepinos para el invierno.
Lo que no se puede hacer para que los pepinos encurtidos estén muy crujientes es dejarse llevar por el ajo y añadirlo a frascos en grandes cantidades. De lo contrario, se volverán demasiado blandos.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de pepinillos;
- Paraguas de eneldo con semillas;
- 6 hojas de grosella negra o roja;
- Hojas de roble;
- Ramitas de estragón;
- Lavrushka;
- 7 dientes de ajo pequeños;
- Granos de pimienta negra;
- 55 ml de vodka;
- 2 litros de agua filtrada.
Conservas de verduras sin vinagre salado frío:
Marinar con este método requiere una preparación especial de verduras. Los pepinillos deben lavarse a fondo, mientras se cambia el agua varias veces. Luego, los pepinillos deben escaldarse con agua hirviendo y cubrirse con agua helada durante varias horas. Deben absorber suficiente líquido.
Vayamos ahora al embajador del pepinillo sin vinagre. Las verduras deben lavarse, debe colocarse en el fondo del frasco junto con las hojas de roble. Luego apisone los pepinillos con fuerza.
Los adobos son diferentes, pero en este caso estarán basados en vodka. Para 1 litro de agua, se requieren 50 ml de vodka y 50 gramos de sal. Puede almacenar los pepinillos salados con este método debajo de una tapa de nailon en el refrigerador o en cualquier lugar fresco.
Pepinos en escabeche con cebolla y hojas de roble
Puedes salar los pepinos no solo con ajo, sino también con cebolla. Para la conservación, es mejor usar variedades especiales de pepinos. Deben ser de piel fina y ricos en espinas negras.
Es aconsejable recolectar hojas de roble lejos de carreteras y grandes asentamientos. Los pepinos enlatados con hojas se pueden consumir no solo como un todo, sino también para preparar una mezcolanza, sopas y ensaladas diversas.
Ingredientes requeridos:
- Pepinos jóvenes de tamaño mediano;
- Hojas tiernas de roble;
- 3 cebollas pequeñas;
- 100 gramos de sal gruesa;
- 2 cucharadas. l. mostaza de grano;
- Pimienta negra (puedes tomar guisantes);
- Lavrushka;
- Agua fría;
- Un manojo de eneldo;
- Varias ramitas de estragón;
- Hojas de rábano picante (puedes arrancar la raíz)
- 170 gramos de azúcar granulada;
- 50 ml de ácido acético al 9%.
Receta de pepinos con hojas de roble y cebolla:
Primero debes abordar los pepinos. Deben lavarse a fondo, llenarse con agua fría y refrigerarse durante 4 horas. Luego colócalos sobre una toalla, corta el tallo y deja escurrir el líquido.
Los bancos deben esterilizarse en un baño de vapor. Enjuague las verduras, pique el eneldo finamente. Corta la cebolla en rodajas grandes. Después de eso, ponga las verduras, parte de la cebolla y parte de los pepinos en el fondo del frasco. A continuación, vuelva a poner las verduras, el resto de las cebollas y los pepinos. Las verduras deben estar pegadas unas a otras. Vierta la marinada encima.
En un recipiente grande, lleve el agua al punto de ebullición y vierta sobre los pepinos durante unos 10 minutos. Luego vierte el agua en la misma cacerola y vuelve a hervir. Repita el procedimiento tres veces. Esto es necesario para que las verduras se calienten y las verduras no se oscurezcan.
Por última vez, puede agregar sal de mesa y azúcar al agua. Vierta la marinada sobre las verduras y vierta 2 cucharaditas. ácido acético (puedes usar esencia de vinagre). Cubre los frascos y enrolla. Dar la vuelta, cubrir con un paño y dejar enfriar. Luego baja al sótano. Los pepinos en escabeche se pueden servir como aperitivo para cualquier plato.
