4 recetas paso a paso de pepinillos crujientes de la abuela para el invierno
La receta para encurtir pepinos es sorprendente por su variedad; cada ama de casa tiene su propia forma característica de encurtir verduras. Muchas personas asocian los pepinos encurtidos con la infancia, las visitas a la abuela y la conservación del hogar. La generación mayor sabe hacer preparaciones de una manera especial, los encurtidos, como los de su querida abuela, no se pueden comparar con nada.
Pequeños trucos de cosechar pepinos para el invierno.
Al encurtir, debe dar preferencia a las verduras medianas y frescas, sin signos de podredumbre, grietas, manchas. Los frutos se sumergen en agua durante 5-6 horas. Las especias y hierbas se colocan en un frasco esterilizado en capas. Si rompe la cronología del marcador, el sabor de la pieza de trabajo se deteriorará. A continuación, los pepinos lavados se apilan en posición vertical, apisonados.
La conservación se voltea, se coloca en una palangana, se cubre con una toalla mojada en agua tibia. El frasco se riega después de 4-5 minutos con agua de calentamiento medio y luego se enfría. Este enfriamiento evitará que la comida se ablande.
Funciones de selección de productos
La fruta debe ser de tamaño pequeño a mediano, de color verde brillante con granos elevados. Asegúrese de remojar las verduras en agua filtrada antes de salar. Las amas de casa experimentadas recomiendan que lo haga sin cortar las colas, ya que esto está plagado de letargo y ablandamiento de la fruta.
Preparación de contenedores
El contenedor debe estar intacto, sin grietas, astillas u otros daños. El lavado de los envases debe realizarse en agua jabonosa con un cepillo o una toallita. Se debe prestar especial atención al cuello del frasco, a menudo restos secos de conservación, las juntas de goma de las tapas permanecen en él. Después del lavado, las botellas se enjuagan varias veces.
Las mejores recetas
Los pepinos en escabeche según la receta de la abuela son adecuados para cualquier plato, se utilizan como aperitivo para vodka, carne, platos de papa. La combinación ideal son los pepinos encurtidos y las patatas fritas al estilo campestre. A continuación, consideraremos algunas de las recetas de "abuelas" más populares.
Encurtir pepinos, a la manera de la "abuela"
Para cocinar necesitarás:
- 1.700 pepinos;
- 1 manojo de eneldo;
- 2 cabezas de ajo;
- 5-6 grosellas, hojas de cerezo;
- 4 cucharadas l. sal;
- 2 litros de agua;
- 4 hojas de laurel;
- 9 granos de pimienta;
- 4 claveles.
Cómo hacer:
- Los pepinos se remojan en agua y se secan. El fondo del frasco esterilizado se cubre con eneldo, ajo, grosella, hojas de cereza, las verduras se apisonan.
- Hierva agua en una cacerola, sazone con sal, agregue especias, especias, hierva durante 5-10 minutos.
- Los pepinos se vierten con adobo, se esterilizan, se sellan con tapas de plástico.
El rizo debe reposar durante 1 día, luego estará listo para usar. Puede almacenar pepinos crujientes en frascos durante 1-2 días a temperatura ambiente, luego la pieza de trabajo se coloca en el refrigerador.
Pepinos en escabeche como los de la abuela
La cosecha es imposible sin:
- pepinos 3,5 kg;
- pimiento picante 1 pieza;
- apio, perejil, eneldo, 1 manojo;
- 1 cabeza de ajo;
- roble, hojas de cerezo;
- agua 5 l;
- sal 5-6 cucharadas. l.;
- vinagre 2 tazas.
Tecnología de cocción:
- Los pepinos pequeños se lavan, se dejan en agua durante 3-4 horas. El fondo de un frasco esterilizado está cubierto con pimientos picantes, roble, hojas de cerezo, apio, perejil y eneldo.
- Los pepinos se apisonan, colocando ajo, pimienta y hierbas entre ellos. Hierva agua en una cacerola, sal, vierta vinagre.
- Después de hervir la salmuera, se vierte en latas.
Después de la esterilización, el recipiente se tapa con corcho y se envía debajo de una manta durante varios días. La preparación del giro se verifica por el cambio de color de la fruta.
Opción de semilla de mostaza
La mostaza agrega picante y picante al plato. Se requieren los siguientes productos para cocinar:
- 2 kg de pepinos;
- 4 cebollas;
- 6 cucharadas l. sal;
- 4 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 3 tazas de azúcar granulada;
- 4 cucharadas l. semillas de mostaza;
- 1 cucharadita cúrcuma;
- 10 granos de pimienta.
Tecnología de cocción:
- Las verduras se lavan, se pelan y se cortan. Corte los pepinos y las cebollas en aros, sal, revuelva, deje infundir durante 3-4 horas.
- A continuación, las frutas se lavan en un colador con agua. Se coloca una olla de agua en la estufa, se mezcla con azúcar, sal, mostaza, cúrcuma, pimienta negra y se hierve.
- Luego viene el turno de pepinos y cebollas, se agregan a la marinada. Después de cambiar el color de las frutas, se sacan, se apisonan en un frasco y se vierten con salmuera.
Las botellas se tapan herméticamente y se envían bajo una manta durante varios días. Se permite degustar la preparación no antes de 30 días después.
En salsa de tomate
Puede agregar brillo y jugosidad al rizo con la ayuda de jugo o pasta de tomate.
Componentes:
- pepinos 2 kg;
- agua 1,5 l;
- pasta de tomate 200-250 g;
- sal 1 cda. l.;
- azúcar granulada 1 taza;
- vinagre 200 ml;
- 1 manojo de eneldo con perejil;
- 1 cabeza de ajo.
Cocción paso a paso:
- Las verduras se lavan, los extremos se cortan si se desea, se llenan de agua, se insiste durante varias horas. Los componentes restantes se lavan y limpian. El fondo del frasco se cubre con ajo y hierbas.
- Hierva el agua en una cacerola, mezcle con la pasta de tomate, sal, azúcar, revuelva. La mezcla se hierve, se diluye con vinagre.
- Los pepinos se apisonan en los bancos. Después de retirar la masa del fuego, se revuelve, se vierte en recipientes con verduras y se esteriliza.
Una vez sellado el recipiente, le dan la vuelta, lo envuelven con una manta y lo dejan durante varios días.
Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo
Guarde el bocadillo enlatado en un lugar oscuro y fresco. El twist se puede almacenar por no más de 1 año. Las verduras sin esterilización se sellan con una tapa de plástico, se mantienen en el refrigerador por no más de 1 mes.
