Las mejores recetas de cocción instantánea de sandías saladas para el invierno, con y sin esterilización

La temporada de la sandía llegará pronto. Este manjar es amado tanto por adultos como por niños. La característica principal es que puedes comerlo en cantidades ilimitadas y no preocuparte por tu figura. Muchos están acostumbrados a comer bayas solo crudas, sin preprocesamiento. Pero hay muchas opciones sobre cómo servir este manjar. Por ejemplo, puedes hacer una sandía con sal. Este plato extraordinario es muy fácil de preparar. Consideraremos más los secretos de la cocina.

Sandías en escabeche y saladas, dañan y benefician al cuerpo.

Esta es una baya jugosa que se hierve, se sala, se escabecha y se fermenta. Se ha demostrado que la pulpa fresca tiene menos calorías que la pulpa salada.

La salazón contiene las siguientes sustancias útiles:

• cobre;
• cobalto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinc;
• azufre.

El contenido calórico de la pulpa procesada es de 59 kilocalorías por 100 gramos. Es un producto dietético que se incluye en la dieta de la dieta.

La baya se compone de agua y, por tanto, tiene un efecto diurético. Debe introducirse en la dieta diaria de las personas con problemas del sistema urinario y cardiovascular.

Las bayas enlatadas pueden fortalecer el cuerpo. Tiene un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal. Elimina el exceso de colesterol malo del organismo.

Características de la sandía salada.

Hoy sandía enlatada - tipo exótico de costura. En la antigüedad, se salaba en grandes cantidades, más tomates y pepinos. En nuestro tiempo, este método está olvidado.

En Rusia, la baya apareció en el siglo IX. Pero la iglesia ha prohibido usarlo crudo. A partir de estos tiempos, la gente empezó a buscar métodos para procesarlo.

En el banco

La salazón se realiza en tarros de 3 litros. Las frutas deben ser pequeñas. La opción ideal son las bayas que no pesen más de tres kilogramos. Córtelos en rodajas pequeñas para que quepan en el cuello para que se puedan apilar de forma compacta.

Desinfecte los frascos y las tapas antes de salar, eliminando bacterias y gérmenes.

En una cacerola

Coge un recipiente de vidrio o esmaltado. Nunca use utensilios de cocina de aluminio. Debido al gran volumen, las rodajas se pueden hacer más grandes.

En un barril

Antes de proceder a la salazón, es necesario procesar barriles de madera.Dependiendo del volumen, las sandías se pueden fermentar enteras. La salmuera debe cubrir completamente la pulpa. El producto puede deteriorarse en contacto con el aire.

En el cubo

Los cubos de esmalte y plástico (plástico para almacenar alimentos) son adecuados para salazón. Enjuague y seque el balde.

Elegir la sandía adecuada

Inicialmente, debe elegir la sandía adecuada para el decapado. El sabor y la calidad de la pieza de trabajo dependerán de esto. Una baya mal elegida puede arruinar todas las demás.

Pasos para elegir una sandía:

1. La baya debe estar lo suficientemente madura. Las frutas demasiado maduras con pulpa suelta adquirirán un sabor desagradable durante el proceso de salazón.
2. Para la salazón, es necesario seleccionar muestras delgadas.
3. La salazón se realiza a finales de septiembre, es durante este período cuando se puede alcanzar la temperatura óptima para la fermentación.
4. Corta la sandía antes de cocinarla. La pulpa debe ser rosada y firme. Las frutas azucaradas se comen mejor crudas.

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Preparamos y esterilizamos el contenedor

Prepare el recipiente antes de cocinar. Los frascos de vidrio deben esterilizarse de una de las siguientes maneras:

1. Hervir sumergido en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Utilice un dispositivo especial para esterilizar latas con vapor.
3. Dejar reposar 5 minutos en horno precalentado.
4. Usa un microondas.

Los barriles deben enjuagarse bien, escaldarse con agua hirviendo y secarse, cubrirse con una toalla.

Lave bien los baldes y ollas, mantenga el gas hasta que esté completamente seco. Remojar al vapor por un tiempo.

Recetas básicas para cosechar bayas.

Hay muchas formas de encurtir. Consideremos los más comunes.

La forma clásica de salar sandías para el invierno en tarros.

Lista de productos:

• baya - 1 kilogramo;
• agua - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Cocinar sandías saladas:

1. Prepare la marinada de escabeche: hierva agua, vierta vinagre, sal y azúcar. Hervir la salmuera durante 20 minutos.
2. Mientras hierve la marinada, prepare la pulpa. Enjuague y seque con una toalla para eliminar la humedad.
3. Seleccionar el tamaño requerido de las piezas, en función del recipiente en el que se realizará la salazón.
4. Acomoda las piezas en un recipiente esterilizado.
5. Colar la salmuera preparada. Vierta caliente en frascos.
6. Cubra con una tapa y coloque un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Asegúrese de que no entre agua en el frasco.
7. Corcho herméticamente. Dar la vuelta y envolver con una manta hasta que se enfríe por completo.
8. Cuando las latas con los espacios en blanco se hayan enfriado, envíelas para su almacenamiento.

En escabeche con mostaza

La sandía y la mostaza son la combinación de masa madre más ideal. Gracias a la fermentación natural, la baya quedará sabrosa y crujiente.

Se requieren los siguientes productos:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• mostaza - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Divide la sandía en círculos. Divide los círculos en segmentos. Corta la capa superior de la cáscara verde. Deja el blanco, queda muy sabroso.
2. Para obtener una mezcla de salazón, mezcle todos los ingredientes. Esta mezcla se calcula para una lata de tres litros.
3. Dobla los trozos, vertiendo la mezcla.
4. Cierra con tapas de plástico limpias y mantén caliente durante tres días. Durante este tiempo, la baya dará jugo.
5. Ponlo en frío durante dos días y podrás tomar una muestra.
6. Se permite el almacenamiento en la bodega durante 4 meses.

Con chucrut

Puedes salar la pulpa junto con chucrut. Esto permitirá que las sandías fermenten más rápido.

Ingredientes:

• sandía - 3 kilogramos;
• repollo - 1 kilogramo;
• sal - 2 cucharadas;
• zanahorias - 200 gramos;
• condimentos y especias al gusto.

Preparación:

1. Picar el repollo y las zanahorias.
2. Agrega la sal.
3. Retire la piel y las semillas de la baya.
4. Colocar en capas en un recipiente.
5. Cubra con repollo.
6. Presione ligeramente con la mano para eliminar el aire. Enviar al refrigerador.
7. Coma en 5 días.

Tiene una vida útil corta.

Sandías enteras fermentadas en barrica

La masa madre se lleva a cabo por cualquier medio, guiado por las preferencias personales. Tradicionalmente, solo se usa sal.

Para la fermentación, debe tomar barriles preparados, poner sandías en ellos y verter agua salada sobre ellos. Pon la opresión encima. Dejar en un lugar cálido durante 2 días. Luego bájelo al sótano. Consumir después de 20 días.

Chucrut en barriles de cerámica

La salazón en barriles de cerámica debe realizarse de manera similar. Es conveniente almacenar dichos contenedores en el refrigerador.

Encurtido en barril con especias

La sandía es un alimento versátil que se puede hacer dulce, salado y picante.

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Se pueden utilizar las siguientes especias:

• jengibre;
• cilantro;
• hojas de grosella;
• Rábano picante;
• ajo;
• pimienta de Jamaica y chile.

Fermentado en jugo de sandía

Para cocinar necesitarás:

• sandías - 5 kilogramos;
• pulpa - 2,5 kilogramos;
• sal - 50 gramos.

Preparación:

1. Elija un recipiente que sea adecuado para el tamaño. Es mejor usar un balde de plástico o esmalte.
2. Muele la pulpa con una licuadora, puedes exprimir el jugo.
3. Sal y revuelve bien.
4. Coloque en capas, vierta sobre el jugo.
5. Vierta el jugo restante encima.
6. Mantener a una temperatura de +3 durante una semana.

Receta de miel

Ingredientes:

• miel de abeja - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 60 mililitros;
• hojas de cerezo - 10 piezas;

Metodo de cocinar:

1. Prepare recipientes y bayas.
2. Cubra el fondo del frasco con hojas y colóquelo con rodajas de sandía.
3. Calentar agua y adobo.
4. Enfríelo y solo luego viértalo en recipientes.
5. Mantener frío.

Con ajo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - 70 mililitros;
• azúcar - 70 gramos;
• sal - 45 gramos.

Preparación:

1. Cortar en rodajas, pelar.
2. Disponer en recipientes, espolvorear con ajo y verter agua hirviendo.
3. Repite dos veces.
4. Agregue los ingredientes restantes al agua hirviendo antes del vertido final.
5. Enrollar.

Con clavo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• vinagre - 80 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 50 gramos.
• clavel - 3 inflorescencias.

Preparación:

1. Cocine la baya como se describe arriba.
2. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo y vierta los frascos. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Agregue clavo, vinagre a cada frasco y enrolle.

Con uvas

Productos:

• sandía - 1 kilogramo;
• uvas - 0,5 kilogramos;
• agua - 700 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Disponga la pulpa en frascos, cubriendo con uvas.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Repita el procedimiento.
4. Retire el agua y agregue las especias, distribuya la marinada de manera uniforme y enrolle.

Sin esterilización

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• tabletas de aspirina - 2 piezas;
• limón - 2 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Ponga ácido acetilsalicílico, sal y azúcar en frascos.
2. Acomoda las bayas picadas.
3. Vierta agua hirviendo y enrolle inmediatamente.

Sandía en escabeche

Receta paso a paso para hacer rodajas de sandía marinadas.

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo, eneldo, pimienta;
• sal - 2 cucharadas por litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Corta las bayas en trozos y pélalas.
2. Pon todas las especias en el fondo.
3. Ponga rodajas de sandía en un círculo.
4. Al preparar la salmuera: por 5 kilogramos de pulpa, 3 litros de agua y 3 cucharadas de sal.
5. Vierta en frascos y cubra sin apretar para liberar el gas.
6. Después de tres días, cuando la salmuera se haya vuelto turbia, póngala en el refrigerador.
7. Puede tomar una muestra después de tres días.

Receta de decapado rápido

Considere la receta de salazón más simple.

Ingredientes:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 100 gramos;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la baya y cortarla en cubos.
2. Dormirse en los bancos.
3. Preparar salmuera: hervir agua y agregar sal.
4. Vierta la marinada sobre los frascos.
5. Dejar calentar durante tres días.
6. Luego guárdelo en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento

Los frascos herméticamente sellados y esterilizados se pueden almacenar a temperatura ambiente lejos de aparatos de calefacción. Es mejor Mantener piezas de trabajo en locales bien ventilados y secos.

Guarde los espacios en blanco salados y en escabeche en el sótano o en el refrigerador durante seis meses. La temperatura no debe exceder los 5 grados.