Cómo congelar adecuadamente las cerezas en el refrigerador durante el invierno y es posible
Todos quieren mantener sus cerezas frescas por más tiempo. Para ello, se utilizan diferentes métodos de congelación. Para que las bayas conserven todas sus propiedades útiles y su apariencia apetitosa, se deben cumplir algunas condiciones simples. A continuación, veamos cómo se pueden congelar las cerezas.
¿Se pueden congelar las cerezas para el invierno?
Puedes congelar las cerezas. Pero debes prestar atención a la variedad de bayas y al efecto de las bajas temperaturas en su pulpa. Todas las variedades de cereza se subdividen en dos tipos: Moreli y Amoreli.
Los primeros tienen un sabor más amargo y frutos más oscuros:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Cuando se congelan, estas bayas no pierden su sabor ni aroma. La pulpa conserva el mismo color intenso que la fresca. Amorelis (postre Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) tienen pulpa rosada o rojo claro y un sabor más dulce.
¡Importante! Durante el invierno, las cerezas aportarán una fuente adicional de vitamina C. También contienen vitaminas A, B, PP, K y E, sales minerales y ácidos orgánicos. Ayudará a las personas con enfermedades cardiovasculares a reponer la deficiencia de potasio, magnesio y ácido fólico.
Selección y preparación de productos
Es mejor congelar las bayas recién recolectadas, para que todas las vitaminas permanezcan en ellas. Se recomienda elegir solo cerezas maduras (en las inmaduras o demasiado maduras no habrá beneficio ni sabor agradable). No es necesario lavar las bayas en agua tibia (y aún más caliente). Solo genial. Déjelos secar bien de la humedad antes de congelarlos. Se considera que la temperatura más óptima es de -18 a -23 ˚C. Con este modo, las bayas se almacenan hasta 8 o 12 meses.
Preparación del congelador
El congelador debe estar perfectamente limpio. Es muy conveniente utilizar refrigeradores con función de supercongelación. Este modo debe activarse unas 5 horas antes de congelar la fruta.
Si necesita descongelar el refrigerador, asegúrese de que los recipientes con bayas no estén descongelados. Para hacer esto, envuelva los recipientes en una arpillera con una capa de algodón o mantas viejas. Esto evitará la pérdida de frío.
¡Consejo! En bolsas de plástico ordinarias, las bayas pueden deformarse mucho. Es mejor congelarlos inmediatamente en una bandeja o en un plato plano, y luego empacarlos en bolsas, atándolos bien. También son adecuadas las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Pero vale la pena recordar que las cerezas tienen la capacidad de absorber olores extraños.
Formas de congelar cerezas en casa.
El método de congelación depende de cómo planeas desechar las cerezas más adelante. Si se utiliza para el relleno de productos de confitería, es mejor deshacerse de las semillas antes de congelar. Si se cocinan compotas, jalea o jalea, se pueden dejar los huesos. Esto hará que las bayas estén más jugosas.
Con azucar
Las bayas enteras deben lavarse y secarse bien. Después de eso, deben colocarse en un recipiente para congelador, espolvorearse con azúcar en capas, cerrarse y colocarse en el congelador. En el caso de que las frutas sin semillas se cosechen de manera similar, después de quitar estas últimas, los espacios en blanco deben dejarse un tiempo para que el jugo pueda escurrirse de ellos, y solo después de eso se puede espolvorear con azúcar.
Con hueso
Para congelar adecuadamente las cerezas sin hueso, las bayas secas deben colocarse en una sola capa directamente en el congelador y congelarse. Luego distribuir en recipientes y enviar de regreso al congelador. Si empaca inmediatamente las bayas en un recipiente, se pegan juntas en un bulto feo y, al descongelarse posteriormente, tendrán una apariencia desagradable. Las cerezas son aptas para el consumo solo durante los próximos 6 (si se siguen todas las reglas) 8 meses.
Deshuesado
Las bayas sin semillas también se liofilizan mejor. Colocar sobre tablas de cortar, espolvorear con azúcar encima y colocar en el congelador. Luego haz lo que se describe arriba. Al envasar en tazones de plástico, alternar una bola de bayas con una capa de azúcar granulada.
¡Consejo! Si a la familia le encantan las compotas, puede congelar la fuente de bayas. Entonces el sabor de la bebida será más interesante y rico.
Puedes combinar cerezas con grosellas, moras, frambuesas o fresas. Este método también es conveniente porque no es necesario descongelar las bayas antes de cocinarlas.
En almíbar de azúcar
Una excelente solución para los golosos. Para ello, vierta un litro de agua en una cacerola y agregue 1,5 kg de azúcar granulada. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Retire el almíbar de la estufa y deje enfriar. Mientras tanto, las cerezas deshuesadas lavadas deben colocarse en recipientes en porciones. Vierta el almíbar enfriado por completo. Se necesitan 2 horas para que las bayas se remojen en azúcar. Puede congelar.
Para cócteles
Para quienes gustan de mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con exquisitos cócteles, este método será de su agrado. Además, las bayas se verán increíbles, como si estuvieran colocadas en vidrio transparente.
Debe lavar las bandejas de cubitos de hielo y secarlas. Ponga una cereza en cada celda y vierta agua hervida a temperatura ambiente. Cubra los formularios con tapas (si no están allí, la película adhesiva ordinaria servirá). El agua debe congelarse por completo.
Puré de cereza
Opcion uno
Puede lograr la consistencia deseada utilizando una picadora de carne, un colador o una licuadora (también es adecuada una batidora). Un poco de azúcar servirá: 200-300 g por 1 kg de bayas. Debería derretirse. Coloque la mezcla resultante en tazones en porciones y póngalo en el congelador.
Opcion dos
Separe una tercera parte de un kilogramo de cerezas deshuesadas secas lavadas. Muele esta porción hasta hacer puré. Mezclar con azúcar granulada. Los cristales deberían disolverse. Coloque bayas enteras en el fondo de recipientes de plástico y vierta puré de papas. El producto está listo para congelar.
Opcion tres
El puré con cerezas y frambuesas es aromático y saludable. Retire las semillas de las cerezas lavadas y secas. Clasifica bien las frambuesas y haz una masa homogénea con ellas. Agregue azúcar granulada (por 1 kg de la mezcla, ½ kg de azúcar irá). Coloque las cerezas en el fondo de un plato de plástico y vierta sobre el puré de frambuesa. Cierre la tapa herméticamente y transfiera al congelador.
¿Se pueden enlatar las cerezas congeladas?
Las bayas correctamente congeladas permanecerán intactas, pero después de descongelarlas pueden deformarse ligeramente.Este es el único momento que puede afectar el deseo de la anfitriona de preparar conservas. De lo contrario, no existen restricciones. Las cerezas congeladas pueden ser útiles para hacer compotas y mermeladas.
Almacenamiento adicional
Antes de congelar, divida las cerezas en porciones separadas con un máximo de medio kilogramo. Puede utilizar vasos de plástico o recipientes con tapa como recipientes.
Para el almacenamiento, puede utilizar bolsas especiales con sellado al vacío. Es fácil esparcir bayas en ellos en una capa delgada. Para que no se ahoguen y mantengan su forma. Es imperativo liberar el aire de la bolsa, de lo contrario, la vida útil de las cerezas se reducirá drásticamente. Para ahorrar espacio, apile las bolsas en el congelador una encima de la otra.
Cuántas bayas congeladas se almacenan
Las cerezas picadas se pueden almacenar todo el tiempo que desee. Los Wholes son un tema especial. Se cree que los huesos secretan ácido cianhídrico con el tiempo. Por tanto, se recomienda reducir la vida útil a un año.
Reglas de descongelación
Parece que no debería haber ningún problema con este proceso. Pero este no es el caso. También tiene sus propios detalles. A menudo, las amas de casa sienten pena por dedicar mucho tiempo a un asunto tan simple. Se utiliza un horno microondas, descongelar en agua tibia y otros métodos rápidos, de los cuales hay más daño que bien.
Bajo la influencia de un fuerte contraste de temperaturas, se destruyen las vitaminas y los microelementos útiles. La cáscara de las bayas puede reventar, la pulpa pierde su elasticidad y su precioso jugo. A partir de esto, los frutos se marchitan y cambian de forma. Tales frutas no serán beneficiosas y habrá poco placer estético al comerlas.
Más fácil con las bayas, que se cosecharon para compotas y otras bebidas. Desde el congelador, puede transferirlos inmediatamente a la sartén y comenzar a cocinar.
¡Consejo! Las cerezas congeladas se comen de la misma forma que las frescas. Se hacen mermeladas, mermeladas, compotas. Perfecto como relleno para pasteles y albóndigas, se utiliza para decorar tartas y pasteles. Se obtiene un postre delicado a partir de requesón batido con la adición de cerezas. Puede preparar de forma segura varias tinturas, así como salsas interesantes para platos de carne.
Y si desea comer cerezas enteras o agregarlas a su yogur favorito, debe sacarlas del congelador un día antes de las comidas. El contenedor de frutas se mueve desde la cámara al estante superior del refrigerador. La temperatura es más alta allí, pero aún no es la misma que en el interior. Ésta es la decisión más correcta. Hágalo también antes de preparar mousses o gelatinas.
¿Y si horneas un pastel? Se debe hacer una reserva aquí. Para todos los tipos de masa, excepto galletas y guisos, las bayas son adecuadas sin descongelar. Cuando entran gotas de humedad, la masa de galletas no funcionará y es posible que la cazuela no se hornee. Tener cerezas congeladas en la mesa en invierno es un gran acierto. Con su ayuda, puede cocinar platos mucho más interesantes y complacer a su hogar con el sabor de un verano soleado.
