Cómo congelar champiñones frescos en casa para el invierno.
Es importante aprender a congelar champiñones, para aquellas amas de casa que logran hacer todo en el trabajo, y sus hogares están limpios, cómodos y la cocina siempre huele delicioso a comida recién preparada. Con tales amas de casa, todo discute precisamente porque siempre pasan el tiempo correctamente. Me tomé el tiempo de congelar los champiñones para el invierno, y luego lo guardé 10 veces al hacer salsas, puré de sopas, pasteles con champiñones. Hay al menos cuatro formas de congelar. Los evaluaremos todos ahora. Pero primero, aprenderemos a preparar adecuadamente los champiñones.
Preparar hongos para congelar
Antes de enviar hongos para un almacenamiento a largo plazo, primero debe clasificarlos. Corta todas las áreas oscuras de las gorras y patas. Corta las partes más bajas de las piernas. Pueden estar en el suelo, es malo lavarlo.
No remojaremos los champiñones, no hay necesidad de exceso de líquido al enviarlos al estante del congelador. Solo necesita enjuagarlos con agua tibia, lavar la suciedad de las piernas y los sombreros. Extienda una toalla de papel enrollada en varias capas sobre la mesa, extienda todos los hongos en una capa delgada.
El propósito de esta acción es eliminar el exceso de humedad del producto por congelación.
Preparación de contenedores
Averigüemos qué recipiente es el más adecuado para almacenar hongos en el congelador, antes de aprender a congelarlos correctamente. La principal condición de almacenamiento es la estanqueidad del paquete, un volumen razonable de una porción.
Está prohibido volver a congelar. El producto descongelado debe consumirse de una vez. Seleccionamos contenedores para almacenamiento de acuerdo con este requisito. Puede guardar el producto congelado en el siguiente recipiente:
- Bolsas con cremallera para congelador.
- Envases de plástico blando.
- Tarros de crema agria usados.
- Recipientes pequeños, desechables.
Congelo en pequeños recipientes rectangulares. Para que quede bien ajustado, coloco el recipiente en una bolsa de plástico normal. Ato la bolsa con fuerza. Este método es conveniente por tres razones:
- Ahorrando espacio, el contenedor se puede colocar firmemente en la parte superior del estante.
- La etiqueta con la fecha de embalaje es claramente visible. Lo pongo desde el final del recipiente.
- Conveniente para sacar y descongelar.
Métodos de congelación
La mejor forma de congelar champiñones frescos es una pregunta razonable para cualquier ama de casa. También me interesó si es posible congelar hongos que no han sido tratados térmicamente, resultó que es posible. Ahora que he dominado con éxito los métodos posibles, utilizo todas las opciones en mi vida, uso champiñones: crudos, hervidos, fritos.
Ahora te diré cómo es más fácil congelar champiñones frescos de dos maneras.
Cómo congelar champiñones enteros crudos
No todos los hongos se pueden congelar. Primero, decidamos el tamaño de las setas. El tamaño grande no se ajusta exactamente, solo los sombreros pequeños y medianos se adaptarán. Para los champiñones con una tapa grande, debe elegir otra opción de almacenamiento: con rebanar.
Arriba, ya les dije cómo preparar las materias primas: lavar, secar. Ahora compartiré mi forma de congelarme. Utilizo cestas como vaporera. Tengo una gran vaporera de plástico blando. Las cestas hechas de plástico blando se pueden usar para congelar alimentos en el refrigerador, cocinarlos y descongelarlos en el horno de microondas y para su propósito previsto: cocinar al vapor.
Puse los champiñones estrictamente en una capa en el fondo del recipiente. Dejo el recipiente en la cámara superior. Leí que necesitas congelar los hongos de 4 a 12 días, así que los guardo en un congelador rápido durante 5-7 días, luego los pongo en bolsas o recipientes, envío los hongos congelados enteros al estante inferior del congelador. Recuerde: los champiñones frescos congelados se pueden almacenar durante no más de un año a una temperatura de -18 ° C.
Congelación adecuada de champiñones picados.
Sabemos cómo congelar champiñones enteros para el invierno, es hora de lidiar con los champiñones picados. Los champiñones congelados en rodajas son más fáciles de usar, irán a la sopa, salsa, patatas cuando se fríen (guisados) sin descongelar. La recolección de tomates picados para el invierno con el método de congelación rápida consta de 4 etapas:
- Preparación primaria de materias primas.
- El proceso de cortar los champiñones.
- Proceso de congelación.
- Embalaje.
Realizamos la preparación primaria de materias primas de la forma descrita anteriormente. Seleccionamos ejemplares enteros, preferiblemente uno grande. Cortar en rodajas de 3-4 cm de grosor y colocar las rodajas en un palé, tabla de cortar o bandeja de horno de silicona. La superficie se puede engrasar ligeramente con aceite vegetal. La comida congelada es más fácil de quitar de la superficie aceitada. Eso es todo, el producto congelado está listo, puedes ponerlo en el congelador. Empaque en 4-5 días. Los champiñones frescos cortados se almacenan congelados durante aproximadamente un año.
Congelar champiñones fritos
Es mejor freír y congelar todos los hongos de calidad inferior. Para hongos de calidad inferior me refiero a materias primas que han perdido su forma, quebradas, de gran tamaño. Antes de freír, corté todas las muestras en trozos aleatorios de aproximadamente el mismo tamaño.
Tomo una cacerola para freír. Lo tengo de gran diámetro, en él se colocan todas las setas a la vez. Engrasé el fondo de la cacerola con aceite (cualquiera). Freí la materia prima hasta que el líquido se evapora por completo. Hago una sartén del fuego, dejo que los champiñones se enfríen de forma natural y lo empaque. Empaco los champiñones fritos en bolsas fuertes, formando una capa de no más de 2 cm. Asegúrese de poner un papel con la fecha de preparación. Debe recordarse que los champiñones fritos se almacenan por no más de 6 meses.
Hervir los champiñones para congelarlos durante el invierno.
Hay otra forma de congelar champiñones en casa. Los champiñones se pueden hervir y solo luego enviarlos a congelar. Descubramos las características de la cocina. La primera condición es llenar la materia prima preparada con agua fría.
La segunda condición es salar el agua. No hay otras condiciones. Después de hervir los champiñones, cocine durante 15 minutos, colóquelos en un colador, enfríe y esparza en recipientes. Ponemos un trozo de papel con la fecha de envasado en el contenedor y lo enviamos al compartimento superior del congelador. Después de unos días, el recipiente se puede bajar al compartimento inferior, los champiñones hervidos se congelan y están listos para comer en 6 meses.
Haz tu vida más fácil. Cocine champiñones congelados de alta calidad, acelerarán el proceso de preparación de platos deliciosos con la adición de champiñones.
