Cómo congelar adecuadamente las espinacas para el invierno en casa.

La espinaca es una de las pocas verduras de hoja cuyo sabor se revela completamente durante la cocción. Antes de congelar las espinacas para el invierno en casa, debe clasificar cuidadosamente la masa verde y seleccionar solo hojas enteras jóvenes. Es importante que el producto se recolecte antes de la floración, para que su sabor sea más brillante.

Método seco

Congelar las espinacas para el invierno se seca más fácilmente. Se diferencia en que las verduras se almacenan en hojas enteras, sin procesamiento ni corte adicional.

1. Las hojas se lavan con agua y se secan. Sus raíces y tallos están cortados.
2. Las verduras se clasifican según el tamaño de la placa de la hoja. La masa se coloca en pequeñas pilas para uso en porciones.
3. La espinaca se enrolla firmemente en un tubo. El giro se retira en una bolsa de plástico o se fija con una película.
4. Las verduras se colocan en el congelador para una congelación rápida. Una vez completamente congelado, se coloca en contenedores grandes para su almacenamiento a largo plazo.

El método seco le permite cosechar no solo placas de hojas enteras, sino también rebanar. Antes de congelar las rodajas de espinaca, las hojas se cortan finamente. La masa terminada se coloca inmediatamente en contenedores y se envía al congelador.

Las principales ventajas del método son la facilidad y laboriosidad del proceso. La ausencia de tratamiento térmico le permite ahorrar más nutrientes en la vegetación. Entre las desventajas, cabe señalar que la vegetación requiere un tratamiento térmico posterior.

Método de escaldado

Las verduras se pueden cosechar no solo frescas, sino también después del tratamiento térmico. Antes de preparar espinacas para el invierno, escaldarlas con agua hirviendo o blanquearlas. El método de blanqueo consiste en hervir las hojas en un colador durante 1 minuto.

Debido al procesamiento a corto plazo, el color del producto se conserva por completo, pero los nutrientes se pierden parcialmente.

1. Las hojas de espinaca se lavan con agua corriente y se secan.
2. Las verduras se cortan en tiras de 1 centímetro de ancho.
3. El agua filtrada se lleva a ebullición. La masa triturada se coloca en un colador o colador y se sumerge en agua hirviendo durante 30 segundos.
4. Las verduras escaldadas se retiran, se enfrían y se elimina el exceso de líquido.
5. La masa se coloca en contenedores, cerrados con tapas herméticas. Si el producto se almacena en bolsas, se libera el exceso de aire.
6. El congelador se guarda en el compartimento de verduras.

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Si no es posible blanquear las hierbas, se pueden hervir y congelar junto con el caldo.

La espinaca escaldada tiene varios beneficios:

• las piezas de trabajo son de tamaño compacto y no requieren mucho espacio de almacenamiento;
• el producto semiacabado está listo para un uso rápido;
• la congelación conserva el color natural de la vegetación.

De las deficiencias, solo se distingue una pérdida parcial de vitaminas después del tratamiento térmico.

Método de puré

Congelar puré de papas es otro método común de preparar espinacas para el invierno. Este método implica el tratamiento térmico de las verduras.

1. Las hojas se lavan con agua corriente. Las piernas se quitan de la vegetación.
2. Las hojas se cortan en tiras de 1 centímetro de grosor y se blanquean durante 30 segundos.
3. El agua restante se retira de la masa y se transfiere a un recipiente pequeño, donde se muele con una licuadora hasta que quede suave.
4. El puré terminado se distribuye en recipientes en porciones. Estos pueden ser moldes de silicona o cajas para congelador de hielo.
5. El puré se envía al congelador para precongelarlo. Después de la congelación, los cubitos de hielo se transfieren a recipientes grandes, se cubren con tapas y se guardan para un almacenamiento a largo plazo.

El puré es ideal para agregar a salsas y pastas. Sus ventajas son la completa preparación para un uso posterior y el color natural. De las deficiencias, se observa una pérdida parcial de sabor y propiedades útiles.

Características de almacenamiento y uso de helado.

La espinaca se conserva bien en el congelador. Para conservar sus propiedades beneficiosas y su sabor, necesita saber cómo congelar verduras.

1. Para congelar, se utilizan recipientes sellados con tapas herméticas. Se permite envolver verduras en varias bolsas y ponerlas en cajas de cartón.
2. La espinaca no tolera temperaturas extremas. Después de una congelación rápida, se coloca en el compartimento de almacenamiento de alimentos, donde se mantiene a una temperatura constante.
3. Los verdes no soportan la descongelación parcial. A muchos cocineros novatos les preocupa la cuestión de si las espinacas se pueden volver a congelar. Desafortunadamente, no se permite la doble congelación. Se recomienda utilizar envases de pequeñas porciones para el producto.
4. El tiempo de almacenamiento de las espinacas cosechadas no supera los 6 meses.
5. El tiempo de tratamiento térmico del producto preparado se reduce a la mitad en comparación con el nuevo.
6. Las espinacas congeladas se agregan a pasteles, guisos, hamburguesas, huevos revueltos, salsas y otros platos.