¿Es posible congelar repollo fresco para el invierno?

El otoño es una temporada calurosa para todas las amas de casa. La gente a menudo se pregunta si el repollo se puede congelar. La respuesta es abrumadoramente positiva. Por supuesto, la congelación es una forma de hacer rápida y fácilmente una versión especial de la cosecha de invierno.

Por lo tanto, no solo se pueden congelar frutas y bayas. El repollo tolera perfectamente los efectos de las temperaturas negativas. La mayoría de las veces se fermenta o se sala, sin embargo, en el helado, se puede usar para cocinar. Para ensaladas o aperitivos, estos tenedores no son útiles porque se ablandan después de descongelar, pero puede hacer maravillosos borscht, chuletas y guisos de verduras.

Con gran placer, esta verdura es congelada por aquellas amas de casa que se dedican a la cosecha a gran escala para el invierno y se preguntan si es posible congelar la col blanca.

Si tiene una cámara grande en el congelador y una buena cosecha, puede abastecerse de suministros para todo el invierno y comprar repollo fresco solo para preparar platos frescos.

Aplicación de horquillas congeladas

Puedes utilizar la col blanca para el invierno precongelada de diferentes formas:

1. Úselo para repollo relleno. Las hojas descongeladas no necesitan hervirse en agua hirviendo, porque ya estarán blandas después de la exposición al aire frío.
2. Estofado de vegetales. Combina bien con patatas, cebollas y zanahorias frescas.
3. Úselo como relleno. Se pueden hacer deliciosas tartas con repollo congelado.

En forma congelada, es tan versátil como fresca. No funcionará hacer una ensalada con él, porque el repollo se ablanda, pero las propiedades principales se conservan: no se deshace, el sabor permanece prácticamente sin cambios. Es importante que pueda congelar no solo el invierno, obviamente variedades muy duras de repollo blanco, sino también el verano, las suaves.

Ventajas y desventajas de la congelación.

Antes de congelar, debe comprender qué esperar de este proceso, qué resultados se pueden lograr. Junto con el secado de verduras, la "crioterapia" se está volviendo muy popular entre las amas de casa.

Al congelar el repollo para el invierno, puede estar seguro de que:

• siempre habrá un producto semiacabado confeccionado a mano;
• no se perderán las cualidades útiles de la verdura;
• si es necesario, el producto se puede descongelar rápidamente;
• la verdura permanecerá durante mucho tiempo;
• Mezclar con otras verduras y luego congelar la mezcla, no puede pensar en hacer sopas en invierno.

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Existe una forma de preservar el cultivo, como congelar el repollo, y desventajas:

• inadecuación del repollo blanco para crear ensaladas;
• sin crujido después de descongelar;
• altos requisitos para el volumen del congelador.

Tenga cuidado al descongelar el repollo. Si el producto no se puede utilizar, no es posible volver a congelar.

Preparación de congelación

Hay plazos para cosechar hortalizas del huerto. Posteriormente, se puede almacenar en un lugar fresco y seco o el repollo se puede congelar para el invierno. Incluso una joven ama de casa puede manejar el proceso de congelación más simple. Sin embargo, este procedimiento tiene ciertos matices:

1. Antes de congelar el repollo, debe estar bien preparado: asegúrese de que las cabezas de repollo estén intactas y que no haya signos de pudrición.
2. Para congelar, puede tomar solo cabezas fuertes de repollo que se formen de la manera correcta.
3. No debe haber rastros de insectos, de lo contrario las orugas se congelarán junto con las hojas en las que se esconden.
4. Las hojas superiores deben quitarse, la cabeza lavada debe limpiarse con una toalla.

Si sospecha la presencia de insectos, debe remojar las horquillas durante media hora en agua fría, a la que previamente se le agregaron 40 gramos de cloruro de sodio por litro de líquido. Después de dicho tratamiento, las horquillas deben enjuagarse bien.

Cómo congelar repollo blanco

Dependiendo de cómo se suponga que se va a usar la verdura, también se debe elegir el método de congelación: con un tenedor entero, hojas separadas o picada. La vida útil en el congelador también depende de esto.

Las cabezas de repollo congeladas deben almacenarse a una temperatura que no exceda los -18 ° C durante 8 a 10 meses. Si no es posible crear estas condiciones, se debe reducir la vida útil.

Si planea preparar una gran cantidad de hojas y material triturado, debe pensar en comprar un congelador independiente.

Cada porción debe doblarse en una bolsa o envolverse en plástico. El repollo picado o las hojas enteras se pueden congelar en bolsas pequeñas. La opción con la preparación de horquillas macizas también es posible, pero esto requiere mucho espacio.

Congelar una col entera

Si tiene el equipo adecuado, puede congelar el repollo durante todo el invierno. Posteriormente, estas cabezas de repollo se pueden utilizar para hacer repollo relleno. Toda ama de casa sabe que la carne picada no se envuelve en hojas frescas, porque la hoja revienta. Para ello, se hierve previamente o se escalda con agua hirviendo. Por los fuertes efectos de las temperaturas, la hoja de col pierde sus propiedades y se vuelve flexible y blanda.

Retire el tallo de un tenedor limpio y seco. Mejor si lo haces con un cuchillo afilado y fino. La cabeza seca de repollo se envuelve cuidadosamente con una película adhesiva y se coloca en el congelador.

Cuando planee hacer rollos de repollo rellenos, debe sacar la verdura del congelador con anticipación y dejarla en el refrigerador por un tiempo. En unas pocas horas, los enchufes serán utilizables y no se deteriorarán. Los rollos de repollo congelados se preparan muy rápidamente; después de cocinar, es posible que encuentre algunos matices de sabor desconocidos.

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Congelar repollo rallado

Después de quitar el tallo, pica la verdura de manera conveniente. Luego, la masa resultante se empaqueta en bolsas separadas, exprimiendo el aire y se empaqueta bien. Para congelar, coloque inmediatamente las bolsas de repollo en el congelador.

Si encuentra un sabor ligeramente amargo, la verdura debe sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos, después de lo cual se deja escurrir el agua. Una vez que la cabeza esté seca, puedes picarla. Se obtienen opciones interesantes para espacios en blanco cuando se agregan otras verduras al repollo durante la congelación: remolacha, zanahorias, pimientos morrones.

Condiciones de almacenaje

Cuando piense si es posible congelar la col blanca, debe saber que puede almacenar una verdura correctamente congelada durante 10 meses. El cumplimiento de la tecnología implica colocar las verduras en una cámara, cuya temperatura en el interior es inferior a menos 18 ° C.

Si el repollo ha sido retirado y descongelado, no podrá repetir el procedimiento. Las hojas se volverán blandas, por lo que cuando se congelen serán una papilla helada.

Al elegir una forma de almacenar el repollo, debe tener en cuenta todos los matices. Si utilizar este método para conservar toda la cosecha, cada ama de casa decide de forma independiente. Sin embargo, vale la pena congelar al menos una parte del repollo, porque las condiciones de cocción de algunos platos permiten el uso de material helado.