Cómo congelar adecuadamente las grosellas para el invierno en el refrigerador de casa y si es posible

Cuando se trata de bayas de verano, inmediatamente piensan en fresas, frambuesas, cerezas y grosellas. Pero las grosellas son de alguna manera relegadas inmerecidamente a un segundo plano. Y en vano. Estas frutas son solo un depósito de vitaminas y otras sustancias útiles. Y hay leyendas reales sobre el sabor inusual de la mermelada de grosella. Pero, ¿cómo mantener las bayas frescas y lo más saludables posible durante el invierno? A continuación, consideraremos cómo congelar adecuadamente las grosellas para que retenga todos los oligoelementos beneficiosos.

¿Se pueden congelar las grosellas?

Estas bayas son ideales para este tipo de cosecha. Contienen pectinas, que aumentan la turgencia y prolongan la vida útil.

Variedades populares para congelar:

• Cambio;
• Gloria lepskaya;
• Malaquita;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Amarillo inglés;
• Águila pequeña;
• Kolobok;
• Cambio;
• Mysovsky 37;
• Triunfo blanco;
• Flamenco;
• Mucurinas;
• Capitán del Norte;
• Africano;
• Fecha de la fruta;
• Cónsul;
• Hinnomaki Gelb y Stryn;
• Ruso;
• Primavera;
• Primavera;
• Defensor;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Aniversario.

Selección y preparación de bayas para congelar.

La grosella espinosa agrada con una amplia variedad de especies. Las bayas son verdes, blancas, amarillas, rosadas o rojas (algunas variedades más oscuras aparecen negras). A la hora de congelar, también debes tener en cuenta el sabor de la fruta. A alguien le gusta la acidez, mientras que a otros les gustan los dulces. Y el consumo de azúcar será diferente.

Trabajo de preparatoria:

1. Es mejor recoger las bayas del arbusto temprano en la mañana, antes de que se calienten al sol.
2. Asegúrese de quitar las hojas y las colas.
3. Las frutas deben enjuagarse bien con agua corriente fría.
4. A continuación, deben arrojarse a un colador o colador.
5. El exceso de agua debe drenar.
6. Luego debes recostarte sobre una toalla y dejar secar.

¡Importante! Las frutas inmaduras o demasiado maduras, trituradas o en mal estado no son adecuadas para el almacenamiento. Las bayas dulces con piel densa toleran mejor la congelación. Se cree que se encuentran más vitaminas en las frutas blancas y verdes.

Formas de congelar grosellas en casa.

Tal preparación se distingue por un alto contenido de vitamina C (más que en las manzanas y casi tanto como en las frambuesas). 100 g de bayas frescas reponen 1/3 del requerimiento diario de esta vitamina. Las grosellas congeladas son una fuente de vitamina B, A y PP. Compensa la falta de cromo en el organismo (una de las mejores fuentes de este elemento). Contiene mucha clorofila (muy útil para la sangre), serotonina (prevención de tumores malignos) y cumarinas (útiles para la correcta coagulación de la sangre).

Bayas enteras

Para frutas con piel fina, este tipo de congelación es mejor. Será correcto colocarlos en un plato en una capa uniforme y ponerlos en el congelador por un corto tiempo (durante una hora o más). Esto se hace para que las grosellas se endurezcan y no revienten durante la congelación profunda, y para que las bayas no se peguen.

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Luego sácalos, deja reposar, ponlos en recipientes y devuélvelos al congelador. Si utiliza frutas de piel gruesa, no es necesario que las congele previamente. La porción individual más conveniente es de 300-500 g. El recipiente debe tomarse ancho y con lados bajos. Entonces las bayas se congelarán rápida y uniformemente. Esta es la grosella espinosa de congelación más simple y rápida sin hervir.

¡Importante! Las grosellas hacen deliciosas compotas, jaleas, mermeladas, mermeladas, malvaviscos. Un lugar especial lo ocupa la esmeralda y la mermelada real. El jugo se puede utilizar para hacer un vino delicioso. Además, las bayas se agregan a las ensaladas, se hacen salsas, se encurtan como un plato independiente y con verduras.

Congelar grosellas cubiertas de azúcar

Coloque las bayas limpias y secas en recipientes convenientes, espolvoree con azúcar granulada. Es un conservante natural simple. Si no hay recipientes de plástico, los envases tetra-pack (por ejemplo, de leche o jugo) serán suficientes. Tiene propiedades antisépticas y está forrado con papel de aluminio desde el interior.

Este tipo de congelación tiene dos opciones. El primero: las grosellas con azúcar se envían inmediatamente al congelador. En segundo lugar, las bayas se colocan primero en el refrigerador para que el azúcar esté saturado de jugo. Luego cubra el recipiente y colóquelo en el congelador.

En almíbar de azúcar

Si se encuentra con una grosella espinosa demasiado madura con una piel fina, también se puede congelar. El jarabe de azúcar ayudará a conservarlo. Divida la fruta preparada en pequeños recipientes de plástico. Prepare por separado el almíbar (hierva 1/2 kg de azúcar granulada en un litro de agua). Cuando esté completamente frío, vierte las bayas sobre ellas. Y puede congelar de forma segura.

Puré

Otra forma sabrosa de conservar las grosellas de paredes delgadas. Las bayas completamente secas deben cortarse en puré. Para no perder nutrientes en el proceso, es mejor no usar una picadora de carne (o cualquier otro dispositivo con partes metálicas). Sería más correcto utilizar un triturador de madera.

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Proceso de cocción:

1. Usando balanzas caseras, divida todo el puré de papas en porciones de kilogramos.
2. Agregue 300-400 g de azúcar granulada a cada uno. Esta tasa es aproximada. Cuanto más dulce sea la baya, menos azúcar se consumirá. Y viceversa.
3. Vierta la masa resultante en recipientes y colóquela en un estante en el refrigerador.
4. Cuando el puré se haya enfriado lo suficiente, puedes congelarlo.

Periodo de validez de las grosellas congeladas en el congelador.

Para que los espacios en blanco permanezcan en silencio durante un año o incluso más (máximo: un año y 3 meses), deben estar provistos de una temperatura de –18 ˚C o menos. La temperatura extremadamente negativa de un congelador doméstico normal es de -30 C. Si congela las bayas a una temperatura de 0… -8 ˚C, entonces es mejor comerlas dentro de los 3 meses.

Recomendaciones y consejos

Las grosellas contienen mucha agua. Si todas las bayas disponibles están congeladas en una bolsa, en invierno obtendrá un bloque monolítico de hielo en lugar de frutas con la forma ideal. Se debe tener cuidado para asegurar que los contenedores con grosellas estén bien cerrados. Nunca almacene las bayas junto a la carne o el pescado.

Es mejor etiquetar los contenedores o bolsas con grosellas con pegatinas. Especialmente si se congelan muchos tipos diferentes de frutas.

No se recomienda comer grosellas a personas con enfermedades del estómago y páncreas (úlceras de estómago y duodenales, colitis, enterocolitis y pancreatitis).

El verano es en todos los sentidos una época calurosa para las amas de casa. Después de todo, quiero prepararme mucho para el invierno. No pierda tiempo y esfuerzo en las grosellas.Con él, puede cocinar una gran cantidad de platos, y no solo dulces. Además, con un contenido tan alto de nutrientes en ellos, la deficiencia de vitaminas no será terrible.