TOP 20 recetas para preparar chokeberry blanks para el invierno

Al hacer los preparativos para el invierno, puede usar diferentes recetas con la adición de chokeberry. Al cambiar los ingredientes y la forma de cocinar, es posible obtener sabores inusuales. Los espacios en blanco de chokeberry negros son útiles y se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Características de la cosecha de chokeberry negro para el invierno.

El matiz principal de los espacios en blanco de chokeberry es el procesamiento correcto de las bayas. Dependiendo de la receta elegida, se requiere una preparación adecuada de serbal. La receta para el blanco se selecciona teniendo en cuenta los ingredientes disponibles y sus propias preferencias de sabor.

Elegir y preparar chokeberry

La mejor forma de preparar una baya es secarla o congelarla, ya que el calor destruye las vitaminas. Pero el chokeberry seco es demasiado duro, por lo que las preparaciones tradicionales son más comunes: mermelada, compota, jugo.

Las frutas de muchas variedades de cultivos, incluida la granada chokeberry y Nevezhinskaya, se distinguen por una piel densa, que preferiblemente se suaviza antes de la conservación.

Para este propósito, el escaldado se realiza colocando bayas lavadas sin tallos en agua hirviendo durante 10 minutos. Debido al procesamiento, la cáscara permite que el jarabe de azúcar pase mejor.

Si la astringencia de la baya no es de su agrado, puede reducirla. La astringencia es creada por los taninos, que pueden suavizarse agregando manzanas a la receta.

Preparación de contenedores

Para asegurar el almacenamiento a largo plazo de las piezas de trabajo, es importante preparar adecuadamente los contenedores. Para ello, los frascos se esterilizan mediante tratamiento térmico o de vapor. La forma más sencilla es lavar bien los recipientes, meterlos en el horno y calentarlos a una temperatura de 140-150 grados hasta que desaparezcan las gotas de agua. También puede esterilizar al vapor el recipiente colocándolo sobre un colador de metal fijado a una olla con agua hirviendo.

¿Cómo preparar la ceniza de montaña negra para el invierno?

Chokeberry se puede preparar de varias formas. Las recetas en blanco difieren en los ingredientes utilizados y la complejidad de la preparación.

Aronia con azúcar sin cocinar

Las bayas se lavan y se dejan secar sobre una toalla de gofre. Los frutos secos se mezclan con azúcar y se trituran en una licuadora hasta obtener un puré. Pon la mezcla en una cacerola limpia y, revolviendo, espera hasta que los cristales se disuelvan.Luego, la sartén se deja a un lado, se cubre con una tapa durante 10-15 minutos, después de lo cual la pieza de trabajo se vierte en recipientes esterilizados.

Mermelada

La receta clásica para hacer mermelada implica una serie de sencillos pasos. Según la receta, necesitas:

1. Seleccione bayas sin defectos y signos de podredumbre, elimine ramas y hojas.
2. Verter un vaso de agua en una cacerola, llevar a ebullición y retirar del fuego.
3. Vierta las frutas lavadas en agua hirviendo y revuelva suavemente durante 5 minutos para que todas las bayas estén en el agua y se ablanden.
4. Regrese la olla a la estufa y cocine a fuego medio. Agregue azúcar y revuelva para disolver.
5. Después de comenzar a hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando durante 15 minutos.
6. Retire la cacerola del fuego y deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Luego, vuelva a hervir y cocine durante 16 minutos, agregando una gota de vainillina al final.

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Compota

Una forma fácil de conservar es llevar a ebullición una mezcla de agua y azúcar y hervir el almíbar durante 15 minutos. Las bayas con rodajas de limón se vierten con almíbar caliente.

Jugo de serbal

Puede hacer jugo de chuletas negras con diferentes herramientas. El método de cocción no afecta el sabor.

Usando un exprimidor

Las bayas se colocan en un exprimidor y se exprimen. Puede agregar agua para que esté menos concentrado.

Usando un exprimidor

Usar un exprimidor es la forma más sencilla. La ceniza de montaña se vierte en el compartimento del dispositivo y se inicia el modo de cocción.

A través de un colador o gasa

Puede exprimir el jugo de las bayas a mano. Para esto, las bayas se doblan en una gasa o un colador y se exprimen.

Vino de serbal

Para hacer vino, las bayas se trituran, se cubren con azúcar, se mezclan bien y se dejan fermentar. Después de una semana, el jugo se exprime y se filtra, luego de lo cual se deja en un recipiente de fermentación, cerrándose con un sello de agua.

Métodos de secado

Hay varias opciones para secar las bayas. Puede realizar el procedimiento de forma natural o utilizando la técnica.

En el horno

Secar en el horno es fácil. Basta con lavar las bayas, pelar los tallos y poner en una bandeja para hornear.

En el sol

El serbal se puede extender para que se seque al sol. Los frutos se lavan y se colocan sobre una toalla.

En una secadora eléctrica

Una secadora eléctrica ayuda a acelerar el proceso. Las bayas se colocan dentro del dispositivo y se inicia el modo de secado.

Congelación

Aronia se puede congelar para un almacenamiento prolongado. Las bayas lavadas se vierten en celofán y se colocan en el congelador.

Mermelada de mora

Las bayas se cortan en una licuadora, pero no de manera uniforme. Luego se les agrega agua y se cuece completamente. Después de agregar el azúcar, cocine por otros 7 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego lento. La mermelada se agita constantemente con una cuchara de madera.

Jarabe de hoja de cereza

Para hacer un almíbar, debe infundir hojas de serbal y cereza durante 48 horas. Se añade 1 kg de azúcar a la infusión y se hierve el líquido a fuego lento durante 15 minutos.

Mermelada con manzanas

La mermelada de bayas se prepara por analogía con la mermelada. Las manzanas también se muelen en una licuadora y se agregan en el primer paso de cocción.

Mermelada

Las bayas ralladas y 0,5 kg de azúcar se colocan a fuego lento, se mezclan y se espesan. La masa se extiende sobre una bandeja para hornear engrasada y se seca hasta que se forme una costra a una temperatura de 160 grados.

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Gelatina

Rowan se tritura con las manos en una cacerola, se separa el jugo y se vierte agua hervida. La mezcla se hierve durante 15 minutos y se filtra. Luego agregue el azúcar, continúe cocinando y vierta la gelatina y el jugo 5-7 minutos después de hervir. Después de otros 5 minutos, la gelatina está lista.

Pasas

Las pasas se pueden preparar hirviendo las bayas en almíbar de azúcar y luego secando. Puedes secar las frutas al natural o al horno.

Rowan empapado

Rowan se remoja en agua hirviendo durante 3-5 minutos, se agrega al jarabe de azúcar y se hierve durante 10 minutos.Cuando la mezcla se haya enfriado, se vierte en frascos y se deja durante un mes.

Rowan kvass

El chokeberry lavado se vierte con agua hirviendo, se agrega levadura diluida, el recipiente se sella herméticamente y se deja en un lugar frío durante 5-6 días. Se agrega azúcar al kvas presente.

Polvo de Rowan

Hacer polvo de ceniza de montaña requiere dos simples pasos. Rowan se seca y se ralla o se muele en un molinillo de café.

Rowan vertiendo

Aronia con azúcar se vierte con vodka y se insiste durante 4 semanas. A medida que se absorbe el vodka, debes reponerlo.

Espíritu

Se agregan agua y azúcar al jugo de serbal, después de lo cual se dejan fermentar. Mezclando el jugo fermentado con la tintura, se obtiene un licor de las bayas.

Chokeberry confitado

Cocinar frutas confitadas requiere una serie de pasos. La receta consta de los siguientes pasos:

1. El chokeberry puro se vierte con agua y se insiste durante 1-2 días, cambiando periódicamente el agua.
2. Hierva el jarabe de azúcar, agréguele las bayas y cocine durante una hora. El almíbar debe removerse constantemente.
3. Antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico, después de lo cual se escurre el almíbar.
4. Aronia se deja en un colador durante un par de horas y luego se coloca sobre una superficie plana para que se seque.
5. Las frutas confitadas terminadas se espolvorean con azúcar y se colocan en un frasco.

Puedes usar frutas confitadas cocidas para decorar postres y comerlas frescas. Las frutas confitadas también se utilizan a menudo como relleno en la masa para hornear.

Caramelos de serbal rojo

Para hacer chocolates con la variedad roja de fresno de montaña, debe moler la clara de huevo con azúcar, agregar jugo de limón y revolver bien hasta obtener una consistencia espesa. Cada baya seleccionada, previamente lavada y liberada del tallo, se enrolla en la masa. Luego, la ceniza de montaña se espolvorea con azúcar glas y se deja secar.

¿Cuánto conservar fresno de montaña fresco?

Las frutas Chokeberry toleran bien el frío y pueden conservar todos los beneficios y el sabor, sujeto a las reglas de almacenamiento. El mejor lugar para almacenar chokeberry fresco es el refrigerador. Un lugar fresco y seco, como un sótano o un sótano, también es bueno. La temperatura de humedad para la seguridad del cultivo no debe exceder el 70%.

La vida útil es de 4-5 meses.