TOP 4 recetas sencillas para hacer peras secas en casa
Las deliciosas peras secadas al sol son una excelente y más saludable alternativa a las clásicas preparaciones de frutas que usan mucha azúcar. Los frutos así preparados conservan la mayoría de las propiedades beneficiosas, lo que no se puede decir de la conservación. Varias recetas de peras secas están muy extendidas a la vez, cuya principal diferencia es el método de secado de las frutas.
Especificaciones de cocina
El secado es una de las formas de calentar los alimentos. Durante él, la pulpa se seca gradualmente bajo la influencia de una temperatura baja con soplado simultáneo con corrientes de aire.
Las peras secas son fáciles de hacer en su hogar típico. En el proceso, utilizan electrodomésticos de cocina (secadora eléctrica, horno) o cocinan en la calle, bajo el sol.
¿Qué variedades elegir y cómo preparar la fruta?
Cualquier variedad es adecuada para secar. Sin embargo, cuanto más densa sea su pulpa, más rápido y mejor será el proceso de cocción. La opción ideal serían las variedades:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravagancia;
- Bergamota;
- Belleza del bosque.
Las muestras demasiado blandas, demasiado maduras y en mal estado no funcionarán debido a que su pulpa contiene muchos jugos y, durante el procesamiento, no podrán mantener una estructura densa.
¡Importante! Al preparar la fruta, se debe prestar especial atención a la clasificación. No se permite ningún tipo de daño, dichas frutas se descartan inmediatamente.
La preparación de la fruta consta de los siguientes pasos:
- La fruta lavada se corta por la mitad a lo largo y se quitan las semillas y el tallo.
- Divida cada mitad en 2-4 fragmentos más para que su grosor final no supere los 2,5 centímetros (el tamaño mínimo es 1,5).
- Vierta azúcar sobre las peras a razón de 350 gramos de edulcorante por kilogramo de fruta.
De esta forma, las rodajas deben pasar 1,5 días a una temperatura de más 20 grados.
¿Cómo cocinar peras secas en casa?
La tecnología para preparar peras secas depende directamente del método elegido para secar el producto. La versión clásica de secar al sol es la que más demora. El uso de electrodomésticos de cocina reduce significativamente el tiempo empleado.
En el sol
La tarea del secado es eliminar todos los jugos de las peras. Por lo tanto, el proceso comienza con el hecho de que las peras preparadas se arrojan a un colador. Por lo tanto, el líquido liberado de ellos en 1,5 días se puede drenar de manera segura.
Ingredientes:
- peras - 1 kilogramo;
- azúcar - 350 gramos;
- agua - 350 mililitros.
Técnica de cocción:
- Hervir el almíbar de agua con azúcar. Después de hervir, arroje las peras, apague la estufa.
- Remoje las rodajas de fruta durante 10 minutos con la tapa abierta.
- Transfiera las rodajas a un colador y déjelas durante una hora para escurrir toda la humedad.
- Coloque las frutas enfriadas en una capa y cuélguelas en un lugar bien ventilado.
Después de 2 días, cada pera medio seca se debe voltear y dejar durante una semana más.
En el horno
La siguiente forma más económica de preparar un postre cecina es con una estufa. Al establecerlo a una temperatura mínima, puede proporcionar las condiciones ideales para la lenta evaporación de la humedad. En esta receta, no se requieren otros alimentos además de las peras.
Si lo desea, puede agregar un poco de ralladura espolvoreando las rodajas con vainilla o canela en polvo. De forma similar, puedes preparar frutas previamente remojadas en almíbar de azúcar.
Técnica de cocción:
- Establezca el modo en la estufa a 60 grados.
- Coloque la pera en una capa en una bandeja para hornear y colóquela en el horno.
- Cuando las frutas comiencen a perder volumen visualmente, baje la temperatura a 55 grados y mantenga las rodajas allí durante otras 4 horas. En este caso, la puerta del horno se puede dejar entreabierta. Esto permitirá que circule el aire. En las estufas modernas, el modo de "convección" simplemente se establece.
Las peras secas resultantes deben estar firmes y secas. De lo contrario, debe continuar el tratamiento térmico (ya a 40 grados).
En una secadora eléctrica
Un dispositivo especial, un secador eléctrico, aumentará significativamente la cantidad de productos procesados y simplificará la preparación de rodajas secas.
Ingredientes:
- rodajas de pera - 2 kilogramos;
- jarabe - 900 mililitros;
- azúcar - 700 gramos.
Técnica de cocción:
- Cubrir las rodajas de fruta con azúcar y dejar reposar durante 3 días.
- Deje escurrir el líquido, luego sumerja las rodajas en almíbar hervido.
- Pasados los 10 minutos, desecha las peras en un colador, donde deben pasar otra 1 hora.
- Coloque las frutas en una secadora eléctrica, ajuste la temperatura a 60 grados y séquelas durante aproximadamente 14 horas (según las recomendaciones del fabricante del dispositivo).
Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas en la etapa de secado, luego el producto seco adquirirá un aroma y sabor especiales.
Receta de vino caliente
Para remojar las peras, puede usar no solo jarabe, sino también una base alcohólica.
Ingredientes:
- vino caliente con alcohol aromático - 500 mililitros;
- peras verdes, cortadas en rodajas de 7 mm - 2 kilogramos.
Técnica de cocción:
- Sumerja las frutas en vino caliente hirviendo y déjelas por un día.
- Transfiera las rodajas a un colador y déjelas escurrir durante una hora.
- Secar la fruta de manera conveniente (en el horno o en secadora eléctrica).
Después de que la pera se haya secado, transfiera todo a un pergamino y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días.
Funciones de almacenamiento
Si sigue las reglas de preparación, las peras secas son adecuadas para el consumo durante 6 meses - 1 año (según el grado de sequedad del producto). El refrigerador ayudará a extender el período de almacenamiento a 1,5 años.
Requisitos generales para las condiciones de colocación de productos:
- baja humedad del aire (máximo 50%);
- protección contra la luz solar directa;
- falta de acceso aéreo.
Los contenedores adecuados para el almacenamiento son rollos de papel o contenedores herméticos. En caso de duda sobre la sequedad de las peras secas, es mejor mantenerlas frías..
Incluso un niño puede hacer frente a la preparación de un postre tan delicioso y saludable. Después de dedicar un poco de tiempo a la preparación de frutas, a la salida se puede obtener una preparación de primera clase que le recordará un verano soleado en las noches de invierno.
