Una receta paso a paso de mermelada de ciruela con canela y limón para el invierno
El verano y el comienzo del otoño son el momento de preparar no solo encurtidos, sino también preparaciones dulces, entre las que una de las más populares es la mermelada de ciruela con limón y canela natural. Para un manjar se necesita un mínimo de ingredientes y un poco de tiempo libre, y el resultado es un postre delicioso y aromático. Para que la mermelada no solo sea apetitosa, sino que también conserve sus cualidades durante el mayor tiempo posible, debe saber qué buscar al preparar ingredientes y recipientes.
Los detalles de hacer mermelada de ciruela con canela para el invierno.
La principal dificultad que puede surgir para la anfitriona es la cantidad de azúcar que debe utilizar según el tipo de ciruela. La proporción clásica es 1: 1, pero la cantidad de azúcar tendrá que ajustarse en función del dulzor de la fruta.
Las variedades ácidas de ciruelas necesitarán un poco más de azúcar, las dulces, menos, pero es importante no exagerar y no ahorrar. La falta de azúcar conducirá al hecho de que la mermelada de ciruela será agria y se deteriorará rápidamente, un exceso amenaza con azúcar rápida.
El limón se agrega a la receta en aras de un aroma sofisticado y un regusto agradable, por lo que debe elegir frutas maduras y pequeñas, de lo contrario, la mermelada resultará demasiado agria.
Ingredientes para la receta
Para hacer una mermelada deliciosa y aromática necesitarás:
- 2 kg de ciruelas;
- 1,8 kg de azúcar;
- 1 ramita de canela;
- 1 limón pequeño de piel fina.
Es preferible utilizar palitos de canela en la receta, pero si no está ahí, puedes tomar la versión molida de la especia aromática. La cantidad anterior de ingredientes necesitará 1 cucharadita.
Selección de producto
Cualquier variedad de ciruelas es adecuada para hacer mermelada, pero varias variedades no se pueden mezclar entre sí, ya que esto afectará negativamente el sabor del producto final. Todas las frutas deben estar igualmente maduras, sin signos de podredumbre o daño por parásitos.
Lo mejor es elegir un limón de piel fina, la fruta debe estar madura. Es fácil de comprobar: la fruta madura tiene una superficie rugosa y brillante, no deja marcas ni abolladuras después del prensado.
Se prefiere la canela en forma de palitos, es un producto natural. Bajo la apariencia de especias molidas, los productores sin escrúpulos pueden vender sustitutos.
Cómo preparar contenedores
Los frascos de vidrio normales con un volumen de 0,5 litros, que están sellados con tapas de metal, son los más adecuados. Dichos recipientes se esterilizan fácilmente, gracias a lo cual la mermelada de las ciruelas conservará todas sus propiedades útiles durante más tiempo, no fermentará y no se enmohecerá.
Hay varias formas de esterilizar recipientes:
- Vierta agua hirviendo sobre frascos bien lavados, cubra y deje actuar durante 10 minutos.
- Coloque un recipiente limpio y húmedo en el horno y ajuste la temperatura a 100 grados Celsius, espere no más de 5 minutos hasta que los frascos estén completamente secos;
- Coloque un recipiente limpio en un lavavajillas y enjuáguelo sin usar productos químicos domésticos a una temperatura no inferior a 70 grados, el ciclo debe estar completo.
- La opción clásica es instalar un soporte en una olla con agua, poner el frasco con el cuello hacia abajo, dejar hervir el líquido y cocinar al vapor el recipiente durante al menos 5 minutos.
Las tapas se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos, después de lo cual se colocan sobre una toalla limpia y seca.
Cómo hacer mermelada de ciruela y canela en casa
La receta es bastante simple, incluso una anfitriona novata puede hacer frente fácilmente a ella:
- Lave bien las ciruelas, córtelas por la mitad o en cuartos y quíteles las semillas. Corta el limón en rodajas finas pequeñas.
- Coloque las ciruelas picadas y el limón en una cacerola gruesa de acero inoxidable, agregue el azúcar y mezcle bien.
- La mezcla resultante se deja durante al menos 5 horas y se espera a que la fruta haga jugo. Después de eso, ponga la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente la mermelada con una cuchara de madera o una espátula. Esto debe hacerse hasta que la mezcla espese.
- Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, se le agrega canela y se hierve por no más de 20 minutos.
La mermelada caliente de ciruelas se coloca en recipientes esterilizados previamente preparados y se sella. La golosina se deja enfriar y se almacena en un lugar fresco y seco.
Solo puede empacar mermelada de ciruela en un recipiente seco; de lo contrario, el producto fermentará o se enmohecerá.
Reglas de almacenamiento
El mejor lugar para almacenar mermelada de ciruela es una despensa o un mueble de cocina profundo, donde la luz del sol no entre y la temperatura no suba por encima de los 15 grados centígrados.
No almacene frascos de mermelada de ciruela cerca de dispositivos de calefacción o en habitaciones que se congelan durante la estación fría, ya que esto dañará el recipiente. Evite lugares con mucha humedad, ya que se forma óxido en las cubiertas y dejan de estar completamente selladas.
Incluso si se siguen todas las reglas de almacenamiento, debe inspeccionar regularmente los alimentos enlatados y, en primer lugar, usar un manjar con los siguientes signos:
- el postre ha comenzado a estar cubierto de azúcar;
- las burbujas de aire son visibles en el recipiente;
- las rodajas se hundieron hasta el fondo o flotaron.
Si se encuentra moho en los alimentos enlatados, entonces no se debe comer dicha mermelada, ya que contiene una gran cantidad de toxinas que a menudo causan problemas de salud.
