Receta paso a paso para hacer mermelada de gelatina de frambuesa
La frambuesa es una baya dulce y aromática, por lo que la mermelada hecha con ella se considera uno de los tipos de postre más deliciosos para el invierno. Las bayas se cosechan para el invierno de diferentes formas. La mermelada de frambuesa con forma de gelatina es popular, la receta para su preparación es simple, no requiere habilidades culinarias especiales. Este espacio en blanco se puede utilizar como relleno para hornear.
Funciones de cocina
Para hacer mermelada de gelatina y frambuesa, debes seguir las recomendaciones:
- A la baya no le gusta el agua, por lo que no se recomienda lavarla. Puedes ordenar, quitar los tallos. Si la recolección de frambuesas se realizó después de la lluvia, se recomienda enjuagar con un chorro de agua fino, pero solo para que las frutas no absorban mucha humedad. Inmediatamente se colocan las frambuesas en un colador para hacer el vaso líquido.
- La mermelada se vierte en frascos refrigerados, sin agregar 7 mm al borde del recipiente.
Para conservar el color frambuesa brillante, el postre terminado debe enfriarse rápidamente; la mermelada enrollada debe sumergirse en agua helada. Gracias a este método, el postre de gelatina conservará el sabor a frambuesa.
Ingredientes para una receta de mermelada de gelatina de frambuesa
Para hacer un postre, necesitas los siguientes productos:
- 1 kg de frambuesas;
- 1,2 kg de azúcar granulada.
Especificidad de la selección de productos
Para que la mermelada de gelatina resulte deliciosa, debes recoger correctamente la baya y prepararla. Para hacer un postre de gelatina, debes tomar una baya entera y densa. Las frambuesas deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Frutos más adecuados de tamaño mediano, de color oscuro.
El mejor momento para cosechar es el clima seco, ya que las frambuesas se volverán acuosas y poco atractivas después de la lluvia.
Si la baya está dañada por las larvas, debe limpiarse con un insecto.
Para hacer esto, ella entra en un colador, sumergido en una solución de sal y agua (1 cucharadita. Sal por 1 litro de agua) durante 15 minutos. Todos los insectos saldrán de la "casa carmesí", la baya solo necesitará enjuagarse. El procesamiento comienza de inmediato, ya que las frambuesas se estropean rápidamente, incluso en el refrigerador.
Batería de cocina
Anteriormente, la mermelada se cocinaba en recipientes de cobre, pero los platos de cobre no son adecuados para cocinar postres, ya que los óxidos de cobre pueden penetrar en el manjar. Las frambuesas son bayas ácidas y los óxidos se forman cuando se cocinan las frutas ácidas. Entonces, el volumen mínimo de iones de cobre conduce a la descomposición del ácido ascórbico, lo que significa que dicho plato no contiene vitaminas después de la cocción.
Tampoco se recomienda una palangana de aluminio para el postre, ya que la acidez aumentada del manjar tiene un efecto perjudicial sobre la película de óxido que se forma en el plano del metal. El postre con aluminio no es saludable.
Es necesario cocinar un postre de gelatina en un recipiente con un fondo ancho. Se utiliza una sartén de acero inoxidable o esmaltada. También se están preparando bancos. Se lavan, se esterilizan. Se hierven las tapas.
¿Cómo cocinar mermelada de gelatina de frambuesa?
Para preparar un postre, debe seguir los pasos:
- La baya va bien, se coloca en un caldero de esmalte adecuado.
- Se cubren las frambuesas con 2/3 de la arena y se reservan durante 2 horas. Este tiempo será suficiente para que las frutas comiencen a hacer jugo.
- La sartén se envía a fuego lento, se lleva a ebullición y se mezcla para que toda la arena se disuelva. La espuma se elimina del líquido.
- Cuando la masa hierva, la mermelada debe cocinarse durante 5 minutos. Luego, la sartén se retira de la estufa, el plato se enfría por completo.
- La arena restante se agrega a la mezcla. Nuevamente, necesita que la mermelada hierva, luego cocine por 5 minutos.
- El siguiente paso es enfriar rápidamente la sartén sumergiéndola en agua helada.
- Después de enfriar, el postre se coloca en frascos estériles, cerrados con tapas.
Condiciones y periodos de almacenamiento
La mermelada de frambuesa se puede almacenar durante aproximadamente un año si se siguen la receta y las condiciones de temperatura. El almacenamiento en el refrigerador puede durar hasta 2 años, a temperatura ambiente es posible almacenar hasta 3 años, pero luego el postre pierde sus propiedades beneficiosas y se deteriora rápidamente.
Vale la pena recordar que la vida útil está influenciada por la concentración de azúcar granulada, tapas metálicas, las condiciones en las que se conserva el postre.
Se recomienda colocar la mermelada en un lugar fresco donde se mantenga la temperatura, luego la delicadeza conservará su excelente sabor durante mucho tiempo.
