TOP 10 recetas para hacer mermelada de ciruela con cacao para el invierno
Esta no es una mermelada ordinaria en su sentido clásico. Más bien se parece a un postre, la mismísima pasta de chocolate que tanto les gusta a nuestros hijos. Solo esta opción es más útil, porque se compone principalmente de frutas naturales, y el cacao le da un excelente sabor a chocolate a la ciruela. Intente hacer mermelada de ciruela con la adición de cacao para el invierno: las recetas que ofrecemos son bastante asequibles en términos de ingredientes y tiempo.
Características de hacer mermelada de ciruela con cacao para el invierno.
Tal mermelada se prepara de acuerdo con la tecnología habitual, pero hay algunas sutilezas que no está de más aprender antes de comenzar a trabajar. Cualquier variedad es adecuada, pero las últimas dan el sabor más pronunciado. Estas ciruelas son más densas, menos acuosas, por lo que puedes agregar menos azúcar a la mermelada. Lo mismo se aplica a la adición de cacao: se necesitará más en las variedades tempranas de ciruelas que en la elaboración de mermeladas a partir de frutas de maduración tardía.
Si una receta dice que las ciruelas deben pelarse, blanquearlas ayudará.
Requisitos para los ingredientes principales
Es mejor tomar ciruelas de aquellas variedades en las que el hueso es bueno. Tales frutas son visibles de inmediato: tienen un surco profundo a lo largo del cual es bueno cortar la crema. Si las ciruelas son así, serán un gran postre con mitades.
Si la semilla no se separa, tendrá que elegir una receta con frutas molidas; esto también es sabroso, aunque no se ve tan atractivo.
El color de las ciruelas también da el color del producto terminado. Las amarillas se volverán mermeladas de color marrón claro, las azules, como las húngaras, jugarán con barriles oscuros. El color también depende más de la cantidad de cacao: cuanto más, más rico es el tono y el sabor a chocolate.
Tomamos cacao fresco, en polvo y sin aditivos ni mezclas. Puede agregar aceite, nueces y otros aditivos para enriquecer el sabor.
Preparando contenedores para el inicio del proceso
Todos los utensilios utilizados para hacer mermelada deben estar limpios y secos. Las tapas se esterilizan en agua hirviendo, las latas se fríen en el horno o se cuecen al vapor.
Vale la pena señalar que la mermelada durante la ebullición puede aumentar de volumen y escaparse, así que tome un recipiente grande o una cacerola con un margen.
Los mejores métodos de cocción
La mermelada de ciruela es bastante específica: tiene una acidez pronunciada y un sabor rico. Por tanto, no todo el mundo ama su nitidez y brillo. Pero en nuestra selección hay una receta incluso para aquellos a los que no les gusta nada la mermelada.
Receta clásica
Según este diseño, la mermelada de ciruelas resulta tierna, con una acidez característica, porque se le pone la mitad de azúcar que el peso de la fruta. Pero también tiene menos calorías.
Productos por 2 kilogramos de ciruelas:
- 1 kg de azúcar granulada;
- una bolsa de azúcar de vainilla;
- 1 cucharada. una cucharada de cacao en polvo (tomar con un portaobjetos).
Cocinar así:
- Aquí y más ciruelas antes de cocinar, clasificar, quitar barriles podridos o dudosos, huesos, secar.
- Pon las frutas en un bol y agrega la mitad del azúcar. Deja que salga el jugo.
- Ponga a fuego lento y cocine hasta que hierva, luego agregue el resto del azúcar, luego de mezclarlo con vainilla y cacao en polvo.
- Mientras hierve, reducir el fuego al mínimo y hervir, revolviendo para que no se queme, durante 40 minutos.
- Transfiera a frascos calientes y enrolle.
Con mantequilla y nueces
El postre, similar a la pasta Nutella, se obtiene cocinando con mantequilla y nueces. Ingredientes:
- 1 kg de azúcar y ciruelas;
- medio paquete de mantequilla;
- barra de chocolate negro;
- un tercio de un vaso de nueces.
Cocinar así:
- Pelar las ciruelas, poner en un recipiente de cocción y cubrir con azúcar.
- Después de un par de horas, aparecerá el jugo y podrá comenzar a calentar. Mientras hierve, agregue el chocolate y la mantequilla. Revuelva suavemente y revuelva periódicamente mientras cocina.
- En total, la mermelada cuesta unos 45 minutos al fuego, después de lo cual añadimos nueces picadas y hervimos durante otro cuarto de hora todos juntos. Listo, puedes ponerlo en frascos.
Con avellanas
Puede acercar el sabor del manjar al de la pasta comprada tomando avellanas en lugar de nueces. Además, debe aumentar la cantidad de cacao para que el sabor del chocolate sea más claro. Esto es lo que necesita:
- 1 kg de fruta;
- 0,5 kg de azúcar;
- 100 g de avellanas;
- 5 cucharadas cucharadas de cacao.
Cocinamos utilizando la tecnología de cocción múltiple:
- Rellena las ciruelas con azúcar, prende fuego después de que aparezca el líquido y déjalas hervir.
- Déjelo enfriar y vuelva a hervir. Entonces, hirviendo un poco cada vez, lo hacemos repetidamente para que la mermelada se espese. Al final, agregue el cacao y las nueces, trituradas en un mortero o picadas a mano.
- Hervimos la masa y la enrollamos en frascos.
Con chocolate amargo
Es más una mermelada espesa que una mermelada, que sabe a dulces de "ciruelas pasas con chocolate".
Necesitar:
- 1 kg de ciruelas peladas;
- 0,8 kg de azúcar granulada;
- barra del chocolate más oscuro con el máximo contenido de cacao.
Proceso:
- Pase las ciruelas a través de una picadora de carne, agregue azúcar. Mezclamos.
- Deje reposar un poco para que la masa "flote" del jugo. Empezamos a hervir.
- Cocine hasta que la mermelada esté bien roja. Agregue el chocolate y deje hervir.
- Verter en bancos, taponar.
Con coñac
Se obtiene mermelada de ciruela inusualmente fragante con la adición de especias y coñac.
Tomamos por kilogramo de ciruelas:
- una libra de arena;
- una bolsa de vainillina y pectina;
- jengibre al gusto;
- 100 g de chocolate con alto contenido en cacao en grano;
- 50 g de ron o coñac.
Proceso:
- Cortar las ciruelas en cuartos, cubrir con azúcar, dejar reposar la noche.
- Espolvorea con pectina.
- Coloque en la estufa y deje hervir.
- Cocine, revolviendo, a fuego lento para espesar la mermelada. Al final, derrita el chocolate y agregue a la masa. También agregue jengibre rallado, coñac y vainillina.
- Transfiera caliente a frascos, cierre con tapas de nailon o metal.
Con vainilla
- azúcar - 1 kg;
- ciruelas - 2 kg;
- vainillina - un par de sobres;
- cacao - 1.5 cucharadas. cucharas
Esta es una mermelada de diez minutos, es muy sencillo prepararla:
- Divida las ciruelas en mitades, mezcle con el azúcar y hierva después de que salga el jugo. ¡No olvide agregar cacao antes de cocinar!
- Al final, se agrega vainillina. Todo, mermelada se puede empaquetar.
Con manzanas
Gracias a las manzanas de esta mermelada, se volverá aún más espesa y densa. Vamos a prepararnos:
- 0,6 kg de ciruelas;
- 0,7 kg de azúcar;
- 6 manzanas;
- Una barra de chocolate;
- especias: opcional, por ejemplo, vainillina, jengibre y canela.
Proceso:
- Gire la fruta sin hueso y en caja de semillas a través de una picadora de carne o licuadora.
- Agregue el azúcar granulada y revuelva.
- Caliente y cocine hasta que aparezca un tono brillante y el grosor deseado. Agrega chocolate y especias. Organizar en frascos. Cerca.
Con notas cítricas
Todo se toma uno a la vez:
- naranja;
- 1 kg de azúcar;
- 1 kg de ciruelas;
- 40 g de cacao en polvo.
Cocinando:
- Rellena la fruta con azúcar en la palangana, déjala hasta el jugo.
- Calentamos, ponemos cacao y, mientras hierve, retiramos la ralladura de la naranja, la picamos finamente, la añadimos a la mermelada. Vierta el jugo exprimido de la fruta allí.
- Revuelva, hierva hasta que espese un poco y vierta en frascos.
Con agar agar
Se obtiene un postre original similar a la mousse con la adición de agar-agar. Necesario:
- 1 kilo de fruta y azúcar;
- 1 pequeño. cuchara de agar agar;
- 1 vaso de agua;
- un poco más de arte. cucharadas de cacao.
Proceso:
- Vierta agua en el desagüe y hierva hasta que esté suave.
- Moler con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, agregar azúcar granulada.
- Hervir durante 5 minutos, agregar el cacao. Introducir agar preparado (hay instrucciones de uso en el paquete).
- Vierta la mezcla en recipientes de almacenamiento.
Receta multicocina
El principio de cocción en una multicocina es el mismo que en una estufa convencional. Los ingredientes son simples:
- un kilogramo de azúcar y fruta;
- una y media st. cucharadas de cacao.
Cocinando:
- Corta las ciruelas en mitades o cuartos.
- Combine la fruta con el azúcar en una cacerola para darle jugo. Vierta el jugo en una olla de cocción lenta y agregue el cacao.
- Revuelva, lleve a ebullición, agregue las ciruelas.
- Ponga a fuego lento y cocine durante una hora.
- Coloque la mermelada terminada en un recipiente limpio, gire.
Reglas y períodos de almacenamiento
Y lo último: el espacio en blanco de ciruela no es caprichoso en el almacenamiento, pero las latas y tapas deben estar perfectamente limpias y al vapor, secas antes de ser colocadas. Es mejor mantener la mermelada cubierta con tapas de plástico en el refrigerador, pero debajo de la delicadeza de metal se mantendrá perfectamente en la habitación.
