4 mejores recetas de mermelada de invierno de peras suaves y despreciadas
Cada ama de casa se ha enfrentado al menos una vez en su vida al problema de procesar peras blandas demasiado maduras. Por lo general, las compotas se cocinan a partir de frutos rojos, se preparan rellenos para pasteles y se agregan a los postres. Pero pocas personas saben que la mermelada hecha con peras tiernas y demasiado maduras tiene un sabor y aroma especiales. Y si agrega varias especias al manjar, entonces esta mermelada se convertirá en el postre favorito en todos los hogares.
Características de hacer mermelada de peras blandas demasiado maduras para el invierno.
Cosechar una gran cosecha de fruta en su patio trasero es genial. Pero la mayoría de las variedades de peras no están diseñadas para el almacenamiento a largo plazo, por lo que la fruta comienza a madurar demasiado y a echarse a perder. Para evitar la pérdida de rendimiento, las frutas blandas o demasiado maduras se utilizan para hacer mermelada aromática, agregando varias especias.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes?
Las peras deben ser frutas clasificadas, muy blandas y oscurecidas, no aptas para hacer mermelada.
Las frutas se lavan y se secan a fondo, si las frutas son grandes, se cortan en varias partes y no tienen semillas, las frutas pequeñas se dejan enteras.
Preparación de contenedores
Para cocinar mermelada espesa de alta calidad, necesita un recipiente adecuado. Los utensilios de cocina con lados bajos hechos de acero inoxidable o teflón son los más adecuados para preparar una golosina. Además, los platos de esmalte se utilizan para hacer mermelada, pero a menudo tendrás que revolver la fruta para que el azúcar no se queme hasta el fondo.
No se recomienda utilizar ollas y cuencos de aluminio ordinarios para cocinar frutas y bayas. Cuando la fruta entra en contacto con el aluminio, se inicia el proceso de oxidación, que finalmente conduce a la preparación de un producto de baja calidad.
En un plato con lados altos, la mermelada siempre tarda más en cocinarse. Pero un tazón, una cacerola o un tazón grande es perfecto para hacer mermelada con peras demasiado maduras.
¡Hecho! Cuanto más bajas son las paredes del recipiente para hacer mermelada, más rápido se evapora el exceso de humedad del almíbar, las frutas se hierven al mismo tiempo y la delicadeza adquiere una consistencia espesa..
Recetas de cocina
Hay algunas recetas geniales de mermelada o mermelada de pera blanda. Pero cuál de ellos se adaptará a sus gustos, la anfitriona tendrá que decidir.
Jalea de pera
Para diversificar las preparaciones de invierno, se recomienda preparar mermelada aromática gelatinosa con jugo de limón de peras demasiado maduras.
Esto requerirá:
- Peras blandas, en la cantidad de 1 kilogramo.
- El azúcar se calcula en función del sabor de la fruta. Si las peras son dulces, entonces 700-800 gramos de azúcar granulada son suficientes. Para las peras con alta acidez, la cantidad de azúcar se aumenta a 1 kilogramo.
- Medio limón de tamaño mediano.
- Agua potable - 1 vaso.
Los frutos se pelan con cuidado y se cortan en trozos pequeños. Se vierte agua en un recipiente de cocción y se esparcen las frutas preparadas. Ahora debe esperar hasta que hierva la infusión y hervir las frutas durante otros 5-10 minutos, y solo entonces agregue suavemente el azúcar y exprima el jugo de medio limón. De esta forma, la mermelada se prepara durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera o una espátula especial.
Después de que el manjar se cocina y se espesa, se bate con una batidora o licuadora y se coloca en recipientes esterilizados.
Peras blandas en mermelada en su conjunto
Para hacer mermelada de peras blandas enteras, necesitas frutas pequeñas.
Para hacer mermelada necesitarás:
- La pera es suave, pequeña, en la cantidad de 1 kilogramo.
- Agua potable - 1 vaso.
- Ácido cítrico: 0.5 cucharadita o el jugo de medio limón.
- El azúcar granulada se calcula en función del dulzor de las peras. Para frutas dulces, 700 gramos de azúcar son suficientes.
Inicialmente, el jarabe se cocina con agua y azúcar granulada. En este momento, las peras se lavan, se secan y cada fruta se perfora con un tenedor. En este caso, el jugo de fruta podrá ingresar fácilmente a la mermelada.
Las frutas se colocan en el almíbar preparado y se hierven durante 40-60 minutos. El recipiente con la mermelada se retira del fuego y se deja durante 2-3 horas. Después del tiempo asignado, el tazón de mermelada se vuelve a hervir y se hierve durante otros 10-15 minutos.
Luego, el recipiente se retira del fuego y se deja durante 1-2 horas. En la tercera corrida, la mermelada se cocina durante 10 minutos y luego se coloca en recipientes estériles y se enrolla.
Con canela y lavanda
La canela y la lavanda agregarán un aroma único a la mermelada de pera demasiado madura.
Para 1 kilogramo de peras necesitarás:
- 800 gramos de azúcar granulada;
- 50 mililitros de agua;
- un cuarto de cucharadita de canela:
- una ramita de lavanda fresca o seca.
Inicialmente, un jarabe está hecho de azúcar y agua. Tan pronto como el almíbar se vuelva transparente, se cortan en rodajas las frutas y se le agregan canela, se hierve durante 15-20 minutos, se quita la espuma y se remueve. Luego, el recipiente con la mermelada se retira de la estufa y se deja durante 3-5 horas.
Después de la fecha de vencimiento, se agrega una rama de lavanda a la mermelada, se lleva a ebullición y se retira del fuego, y se retira la lavanda. Se coloca un manjar caliente en recipientes preparados.
¡Consejo! Una espátula de madera o una cuchara funcionan mejor para revolver la mermelada.
Mermelada
Las peras blandas son excelentes para hacer mermeladas aromáticas y aromáticas.
Las peras demasiado maduras se cortan en rodajas y se hierven en un poco de agua durante 5-10 minutos. Luego, la fruta se muele a través de un colador o se tritura con una licuadora. El puré de pera se envía a un recipiente de cocción y se cubre con azúcar granulada, a base de 1 litro de puré de frutas, se agregan 700 gramos de azúcar.
La masa de fruta se hierve durante 40-50 minutos, luego se coloca en recipientes esterilizados y se envía para su almacenamiento.
¿Cómo y cuánto se puede almacenar?
La vida útil de la mermelada de pera depende del método de enlatado. Si el manjar preparado se coloca en platos estériles y se enrolla, la vida útil de dichas latas se puede extender hasta 2 años en un lugar fresco y oscuro. En otros casos, se recomienda guardar los envases con mermelada en el frigorífico y utilizarlos lo antes posible.
