Una receta sencilla de mermelada de grosella con nueces para el invierno.
La grosella espinosa es uno de los cultivos de frutas y bayas más populares entre los jardineros rusos, y con mayor frecuencia crece en climas templados. La mermelada de grosella espinosa con diferentes frutos secos no tiene peor sabor que la mermelada de fresa o frambuesa. Es fácil de preparar, solo debes seguir las recomendaciones. Para hacer mermelada, se recolectan un poco de bayas verdes y se agregan nueces maduras peladas.
Las sutilezas de la cocina
La mermelada de grosella espinosa con nueces siempre ha sido muy apreciada porque su preparación se ha considerado durante mucho tiempo demasiado problemática. Para obtener un producto sabroso y saludable, debe seguir las reglas:
- Recoge los frutos del arbusto. Puedes elegir cualquier tipo de grosella espinosa. La mermelada de esmeralda requiere bayas inmaduras.
- Tome 1 kg de frutas y 100 g de azúcar granulada, 200 g de nueces, medio vaso de agua. Se puede cambiar el número y tipo de tuercas.
- Rellena las bayas con nueces, gracias a esto, la mermelada resultará mucho más sabrosa.
Preparación de los ingredientes principales
En primer lugar, se preparan los granos de nueces, se trituran al tamaño de bayas. Pero no se recomienda hacerlos demasiado pequeños, deben sobresalir un poco de la fruta de la grosella espinosa.
Luego, las bayas se limpian y se rellenan con nueces. Se pueden tomar en cualquier color: rojo y verde. Se corta una punta de cada uno de ellos y se quita la pulpa con una horquilla. Es imposible exprimirlo, ya que las frutas verdes inmaduras estallan por la presión. Las partes internas retiradas se doblan en una cacerola.
Mermelada de grosella espinosa real con nueces
Para cocinar necesitarás:
- Grosella espinosa - 1 kg.
- Azúcar - 1 kg.
- Cacahuetes - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Hojas de cerezo - 100 g.
- Limón.
- Vainilla.
Las grosellas se limpian de pulpa y semillas, luego se lavan. Después de que se sequen, se coloca una nuez tostada dentro de cada uno de ellos. Las frutas con maní se colocan en un frasco en capas, entre las cuales se colocan rodajas de limón y hojas de cereza.
El recipiente con la baya se vierte con agua hirviendo y se deja infundir. Después de 6 horas, el líquido se vierte en una cacerola, se agrega vainilla y vodka. El jarabe dulce se elabora a partir de la mezcla resultante. Luego se colocan bayas con nueces, se separan las hojas de limón y cereza. Después de 10 minutos, las hojas se agregan a la sartén con la mermelada, luego de lo cual se cocina por otros 3 minutos.
La mermelada real terminada debe salir con bayas transparentes. Se vierte en frascos, y encima se apilan rodajas de limón y hojas de cereza.
Mermelada de grosellas con nueces y cardamomo
Para cocinar necesitarás:
- Grosellas verdes inmaduras.
- Nueces - 30-50 g.
- Azúcar: 1,5 kg para las bayas ácidas, 1 kg para las dulces.
- El agua es medio litro.
- Cardamomo molido.
Las nueces se parten, se quitan de la cáscara y se rompen en trozos pequeños. Las bayas se lavan, se liberan de las colas en ambos lados, es importante no violar su integridad. La pulpa se quita a mano, usando alfileres, sujetapapeles, alfileres. Se recomienda enjuagar las bayas huecas con agua corriente con un colador. Esto es para evitar que las semillas restantes entren en la mermelada.
El interior de las bayas se dobla en una cacerola y se llena con 3 vasos de agua, después de lo cual se pone en un fuego pequeño y se hierve durante media hora.
Mientras se prepara la decocción de la pulpa, las frutas de grosella espinosa se rellenan con nueces bien apretadas para que no se caigan durante la cocción. Si la baya es lo suficientemente grande, puede poner una cuarta parte del grano en ella.
Pasados 30 minutos se filtra el caldo y se deja medio litro, esta es exactamente la cantidad necesaria para hacer la mermelada según la receta. Se agrega azúcar a la cacerola en el caldo, que se lleva a ebullición. El almíbar se hierve primero a fuego alto con agitación frecuente, luego 2-3 minutos, a fuego lento.
Las bayas rellenas se vierten con almíbar enfriado y se dejan durante la noche. Por la mañana, hierva la mermelada con cardamomo agregado y cocine a fuego lento durante cinco minutos a fuego lento. Para espesar la mermelada, cocínela durante 5 minutos 3-4 veces en 5-6 horas.
Vida útil de la mermelada
Siempre que se sigan las reglas de preparación y enlatado para el invierno, el producto conserva sus cualidades durante 3 años. Durante este período, cada año, la cantidad de oligoelementos y vitaminas en la mermelada disminuye y el sabor cambia ligeramente.
Si usa mermelada que ha estado almacenada durante 5 años o más, no dañará su salud, pero no debe esperar ningún beneficio de ella.
Cuanta mermelada almacenar
Los frascos de mermelada se mantienen a una temperatura de 10 a 15 grados Celsius. No deben exponerse a la luz solar. Es óptimo colocarlos en sótanos oscuros que no estén inundados de agua.
A la hora de enviar latas a almacenar para el invierno, es muy importante protegerlas de los fuertes cambios de temperatura, ya que por ello el producto quedará azucarado o cubierto de moho.
Si el nivel de humedad en la habitación es alto, las tapas de las latas de metal se oxidarán. Como resultado, la mermelada no se puede comer.
La mermelada de grosellas con nueces es un producto delicioso y muy saludable, cuyo uso puede proteger contra los resfriados en el otoño. El más delicioso se considera real, pero incluso las bayas hervidas con nueces en almíbar dulce no pierden sus beneficios. Para comer mermelada durante todo el año, debe seguir las recetas anteriores y almacenar los frascos correctamente.
