3 recetas fáciles de mermelada de grosella y kiwi para el invierno

A algunas personas no les gustan las grosellas por su acidez, pero si haces mermelada con esta baya agria, e incluso con aditivos interesantes, resulta muy sabrosa y saludable. Después de todo, las grosellas son un depósito de vitaminas, incluidas sustancias que nos protegen de la radiación. Por lo tanto, estamos preparando una mermelada de grosella espinosa inusual, aromática, ligeramente ácida, pero tan deliciosa con la adición de kiwi.

Características de la receta.

Esta mermelada es delicada, picante y vitamínica. A menudo, en las recetas puede encontrar el nombre "esmeralda". De hecho, es casi imposible lograr un color verde esmeralda verdaderamente pronunciado, aunque el kiwi fresco y aún más las grosellas pueden tener un color muy brillante.

Se trata del pigmento de clorofila, que se pierde durante la cocción, por lo que las bayas, como las frutas y verduras, pierden su pronunciado color verde. Y si, al cocinar verduras, puede guardar el pigmento con una pequeña cantidad de soda agregada al agua, ese truco no funcionará con mermelada. Solo queda llegar a un acuerdo con algo de marrón de las bayas cocidas o cocinar "vivo", es decir, crudo, mermelada. Le informaremos sobre cada uno de los métodos y cómo hacer tal mermelada para el invierno.

Algunos puntos más generales que unen todas las recetas de mermelada de grosella espinosa:

• cada baya se limpia y las colas se cortan cuidadosamente;
• para que durante la cocción la cáscara de la grosella no se rompa y el jarabe de azúcar penetre uniformemente en las bayas, es necesario perforarlas con un palillo o una aguja;
• si se quiere hacer una mermelada con menor contenido calórico, se recomienda reducir la proporción clásica de azúcar y frutos rojos y añadir pectina seca en polvo como espesante alternativo.

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Ingredientes de mermelada

Necesitamos grosellas verdes, kiwis, azúcar granulada, para mejorar el aroma, una ramita de menta (opcional). Puede usar pectina u otro espesante natural.

Reglas de selección de materia prima

El kiwi debe ser fuerte para cosechar con trozos de fruta. Para la mermelada en puré, son adecuadas las bayas de cualquier madurez. Para una mermelada de alta calidad, tomamos grosellas densas y ligeramente inmaduras, rechazando las arrugadas y demasiado maduras. No se permite el procesamiento de muestras podridas.

¿Cómo preparar un recipiente?

A pesar del azúcar, que abunda en las recetas, la mermelada tiende a fermentar ante la más mínima violación de la tecnología o la pureza del recipiente. Por lo tanto, aunque la mermelada esté cocida, debemos hervir recipientes para el diseño y las tapas.También ponemos mermelada cruda en frascos bien esterilizados y secos y bajo tapas secas.

Es bueno esterilizar frascos pequeños de medio litro en el microondas salpicando un poco de agua en el fondo. Los recipientes más grandes se fríen en el horno o poniéndolos al vapor, en una tetera hirviendo.

Proceso paso a paso

Puede hervir mermelada normal con trozos de fruta o mermelada.

Mermelada de grosella espinosa entera

Tomamos los productos por kilogramo de grosellas:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 4 kiwis grandes;
• 100 ml de agua.

Proceso de trabajo:

1. Pela el kiwi y córtalo en trozos al azar.
2. Vierta azúcar para que se vaya el jugo.
3. Mientras tanto, separe las grosellas y prepárese para cocinar.
4. Verter agua en un bol con kiwi y azúcar, poner a fuego lento. Revuelva y espere a que el azúcar se disuelva.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue las grosellas, espere hasta que hierva.
6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego transfiera a frascos y enrolle.

Jam como mermelada

Se obtiene una mermelada agradable y no azucarada si se saltan las bayas y el kiwi a través de una picadora de carne y se cocina como mermelada, con la adición de pectina.

Para una cantidad de grosellas igual a una lata de un litro, necesitará:

• 0,5 kg de azúcar;
• 3 kiwis;
• una ramita de menta;
• una bolsa de pectina o zhelfix.

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Cuando use pectina, lea atentamente las recomendaciones de uso en el empaque..

Cocinar así:

1. Gire el kiwi con grosellas a través de una picadora de carne.
2. Vierta pectina en polvo en 2 tazas de azúcar y mezcle; de ​​esta manera, la pectina se disolverá de manera más uniforme en la mermelada.
3. Vierta en la masa preparada, mezcle y prenda fuego.
4. Tan pronto como hierva, agregue el azúcar restante y hierva a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo para que no se queme. Ponga una ramita de menta poco antes del final de la cocción, le da un encantador aroma de frescura y verano.
5. Vierta la mermelada preparada en frascos preparados y enrolle.

Opción sin cocinar

El blanco sale muy sabroso, sano y fragante sin cocinar. Productos:

• 1 kg de grosellas y kiwi (proporciones arbitrarias, el peso total es importante);
• 2 kg de azúcar.

Preparación:

1. Pase las bayas y frutas peladas por una picadora de carne.
2. Agregue el azúcar, revuelva con una espátula de madera.
3. Deja por 12 horas que se disuelva el azúcar. Revuelva la masa dulce periódicamente.
4. Disponer en frascos al vapor y secos, cerrar con tapones de nailon.
5. Ponlo en el frigorífico.

¿Cómo almacenar correctamente la mermelada?

Las piezas de trabajo se almacenan idealmente en frío. Pero si la mermelada está cocida, queda genial en el lugar fresco habitual. La mermelada fresca, sin cocinar, debe conservarse solo en el refrigerador o en el sótano.