Una receta sencilla para hacer mermelada de manzana agria para el invierno.
Las frutas inmaduras y ácidas no siempre son aptas para el consumo. A partir de ellos se preparan varios postres, que se utilizan como aderezo para platos de carne y salsas. Un tipo de dulzor elaborado con frutas inmaduras es la mermelada de manzanas ácidas. El producto tiene una agradable acidez y sabor a manzana. Será un excelente relleno para pasteles o una adición al té.
Características de hacer mermelada de manzana agria para el invierno.
Para que la mermelada sea aromática, hermosa y almacenada durante mucho tiempo, es importante conocer las características de cocción:
- use recipientes esmaltados o platos de acero inoxidable;
- para preservar el color ámbar, cocine la golosina 3-4 veces durante 20 minutos;
- use frutas que sean iguales en madurez;
- no cocine demasiado el postre hasta que el almíbar se oscurezca;
- sigue la receta.
Se permite cambiar el sabor de la mermelada, según las preferencias, agregar aditivos aromáticos y frutas. Sin embargo, debe recordarse que las frutas ácidas requieren más azúcar, una disminución arbitraria puede provocar el amargor de la pieza de trabajo.
Productos necesarios para la receta
La mermelada clásica se elabora con manzanas verdes y azúcar. Si el almíbar está espeso, agregue un poco de agua.
Las especias como la canela, la menta y la vainilla ayudan a mejorar el sabor. El limón o la naranja ayudarán a agregar un toque cítrico a la golosina. Haz que la mermelada sea útil como miel.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes?
La mermelada resultará saludable y agradable al gusto si se eligen manzanas caseras de su propio jardín para cocinar. Las frutas de la tienda no tienen un aroma y sabor pronunciados.
La variedad se elige en función de las preferencias personales. Para que el almíbar se vuelva transparente y la fruta no se deshaga en el puré, use manzanas verdes y ácidas.
Para hacer mermelada de manzanas agrias, no solo toman frutos densos de una rama, sino también una carroña inmadura. Lo principal es que los frutos no presentan signos de pudrición y daño por insectos.
Preparación de contenedores
Cualquier conservación debe almacenarse en un recipiente esterilizado. Para la preparación de mermelada, se utilizan frascos de vidrio transparente de diferentes volúmenes. Antes de llenar el recipiente con el producto, se lava a fondo con bicarbonato de sodio y se enjuaga con agua varias veces.
Opciones de esterilización:
- usando una tetera;
- En el horno;
- en un horno de microondas;
- en baño maría o multicocina.
Puede esterilizar frascos con contenido. Para hacer esto, coloque los recipientes llenos en una olla grande con agua y hierva durante 15 minutos.
Es necesario sellar los frascos con tapas limpias tratadas con agua hirviendo.Esto se hace justo antes de unir.
Proceso de cocción
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 200 ml.
Retire la cáscara de las manzanas solo si están firmes.
La presencia o ausencia de cáscara de fruta no afecta el sabor de la mermelada.
Secuenciación:
- Los frutos se lavan, se quitan el corazón y se cortan en rodajas.
- Las frutas picadas se colocan en un recipiente y se espolvorean con azúcar.
- Insista en la masa dulce durante 8-10 horas.
- Si las frutas han soltado mucho jugo se envían a ebullición, si queda poco líquido agregar un vaso de agua.
- La mermelada se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar.
Para que la mermelada en rodajas sea transparente, se debe cocinar la masa en tres pasadas durante 20 minutos. En los intervalos entre ebullición, dé "reposo" y cocine hasta que se enfríe por completo.
Almacenamiento adicional de golosinas
Debe enrollar la mermelada en frascos esterilizados, mantener en un lugar fresco y oscuro. Un manjar de manzanas ácidas se almacena durante 9-12 meses. Debido al ácido contenido en las frutas, el postre prácticamente no sufre azúcar.
Un recipiente abierto con mermelada se guarda en el frigorífico. Debe consumir el producto dentro de 1-2 semanas.
