Receta paso a paso para hacer mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno.
La apetitosa mermelada de albaricoque con un jugoso sabor dulce con una agradable acidez es una valiosa fuente de vitaminas. En invierno, es simplemente insustituible, ya que recuerda un verano cálido y suave, energiza y da un gran estado de ánimo. Hay muchas formas y variaciones de su preparación. La más sencilla y rápida es la receta de mermelada de albaricoque hecha con gelatina. Resulta sorprendentemente sabroso, bello, transparente y aromático.
Características de hacer mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno.
La mermelada de jugosos albaricoques maduros con la adición de gelatina es especialmente útil debido al tratamiento térmico mínimo. Este dulce producto, preparado para el invierno, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y el estado emocional. Debido a su consistencia transparente similar a la gelatina, esta mermelada se ve muy atractiva, lo que significa que puede decorar mesas tanto cotidianas como festivas.
La gelatina promueve el espesamiento más rápido de la masa y acorta el tiempo total del tratamiento térmico. Por tanto, el producto conserva la máxima concentración de nutrientes inherentes a los frutos frescos de albaricoque.
Productos necesarios para la receta
Para hacer mermelada de albaricoque de acuerdo con esta receta simple y asequible, necesitará los siguientes productos:
- 3 kg de albaricoques;
- 70 g de gelatina instantánea;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 2 litros de agua filtrada;
- 15 g de ácido cítrico.
Reglas de selección de ingredientes
Para la preparación de esta mermelada, puede elegir casi cualquier variedad de albaricoques. Lo principal es que tienen un aroma agradable y un sabor dulce expresivo. La fruta debe estar completamente madura, pero no demasiado madura, con una textura firme y firme. Los albaricoques verdosos no son adecuados para este propósito, ya que pueden estropear el sabor de la futura mermelada.
Cada fruto de albaricoque debe examinarse cuidadosamente. Deben tener la misma forma y color.
Cualquier defecto superficial es inaceptable.
Cómo preparar contenedores
Cuando empiece a hacer mermelada de albaricoque con gelatina, debe examinar cuidadosamente los frascos de vidrio para asegurarse de que no haya astillas ni grietas. No debe haber marcas de óxido en los tapones de rosca de metal.
Hay varias formas de desinfectar los contenedores:
- Lavar con bicarbonato de sodio y meter al horno, precalentando a 160 grados. Sostenga hasta que todas las gotas estén secas. Debe evitarse el calentamiento excesivo para evitar que los envases de vidrio estallen.
- Coloque una tabla de madera en el fondo de una cacerola grande. Coloque los recipientes encima y llene el espacio libre con agua. Llevar a ebullición y mantener durante 15 minutos.
- Llena una cacerola con agua y coloca a fuego medio. Cubra con un colador o una rejilla. Coloque los recipientes desde arriba con el cuello hacia abajo. Después de hervir el agua, se esterilizarán con vapor.
Proceso de cocción
El proceso de elaboración de mermelada de albaricoque con gelatina es sencillo y lleva un mínimo de tiempo:
- Seque las frutas bien lavadas con servilletas.
- Cortar por la mitad y quitar los nucléolos.
- Corta las mitades de albaricoque en varias rodajas.
- Tome un caldero de fondo grueso o una sartén de esmalte espaciosa y coloque las rodajas de albaricoque.
- En una cacerola aparte, hierva el agua y disuelva el azúcar en ella.
- Cocine durante unos minutos con agitación constante, luego cuele.
- Verter las rodajas de albaricoque con el almíbar de azúcar resultante y poner al fuego.
- Después de esperar a que hierva, hierva durante diez minutos a fuego medio. No olvide remover y desnatar la espuma resultante.
- Apague la zona de cocción y enfríe la mermelada.
- Luego hierve de la misma manera dos veces más.
- En la tercera etapa de cocción, agregue ácido cítrico.
Ahora puedes empezar a preparar gelatina:
- Vierta el contenido del sobre en un recipiente de vidrio o cerámica y vierta dos vasos de agua tibia calentada a 40 grados.
- Después de una hora, caliente la solución gelatinosa a 80 grados y cuele.
- Agréguelo a la mermelada justo antes de la esterilización.
Almacenamiento adicional de mermelada
Para almacenar mermelada de albaricoque con gelatina, elija un lugar seco, oscuro y fresco con una temperatura del aire que no exceda los + 10-15 ° C. Si se cumplen estas condiciones, el producto conservará todas sus propiedades útiles durante tres años.
