TOP 8 recetas para hacer mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno
A muchas personas les encantan los albaricoques, pero, lamentablemente, no están a la venta en invierno. Por eso, para disfrutar del sabor de tus frutas favoritas durante todo el año, puedes hacer mermelada a partir de rodajas de albaricoque. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto, si sigue las proporciones de la receta, las instrucciones, no se excede y no cocina demasiado el postre. Para revivir el sabor del manjar, se agrega clavo, canela, vainilla o cualquier otra especia durante la cocción.
Las sutilezas de cocinar mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno.
En casa, el manjar se prepara en uno o más pasos, es preferible una opción de cocción larga, ya que en este caso puedes estar seguro de que la fruta no está hervida y está bien saturada de almíbar. Para mantener las frutas enteras, las amas de casa experimentadas hierven la pieza de trabajo a fuego lento, revolviendo regularmente y quitando la espuma.
Se obtiene un sabor muy inusual del postre al agregar bayas y frutas, sin embargo, tales experimentos deben abordarse con precaución debido a la diferente densidad de los productos o su incompatibilidad. Es necesario elegir productos de la misma dureza y madurez para obtener una buena consistencia..
¿Cómo elegir y preparar las frutas para la cosecha?
La mermelada de albaricoque será muy sabrosa solo si se compran frutas maduras y hermosas para su preparación, de cuya pulpa salen bien los huesos. Al comprar un producto de este tipo, debe prestar especial atención al hecho de que la superficie de la fruta es completamente naranja brillante, porque si el albaricoque es ligeramente verdoso, obtendrá una mermelada muy gruesa, con trozos duros y fibrosos.
Cuando se compra el producto, los albaricoques se lavan a fondo y se secan sobre una toalla de papel. Luego deben cortarse por la mitad y quitarse el hueso.
Preparando contenedores para el inicio del proceso
Sumergir los frascos de vidrio en agua hirviendo es un método de esterilización estándar, pero la altura afecta la temperatura a la que hierve el agua, ya que los frascos más altos reducen el punto de ebullición del agua. Por este motivo, es necesario ajustar el tiempo que pasa el recipiente de vidrio en agua hirviendo.
El tiempo de ebullición básico para las latas de hasta 30,5 centímetros de altura es de 10 minutos, pero agregue un minuto extra de ebullición por cada 30,5 centímetros de aumento de altura.
¿Cuánto tiempo debes cocinar?
La respuesta a esta pregunta depende de la receta elegida y la cantidad de azúcar utilizada.Dado que cuanta más arena se incluye en la receta, menos tiempo se tarda en prepararla, ya que el azúcar granulada es un conservante.
La forma más común entre las amas de casa es cocinar una golosina 5 minutos después de que el líquido haya hervido. Pero dicho espacio en blanco debe almacenarse solo en el refrigerador, de lo contrario, las latas no se mantendrán durante mucho tiempo debido al hecho de que el producto fermenta.
Para que el producto terminado no fermente y la fruta esté bien saturada con almíbar dulce, es necesario observar los intervalos de tiempo para preparar el postre que se indican en la receta con la mayor precisión posible.
¿Cómo hacer mermelada de albaricoque en rodajas en casa?
Los albaricoques de postre se pueden utilizar tanto varietales como silvestres, siempre que tengan una pulpa densa y no estén demasiado maduros. La preparación del jarabe se puede determinar por la densidad y el color: debe ser de color dorado y ligeramente viscoso.
Método simple
Para obtener un manjar transparente con un sabor increíble, debe elegir frutas ligeramente verdes que resistan el proceso de tratamiento térmico. Para cocinar necesitarás:
- 2 kilogramos de fruta;
- 2 kilogramos de azúcar granulada.
Según la dulzura de la fruta, se aumenta la cantidad de azúcar, pero no más del doble.
Las rodajas se colocan en un recipiente de acero inoxidable, se espolvorean con azúcar y se colocan en un lugar fresco durante medio día. Esto permitirá que la mermelada se cocine en su propio jugo. Si no hay tiempo, se vierte agua potable en la pieza de trabajo (un vaso por kilogramo de arena).
El recipiente lleno se pone a fuego alto y, con agitación regular, se lleva a ebullición. Se quita la espuma que aparece en la superficie, se apaga el gas, se deja la pieza de trabajo durante 10 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, la delicia de color ámbar se lleva a ebullición, languidece durante 15 minutos y se retira del fuego. La mermelada lista se vierte en recipientes de vidrio, se da la vuelta y se cubre con una toalla de felpa hasta que se enfríe.
Cinco minutos
El nombre "Pyatiminutka" es muy engañoso, ya que un buen manjar no se puede preparar en cinco minutos. Para cocinar mermelada de albaricoque con almíbar transparente y rico sabor, se requieren varios pasos de cocción.
Primero, la fruta se infunde con azúcar durante 8-10 horas para liberar el jugo, y luego se hierve tres veces durante cinco minutos con un descanso de tres horas entre cada hervor.
Esta mermelada se prepara mejor con albaricoque ligeramente verde (¡no verde!). Es en este caso que se garantizan la máxima pureza del jarabe y la integridad de la fruta.
Para la mermelada "Pyatiminutka" necesitará:
- 1 kilogramo de fruta;
- 1 kilogramo de azúcar blanca;
- 1 vaso de agua para un tratamiento líquido.
En el fondo del cuenco esmaltado, se coloca una capa de mitades de frutas en "botes" y se espolvorea con azúcar, luego se distribuye la segunda capa y se vuelve a azúcar. Las capas se repiten una tras otra hasta que se acaban los ingredientes.
La cacerola se tapa con una tapa y se deja toda la noche para dejar el jugo de la fruta. Para obtener mermelada líquida, se vierte agua en los albaricoques o el recipiente lleno se coloca inmediatamente en la estufa y se lleva a ebullición.
La pieza de trabajo se prepara durante 5 minutos y se retira del fuego. El procedimiento se repite tres veces, cada vez que hierve la mermelada de albaricoque. La ebullición elimina la espuma de la superficie.
El producto terminado caliente se vierte en recipientes de vidrio, se sella y se da la vuelta durante un día.
Receta de nucleolos
Productos requeridos:
- 3 kilogramos de azúcar blanca;
- 2 kilogramos de frutos maduros;
- 1 vaso de agua potable.
Las mitades de la fruta se colocan en un cuenco esmaltado. Los granos se toman de los granos de albaricoque con un martillo y se vierten en las rodajas junto con el azúcar granulada. Los ingredientes se mezclan.
Si cocina un manjar rápidamente, se vierte agua en el recipiente para que el producto que fluye libremente se derrita más rápido y no se queme hasta el fondo.Si cocinas mermelada de albaricoque con pepitas sin agua, debes dejar la mezcla hasta que la fruta empiece a dar jugo.
El recipiente con la pieza de trabajo se coloca sobre un fuego silencioso y se lleva a ebullición. Después de eso, el producto dulce, con agitación constante, languidece durante otros 7-11 minutos, y luego se vierte en recipientes de vidrio, se sella, se da la vuelta y se envuelve durante un día.
Con canela y ron
Gracias a los productos aromáticos incluidos en la receta, el manjar adquiere un sabor y aroma únicos. Por eso, sin exagerar, este postre se puede llamar "Mermelada del Zar".
Para cocinar necesitarás:
- 2 kilogramos de fruta sin semillas;
- 450 miligramos de agua potable;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 150 gramos de semillas de albaricoque;
- 1 ramita de canela;
- 100 miligramos de ron o licor de calidad.
Se vierte agua, ron en el recipiente, se vierte azúcar granulada. La mezcla se prende fuego y, con agitación constante, se lleva a ebullición. Después de disolver la sustancia suelta, se echa una rama de canela en el almíbar, se agregan los granos de albaricoque; la cocción continúa durante otros 5 minutos. Después de sacarlo de la estufa, el líquido fragante se deja enfriar a temperatura ambiente.
Las rodajas de fruta se sumergen en almíbar frío, se mezclan, se cubren con una tapa y se dejan en remojo durante medio día. Transcurrido el tiempo, el manjar se pone a fuego lento y se lleva a ebullición. Después de hervir durante un par de minutos, se apaga el gas. El proceso de cocción se repite dos veces más.
Cuando la fruta se hierve por tercera vez, se retira una rama de canela del almíbar, se vierte la mermelada caliente en el recipiente de vidrio preparado, se sella y se deja envuelto boca abajo hasta que se enfríe.
Con nueces
Esto no solo es un manjar delicioso, sino también una "bomba" de vitaminas naturales. Para cocinar necesitarás:
- 1,5 kilogramos de rodajas de fruta;
- 1,1 kilogramos de azúcar;
- 500 gramos de nueces.
Las rodajas de albaricoque se colocan en una olla de fondo grueso y se cubren con arena. La mezcla se deja durante la noche.
El recipiente se prende fuego, la mezcla se lleva a ebullición. Se quita la espuma que aparece en la parte superior, la cocción dura hasta 10 minutos. Se apaga el fuego, se deja el postre durante 3 horas. El proceso se repite dos veces más.
Mientras la golosina se enfría, se preparan las nueces. Deben limpiarse de películas y particiones. Si vierte agua hirviendo sobre los granos durante un cuarto de hora, la piel se quitará mucho más fácilmente.
El bol con la mezcla se pone al fuego por última vez y se lleva a ebullición. Después de lo cual se vierten los granos, la mermelada se cocina durante unos 25 minutos más.
La mermelada se mezcla bien antes de verter. Es mejor probar el postre en un mes. Durante este tiempo, las nueces se saturan de dulzura y se vuelven sorprendentemente sabrosas.
Con naranjas
Para hacer mermelada de albaricoque con un toque de naranja, necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de pulpa de naranja;
- 500 miligramos de agua;
- 5 kilogramos de albaricoques, cortados a la mitad;
- 4 kilogramos de azúcar.
La pulpa de cítricos picada se coloca en un recipiente esmaltado, se llena de agua y se cuece a fuego lento hasta que se ablande. Después de eso, se agregan las mitades de albaricoque. La pieza se cocina hasta que la fruta esté blanda y comience a descomponerse.
Luego se vierte azúcar en la mezcla de frutas y la temperatura aumenta gradualmente hasta que el manjar alcanza el punto de ebullición. El gas se reduce, la mermelada languidece durante al menos 30 minutos con agitación constante.
El producto terminado se vierte en frascos esterilizados, se sella, se coloca boca abajo y se envuelve durante un día para que se enfríe.
En una multicocina
Entre las amas de casa, el método de crear espacios en blanco con una multicocina se está volviendo cada vez más popular. Esto se debe al hecho de que el dispositivo ahorra significativamente el tiempo de cocción. Por supuesto, no puede cocinar muchas golosinas en él, ya que el volumen del tazón no le permitirá hacer esto.
Además, la tecnología inteligente tiene otra característica: si cocina mermelada con la tapa abierta, resultará bastante espesa. Si el proceso de cocción continúa con la tapa cerrada, el plato terminado tendrá almíbar líquido. Esto se debe a que el vapor se acumulará en la tapa de la multicocina y se drenará nuevamente en la mermelada.
Para preparar una parte de la pieza de trabajo, necesitará:
- medio kilogramo de albaricoques pelados;
- medio limón
- 300 gramos de azúcar blanca.
Las mitades de frutas se colocan en el recipiente del aparato, el jugo se exprime de medio limón. Los ingredientes se cubren con azúcar y se mezclan. La multicocina se enciende en el modo de temperatura "guisado" u "horneado". 60 minutos son suficientes para preparar la golosina. Cabe mencionar que al cocinar en modo horneado, el aparato debe estar abierto.
Para que los trozos de fruta no se peguen al fondo y no se quemen (lo que arruinará el manjar), deben mezclarse regularmente durante el proceso de cocción. La mermelada terminada se vierte inmediatamente en frascos al vapor, se enrolla, se coloca boca abajo y se cubre con una manta durante un día.
Sin agua
Ingredientes para cocinar postre sin usar agua:
- 1,7 kilogramos de albaricoques no demasiado blandos;
- 5 tazas de azúcar granulada;
- jugo de 2 limones.
Las mitades de frutas se colocan en un recipiente de acero inoxidable, se les agrega arena y jugo de limón. La mezcla se deja reposar durante 2 horas, lo que le dará tiempo a la fruta para liberar su jugo.
La cacerola se pone a fuego lento y se calienta hasta que el polvo se disuelva y la pulpa de albaricoque se ablande. Luego, el fuego aumenta, la mermelada se hierve, se cocina con agitación constante durante 7-10 minutos.
Pasado el tiempo asignado, la espesa delicadeza se retira del fuego y se deja "reposar" durante un cuarto de hora. Luego se revuelve y se vierte en frascos calientes al vapor.
Almacenamiento adicional de golosinas
La deliciosa mermelada está completamente lista para usar al día siguiente después del tratamiento térmico. La vida útil de la mermelada depende del método de almacenamiento y de la cantidad de azúcar contenida en el producto.
Entonces, cuando se almacena en el refrigerador, un postre de albaricoque sellado durará hasta la próxima temporada de frutas. El intervalo de tiempo para almacenar espacios en blanco en una despensa fría varía de 6 a 12 meses.
