TOP 10 mejores recetas de jugo de tomate para el invierno en casa
El jugo de tomate para el invierno, preparado en casa, se usa no solo como una bebida saludable y sabrosa, sino también como un ingrediente insustituible en la preparación de obras maestras culinarias. En verano, cada ama de casa se esfuerza por realizar preparaciones sencillas para que, con la llegada del frío, tengan a mano un líquido rojo vitamínico que se utiliza para guisar verduras, pescados e incluso albóndigas.
Los detalles de la preparación del jugo de tomate para el invierno.
Cosechar jugo de tomate natural casero no tomará mucho tiempo, incluso para un ama de casa novato. Se puede cerrar recién exprimido o hervir durante varios minutos. No es necesario cocinar el producto durante demasiado tiempo, ya que dicho procedimiento destruirá algunas sustancias y vitaminas útiles. Pero si lo hierve antes de la conservación, puede extender significativamente la vida útil. Además, dicha bebida conserva de forma segura sus propiedades en la bodega hasta por 2 años. El producto recién exprimido se almacena por poco tiempo y solo en condiciones de refrigerador.
Preparación de hortalizas y envases
El jugo de tomate se puede hacer con cualquier tomate, pero la bebida más sabrosa proviene de las variedades rojas dulces. Una condición importante es que los tomates estén bien maduros. Las frutas inmaduras agregan un exceso de acidez y amargor a la bebida. Hay muy poco jugo en las variedades de ensalada. A partir de frutas demasiado maduras, el producto final tampoco es de la mejor calidad, pero el sabor es similar al de la pasta de tomate agria.
Las azafatas recomiendan calcular la cantidad requerida de bebida en una proporción de 1: 1.5. Esto significa que necesitas 1,5 kg de tomates para obtener 1 litro de bebida. Se recomienda mezclar los ingredientes y preparar el jugo en un recipiente de esmalte, vidrio o cerámica.
Cómo hacer correctamente el jugo de tomate en casa.
Hay muchas opciones para cosechar jugo de tomate para el invierno. Las amas de casa experimentan de año en año y agregan nuevos ingredientes, pero algunas de ellas prefieren solo opciones exitosas probadas que han logrado ganar popularidad.
Una receta sencilla a través de un exprimidor
La forma más sencilla de preparar una bebida de tomate en casa es con un exprimidor. Para ello necesitará:
- una mezcla de lechuga y tomates rojos ordinarios - 15 kg;
- sal de mesa - al gusto.
Lavar los tomates y, si es necesario, cortarlos en rodajas, luego pasar por un exprimidor.Poner la bebida resultante en una cacerola esmaltada sobre el fuego y llevar a ebullición, luego agregar sal y cocinar por un tiempo. Se puede utilizar torsión en caliente para esta conservación.
Con licuadora
Hacer jugo de tomate con una licuadora moderna es mucho más fácil incluso para un ama de casa sin experiencia. Componentes requeridos:
- tomates ligeramente maduros (tipo De Barao) - 6 kg;
- sal - 50 g;
- hojas de albahaca al gusto.
Escaldar los tomates lavados con agua hirviendo y pelarlos. Triturar la pulpa con una batidora y luego pasar por un colador. Vierta sal en la masa resultante y agregue albahaca, y luego ponga al fuego y hierva, revolviendo ocasionalmente. Después de unos minutos, puede verterlo en el recipiente preparado y cerrarlo.
A través de un colador, sin azúcar ni sal añadidos
Este tipo de preparación requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el resultado lo vale. Para hacer jugo, necesitará 14 kg de tomates grandes, su sabor es preferiblemente agridulce. Cortar los tomates en varios trozos y picarlos. Después de eso, pase la masa resultante a través de un colador y, si es necesario, también a través de una gasa doblada en 4 capas. Llevar la bebida a ebullición y conservar después de 7 minutos.
A través de una picadora de carne
Este método de preparación de jugos atraerá a aquellos gourmets a quienes les gusta usarlo junto con pulpa y huesos. Necesitará los siguientes componentes:
- tomates grandes - 9 kg;
- sal al gusto;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimiento rojo molido - 5 g.
Deberá quitar la piel de cada tomate lavado, por lo tanto, es mejor escaldarlos con agua hirviendo. Después de eso, pase la pulpa por una picadora de carne, agregue sal y especias y prenda fuego. Hervir el jugo, mantener durante 20 minutos y luego verter en el recipiente preparado y enrollar.
En un exprimidor
Las amas de casa modernas pueden permitirse preparar jugos saludables de tomates en un exprimidor. Para hacer esto, necesitarán:
- tomates - 4 kg;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 0.5 cucharadas. l.
Corta los tomates lavados en trozos y cárgalos con el resto de los ingredientes en la parte superior del exprimidor. Vierta agua en su recipiente inferior. Revuelva los tomates cada 10 minutos, comprobando al mismo tiempo la presencia de agua en el recipiente inferior. Tan pronto como se da todo el jugo, se pone al fuego, se hierve y se enrolla.
Autoclave
Este dispositivo le permite ahorrar mucho tiempo en la preparación de un sabroso y saludable jugo de tomate. Necesitará 15 kg de tomates maduros, que se lavan a fondo, se cortan en trozos y se hierven en una cacerola hasta que se forme una masa homogénea. Después de eso, la masa resultante se muele a través de un tamiz de cocina y se lleva a ebullición nuevamente, después de lo cual el jugo se puede enrollar y poner en un autoclave para una mayor esterilización. La presión se mantiene en 3,2. En tales condiciones, las latas se mantienen durante 15 minutos.
Receta de pimiento morrón
Para girar 3 litros de delicioso jugo de tomate, necesitará:
- tomates rojos maduros - 4 kg;
- pimienta búlgara - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.
Pase los tomates y los pimientos lavados por un exprimidor (primero retire las semillas de los pimientos). Coloca las especias en una bolsa de tela y ponlas en una cacerola con jugo. Tan pronto como la masa hierva, agregue azúcar y sal, y luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. y enlatados.
Con albahaca
Para cocinar no solo jugo de tomate saludable, sino también aromático, necesitará:
- tomates maduros - 5 kg;
- albahaca - 5 ramas;
- sal y azúcar al gusto.
Los tomates lavados se pasan por un exprimidor o picadora de carne, se les agrega albahaca, azúcar y sal. La mezcla resultante se hierve durante 15 minutos. y enlatados.
Con apio
El jugo de tomate delicioso e inusual está hecho con apio. Para prepararlo necesitarás:
- tomates maduros - 1 kg;
- apio - 3 pecíolos;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharada. l.
Cortar los tomates lavados en 4 trozos, picar el apio en trozos y luego pasar todo por un exprimidor. Agregue especias al producto resultante, hierva todo y vierta en el recipiente preparado.
Jugo de tomate con ajo
Se obtiene una pieza sana, sabrosa e inusual a partir de los siguientes ingredientes:
- tomates maduros de su variedad favorita - 11 kg;
- canela - 3 cucharaditas;
- azúcar - 0,5 kg;
- sal - 170 g;
- dientes de ajo - 6 piezas.;
- vinagre - 275 ml;
- pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
- pimienta de Jamaica - 25 piezas.;
- clavel - 5 yemas;
- nuez moscada - al gusto.
Pasar los tomates lavados por un exprimidor. Hervir el jugo resultante, hervir a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso agregue sal y azúcar, mantenga por otros 10 minutos y agregue el resto de las especias. Después de 15 minutos. se puede verter en recipientes y enrollar.
Almacenamiento adicional
El jugo de tomate conserva sus propiedades y contiene oligoelementos útiles durante 2 años. Debe almacenarse en una habitación oscura y fresca con poca humedad (por ejemplo, en un sótano, sótano o armario).
