Una receta paso a paso para preparar espacios en blanco de repollo de Saboya para el invierno
Entre las diversas recetas para preparar espacios en blanco para el invierno, la col de Saboya comenzó a ganar popularidad. Esta es una verdura saludable que llegó a nuestro país desde el condado italiano de Saboya. Sus cogollos son fáciles de distinguir de otras variedades, ya que las hojas son muy onduladas. El repollo tiene un sabor tierno y contiene una gran cantidad de nutrientes. Por eso, es útil preparar espacios en blanco con col de col rizada para el invierno, cuando nos faltan tantas vitaminas.
Características de cocinar col de col rizada para el invierno.
Para mantener las preparaciones de col de Saboya crujientes y sabrosas, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Al cocinar, no use platos de aluminio; durante la cocción, la verdura puede cambiar de color. Para estos fines, se deben tomar macetas de esmalte.
- Para mantener el repollo firme y crujiente después de la precocción, agregue ácido cítrico al agua.
- En el caso de que la verdura esté amarga, será necesario blanquearla antes de la etapa de cocción principal. Esto se puede hacer con vapor o agua hirviendo.
Ingredientes requeridos
La mejor opción para cosechar col rizada para el invierno es el decapado. Debido al hecho de que la marinada contiene vinagre, dichos espacios en blanco se obtienen para un almacenamiento a largo plazo. Aguantarán sin problemas hasta el invierno y te deleitarán con su sabor original.
Lo que necesitas para hacer una marinada para 1 kilogramo de repollo:
- 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal;
- litere de agua;
- una taza y media de vinagre;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel.
Se agregan especias al gusto. También puedes experimentar con la cantidad de sal y azúcar. Por ejemplo, si agrega cinco en lugar de dos cucharadas de azúcar, el plato tendrá un sabor agridulce más pronunciado.
Selección y elaboración de productos
La parte principal de los ingredientes no plantea dudas y definitivamente se encontrará en cualquier cocina. La pregunta principal es: ¿cómo elegir el repollo de Saboya adecuado? Es mejor comprar cabezas pequeñas de repollo, que pesen hasta 500 gramos, tendrán un sabor más suave. Vale la pena prestar atención a las hojas exteriores; no deben estar secas y letárgicas, de lo contrario, el repollo no será jugoso.
El vinagre para la marinada debe tomarse en vinagre de mesa, al 9 por ciento. Sin embargo, puede variar el sabor y reemplazarlo con manzana.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores
La forma más conveniente de almacenar repollo en escabeche es en frascos de vidrio. Los frascos y las tapas deben esterilizarse antes de cocinar. Para hacer esto, puede usar:
- horno;
- vapor;
- una cacerola con agua hirviendo;
- microonda;
- lavavajillas.
Después de la esterilización, no es necesario dejar que los frascos se enfríen; puede comenzar a llenarlos de inmediato.
Cocinar repollo de col rizada para el invierno.
Después de preparar los contenedores, debe comenzar el proceso principal:
- Primero debes lavar las cabezas de repollo y limpiarlas de las hojas superiores.
- Luego pique en trozos grandes y arrugue con las manos.
- Ponga una olla con agua al fuego y déjela hervir.
- Agregue todo lo que necesita para la marinada al agua hirviendo, mezcle.
- Agregue las rodajas de repollo y cocine hasta que esté medio cocido.
- Disponer en frascos y cubrir con adobo.
- Esterilice en agua durante 20 minutos, luego enfríe y cierre los frascos con tapas.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
El repollo de Saboya puede permanecer en frascos de vidrio durante mucho tiempo. También es conveniente que los bancos se abran según sea necesario, y no todos a la vez (si se dejan en un contenedor grande).
Pero no se recomienda almacenar dichos espacios en blanco durante más de un año.
