Una receta paso a paso para hacer mermelada de manzana sin azúcar para el invierno
En el verano, cuando hay muchas variedades de manzanas tempranas y medio tempranas con una vida útil corta en el jardín, una receta de mermelada de manzana cosechada para el invierno sin azúcar será muy útil. Las frutas se pueden hervir hasta obtener la consistencia deseada, utilizarlas como relleno para panecillos, tartas de queso y tartas, o simplemente untarlas sobre pan. Esta receta se puede encontrar en la cocina francesa, donde la mermelada espesa se llama "mantequilla de manzana". Considere las características y reglas de su preparación.
Características de hacer mermelada de manzana sin azúcar para el invierno.
La esencia de la receta es hervir la pulpa de manzana a fuego lento sin agregar azúcar. El plato terminado es bajo en calorías y contiene mucha pectina, lo que ayuda a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo.
Puedes moler las frutas de diferentes formas:
- muele las rodajas de manzana hervida con la piel a través de un colador de metal, mientras la piel se desperdicia;
- amase los trozos hervidos, previamente pelados de la cáscara, hasta obtener la consistencia de puré de papas con un molinillo de papas en una cacerola;
- muele las piezas peladas en una licuadora y luego hierva la masa resultante sin azúcar ni agua.
Elija la opción más adecuada para usted. Se necesita mucho tiempo para pelar las rodajas de manzana de la cáscara, pero no es necesario manipular un colador, la mermelada estará lista en la misma cacerola.
¡Nota! Al moler manzanas en una licuadora, se libera mucho jugo, ¡no necesita agregar agua al cocinar!
Ingredientes necesarios para la receta
Para la mermelada, tome manzanas dulces inestables, es posible con defectos. De 1 kilogramo de fruta, se obtienen aproximadamente 500-600 gramos de un plato listo para usar. Para ablandar las frutas y dar jugo, se agrega agua en las primeras etapas de cocción.
Si se desea, se agrega canela molida al puré de manzanas muy aromáticas y dulces.
Si hay muchas peras dulces en el jardín, siéntase libre de agregarlas al plato, también cortando en rodajas de antemano. La mermelada de manzana fortificada se prepara por la mitad con calabaza. Todos estos ingredientes se pueden almacenar durante mucho tiempo sin azúcar añadido.
Cómo elegir y preparar alimentos
Todas las manzanas disponibles son adecuadas para el procesamiento de mermelada, pero es mejor tomar muestras de variedades dulces con pulpa suelta. Las frutas se lavan en un tazón, se pelan de los núcleos y se cortan en rodajas medianas. Se eliminan todos los defectos en forma de agujeros de gusano, manchas oscuras y podredumbre. Basado en el método de molienda seleccionado, pelado o sin pelar.
Reglas de preparación de contenedores
Para la mermelada de manzana son adecuados frascos de 500 o 700 mililitros, con tapones de rosca o mecanismo de bloqueo.Los bancos y las tapas se lavan a fondo con agua caliente y bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua corriente y se esterilizan durante 5-7 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
Proceso de cocción
Prepare las manzanas de una de las formas que elija.
Productos:
- manzanas - 1 kilogramo;
- agua - 200 mililitros.
Verter las rodajas preparadas con agua y poner a fuego lento. Cocine hasta que se ablanden. Triturar a través de un colador o, si las manzanas están sin piel, triturar con un molinillo de patatas. Hervir el puré en una sartén esmaltada durante otros 20-30 minutos hasta obtener el grosor deseado. Disponer en frascos, cubrir con tapas, esterilizar por 10 minutos, enrollar, envolver con una manta, dejar enfriar.
¡Importante! Al hervir mermelada, una masa hirviendo espesa puede salpicar y causar quemaduras, ¡cuidado!
Almacenamiento de piezas de trabajo
El mejor lugar para almacenar la conservación es un sótano oscuro con una temperatura constante de 3-4 grados. La mermelada esterilizada se puede almacenar en la despensa de un apartamento de la ciudad hasta por 1 año, sin acceso a la luz solar.
