TOP 2 deliciosas recetas para hacer mermelada de manzana y pera para el invierno
Sin hacer mermelada de manzanas y peras, ni una sola preparación de invierno de los propietarios de parcelas de jardín puede hacer. Con un sabor delicado y agradable y un rico aroma, este postre de frutas se revela excelentemente en los productos horneados, lo que no interfiere con su uso como un plato independiente. Hay muchas recetas, pero casi todas tienen algunas peculiaridades.
Las sutilezas de hacer mermelada de manzana y pera para el invierno
En general, la receta no es difícil incluso para aquellos que no han estado involucrados en el envasado de alimentos antes. Basta con conocer una serie de reglas:
- adecuado para cosechar manzanas y peras de variedades otoñales, completamente maduras y sin daños graves;
- si la fruta es ácida, un aumento en la cantidad de azúcar ayudará a corregir la situación;
- la introducción de agentes gelificantes adicionales (agar-agar, pectina, etc.) es inapropiada, estos componentes ya están contenidos en las manzanas;
- para espesar el agua en la receta, es mejor reemplazarla con una decocción de restos de manzana.
La mermelada de manzana y pera va bien con la canela. Hay muchas recetas a las que se añaden otras especias: vainillina, ralladura de cítricos, nuez moscada, cardamomo e incluso semillas de amapola.
Preparación de productos y envases
El paso más lento para hacer mermelada es preparar manzanas y peras. Primero, se lavan de la contaminación, después de lo cual comienzan a limpiar.
Las áreas dañadas se cortan y eliminan. Se quita la piel del resto de la fruta y se corta un núcleo duro.
Solo queda cortar la pulpa en trozos del mismo tamaño. Los recortes de pera se pueden tirar y los recortes de manzana se pueden usar como componente gelificante (como usted sabe, la mayor parte de la pectina se concentra en la cáscara).
Es mejor verter la mermelada terminada en frascos de vidrio con tapas selladas. Primero deberá esterilizarlos al vapor, en un horno o microondas. Esto eliminará la mayoría de los microbios que causan el deterioro de los alimentos del recipiente.
¿Cómo hacer correctamente mermelada de pera y manzana?
Durante muchos años de experiencia en la cocina, se ha acumulado una gran cantidad de recetas en las alcancías de las amas de casa. En algunos, se introducen aditivos aromáticos adicionales, mientras que otros ofrecen opciones simplificadas utilizando electrodomésticos modernos (multicocina). Pero los clásicos no han cambiado: manzanas, peras y azúcar.
Receta sencilla
A diferencia de la mayoría de las preparaciones de frutas y bayas, la receta usa significativamente menos azúcar. Esto no afecta la conservación de la mermelada debido a la alta concentración de pectina, que sirve como conservante natural adicional.
Ingredientes:
- manzanas (idealmente Antonovka o Sinap) - 2 kilogramos;
- peras - 1,5 kilogramos;
- azúcar granulada - 2 kilogramos.
Técnica de cocción:
- Corta la fruta pelada en trozos, tratando de que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Por lo tanto, se cocinarán de manera uniforme y no habrá grumos crudos en la mermelada terminada, de los cuales ni siquiera una licuadora se salvará.
- Revuelva las manzanas con las peras y cubra con azúcar.
- Poner el bol con la masa de frutas a fuego lento. Periódicamente, la masa debe agitarse, de lo contrario, la comida se quemará rápidamente. Si las rodajas de fruta no se ablandan durante mucho tiempo, puede verter un poco de agua o caldo de manzana.
- Cocinar la mermelada tarda unos 60 minutos (puede tardar más de una hora si la fruta es dura o inmadura).
- Para obtener una estructura homogénea, la masa se hace puré con una licuadora. Esta etapa se puede omitir si se prefiere la presencia de trozos en el postre.
Si la mermelada ha sido picada, vuelve a hervirla antes de enrollarla. El toque final es el llenado de frascos esterilizados.
Opción con naranjas
Una agradable nota de naranja agregará un sabor interesante y diluirá la dulzura de la mermelada. Además, el ácido presente en los cítricos sirve como conservante adicional para evitar el deterioro.
Ingredientes:
- manzanas y peras peladas - 1 kilogramo cada una;
- azúcar - 300 gramos;
- naranjas - 400 gramos;
- ácido cítrico - 4 gramos.
Técnica de cocción:
- Corta las frutas en platos pequeños, coloca en una cacerola profunda y agrega un par de cucharadas de agua.
- Caliente a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Retire la ralladura de las naranjas, teniendo cuidado de no atrapar la parte blanca amarga. Retire las paredes duras y los huesos de la pulpa, luego bata con una licuadora.
- Vierta la pulpa de naranja en manzanas y peras blandas. Triturar la composición y añadir el resto de ingredientes.
- Calentar durante 20-30 minutos. La mermelada se volverá más espesa durante este tiempo.
Hasta que la mermelada se enfríe, se vierte en recipientes estériles, se enrolla y se guarda para su almacenamiento permanente.
¿Cuánto y cómo almacenar la confitura de manzana y pera?
Sujeto a la tecnología de preparación y al uso de recipientes esterilizados, la mermelada se almacena durante la estación fría. La pieza de trabajo permanecerá mucho más tiempo, pero después de un año perderá la mayoría de los aromas y el sabor.
Vierta la masa en la parte superior, tratando de minimizar el colchón de aire. Cuanto más pequeño resulte, más posibilidades tendrá de conservar el producto.
La pieza de trabajo está protegida de la luz solar directa en el frío. Pero está prohibido poner frascos en el refrigerador. En este caso, la mermelada se cristalizará y quedará inutilizable. La situación se corregirá solo con la cocción repetida.
La mermelada de manzana y pera es una buena forma de conservar la fruta para el invierno. La tecnología de cocción es simple y asequible, y hay muchas opciones para usar el postre. Es por eso que las recetas no pierden popularidad año tras año.
