TOP 3 recetas paso a paso de mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno
La deliciosa mermelada de albaricoque con gelatina es un manjar que encantará a toda la familia. Su ventaja es su versatilidad: se puede untar sobre tostadas, servir con tortitas, añadir a una tarta o bollos, simplemente comer con cucharas, regado con té. Incluso un ama de casa novato puede hacer una receta de acuerdo con todas las reglas, porque no tienen nada de complicado. Lo principal es elegir la fruta adecuada.
Peculiaridades de hacer mermelada de albaricoque con gelatina
En general, hacer mermelada de albaricoque, rica en sabor y de color brillante, no es difícil. Pero debes seguir algunas reglas.
Los expertos culinarios dicen que el manjar más delicioso se obtiene si toma un 80 por ciento de frutas maduras y el resto está ligeramente verde. Esto agregará un sabor ligeramente amargo.
Al mismo tiempo, no puede elegir solo los inmaduros, porque en este caso obtendrá solo una masa ácida.
La mermelada se puede preparar sin gelatina, pero llevará más tiempo. Para este método, las frutas se hierven a fuego lento, en el proceso se les agrega azúcar. No todas las amas de casa tienen la fuerza y la paciencia para este procedimiento.
La masa total de albaricoques se pasa a través de una picadora de carne o se usa una licuadora, pero para obtener piezas sabrosas, algunas frutas se cortan con un cuchillo. Los huesos deben eliminarse, ya que durante el almacenamiento a largo plazo, se forma ácido cianhídrico en ellos. También conviene tener en cuenta que:
- si pela los albaricoques antes de cocinarlos, la mermelada resultará muy tierna;
- debido a la piel, que contiene pectina, es posible la conservación sin gelatina;
- Se añade el espesante un máximo de cinco minutos antes del final de la cocción, de lo contrario la masa se recogerá en grumos.
Debe utilizarse un recipiente bien esterilizado. Si quedan gérmenes, las latas se hincharán instantáneamente.
¿Cómo elegir y preparar las frutas correctamente?
Los albaricoques son de color naranja brillante, grandes y jugosos. Cuanto más brillantes sean, mejor será el color. Para preparar la versión con acidez, se toma una pequeña parte de la fruta verde. Si la mermelada es muy dulce, entonces esto no es necesario.
Las frutas se lavan a fondo, se eliminan todas las partes podridas, si las hay. Se quitan los huesos, no se puede cocinar con ellos. Cortar en mitades y secar completamente de la humedad.
Reglas para preparar contenedores para el inicio del proceso.
Se requiere una esterilización completa. Utilice latas con un volumen de 0,5 a 1 litro. La preparación consta de las siguientes etapas:
- inspeccione los contenedores, si hay astillas y grietas, entonces no se toman;
- lavado a fondo con bicarbonato de sodio y detergentes;
- secado de forma natural;
- esterilización por cualquier método.
Puede esterilizar frascos tanto en el horno como en el pico de la tetera. Es recomendable realizar el procedimiento durante al menos 15 minutos. Después de colocar las latas, con el cuello hacia abajo, sobre una toalla limpia.
¿Cómo hacer mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno?
Utilizan recetas sencillas y probadas.
Receta sencilla
La receta solo necesita tres ingredientes:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 0,5 kilogramos de azúcar;
- 50 mililitros de agua;
- 40 gramos de gelatina.
Los albaricoques se preparan, se sumergen en un recipiente, se agrega agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los ingredientes se ablanden. Una vez que se han enfriado, los productos se muelen en una picadora de carne o licuadora. Se agrega azúcar, se disuelve. Ponga a fuego lento, revuelva y retire la espuma (si esto no se hace, entonces la mermelada estará turbia, no transparente). Diluir la gelatina según la receta y verter en la mezcla. Se hierve hasta obtener una consistencia espesa y se coloca rápidamente en los bancos.
Sin agua
Necesitará:
- 1,2 kilogramos de albaricoques;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 1 gramo de ácido cítrico;
- 30 gramos de gelatina.
Se preparan las frutas, se cortan en gajos y se ponen en una cacerola. Se agrega azúcar, se deja por varias horas hasta que aparezca el jugo. Hervir al fuego durante 15-20 minutos, moler en puré de papas con una licuadora o triturar a través de un colador. Agregue ácido cítrico y hierva hasta que la mermelada espese. Cuando esté casi listo, agrega la gelatina diluida según las instrucciones.
Con limón
Para preparar la conservación, deberá preparar:
- 1 kilogramo de fruta;
- 0,25 gramos de agua hervida;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 1 limón
- 40 gramos de gelatina.
Los productos se preparan, se lavan a fondo y se seleccionan los huesos cortados por la mitad. Se tritura hasta obtener un estado de puré, se mezcla con azúcar y se deja durante tres horas hasta que aparezca el jugo. Se prende fuego, se exprime el jugo de un limón, en este momento se diluye la gelatina con agua según la receta. Después de que la composición haya hervido durante 30 minutos, se agrega gelatina. Después de 2 minutos de ebullición, la masa se retira y se enrolla sobre los bancos.
¿Cómo almacenar correctamente la mermelada?
La delicadeza se deteriora con bastante rapidez. La vida útil depende de los principios de preparación. Si hablamos de una receta sencilla, el máximo son 6 meses. La versión de ácido cítrico o limón se puede almacenar hasta por un año. Los contenedores se colocan en un lugar fresco, en ningún caso a la luz solar directa. Se coloca un frasco abierto en el refrigerador en el estante inferior.
Muchas gracias por la receta, sin exagerar, la mejor receta de mermelada de albaricoque !!! Hoy lo hice, ¡ni una sola mermelada genial se puede comparar con ella! Cuántas recetas he probado, tu encuentra. El sabor y la textura son incomparables, todo parece estar en la tecnología de su preparación.