Receta para hacer mermelada de albaricoque con pectina para el invierno.
Los frutos del árbol, que no tolera las heladas, pero resiste la sequía, son ricos en ácidos orgánicos, flavonoides, sacáridos. Hay una pequeña cantidad de pectina en los albaricoques, pero cuando los frutos maduran, la concentración de esta sustancia disminuye. Para obtener una confitura espesa, la mezcla de frutas debe cocinarse durante mucho tiempo. Puede evitar un tratamiento térmico prolongado si agrega pectina a la mermelada de albaricoque, y la receta es fácil de encontrar. El espesante se vende en las tiendas, elaborado con frutas, generalmente manzanas.
Características de la preparación de mermelada de albaricoque con pectina para el invierno.
Para complacer al hogar con un postre fragante hecho de frutas rojizas, se usa un agente gelificante. Los frutos se liberan de semillas, ya que contienen ácido venenoso. La mermelada se hierve a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.
Lista de ingredientes
Además de los albaricoques, necesitará azúcar y un espesante para hacer un convite. Algunas amas de casa agregan canela, clavo o jengibre en polvo a la masa de frutas.
Preparación de comida
Los albaricoques maduros se lavan bajo el grifo, se quitan las semillas. Las frutas se cortan en rodajas sin quitar la cáscara, o se muelen en una licuadora.
Cómo preparar contenedores
La mermelada se vierte en pequeños frascos de vidrio. Los platos se revisan para verificar su integridad, se lavan del polvo y la suciedad con mostaza o soda. Luego, el recipiente se esteriliza:
- sobre vapor;
- en el microondas;
- en un recipiente con agua hirviendo;
- En el horno.
Los platos de medio litro se desinfectan durante 10 minutos. Después de la desinfección, los frascos se secan.
Cómo hacer mermelada de albaricoque con pectina
El espesante obtenido de manzanas, piel de limón, pulpa de calabaza es inodoro, no interrumpe el aroma de las frutas, no cambia su color. Para preparar mermelada de albaricoque para un almacenamiento prolongado, tome:
- 1 kg de fruta;
- 4 cucharadas Sáhara;
- 10 g de pectina.
Enjuague la fruta debajo del grifo, coloque la pulpa sin hueso en una licuadora y píquela. Poner el puré en un bol, agregar el azúcar y poner al fuego. La espuma debe eliminarse durante la cocción. Cuando la masa se vuelve homogénea, los cristales se disuelven, se enfría, se agrega pectina, se hierve durante 5 o 6 minutos.
La mermelada de albaricoques se prepara de otra manera:
- Un kilogramo y medio de fruta, se puede tomar roto y demasiado maduro, dividir en partes, quitar los huesos.
- Las frutas se transfieren a un recipiente, en el que se vierte un vaso de agua hirviendo. El recipiente se tapa y se deja durante un cuarto de hora.
- Frote los albaricoques a través de un colador, retire la piel.
- La masa se combina con azúcar en la misma proporción.
- El puré de papas se agrega agregando 200 ml de agua durante 20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Un postre brillante y aromático preparado de esta manera resulta espeso incluso sin gelatina. Cuando está caliente, la golosina se envía a un plato estéril, sellado con una tapa al vapor.
Cómo almacenar correctamente la mermelada
La mermelada de albaricoques, preparada estrictamente de acuerdo con la receta, puede permanecer durante mucho tiempo, no perder su sabor y aroma, si guarda los frascos en el refrigerador o en el sótano, donde no hay saltos bruscos de temperatura, los rayos del sol no caen.
La mermelada en envases estériles no se deteriora por 2 o 3 años, se aconseja consumir un postre a base de albaricoques con pepitas en 12 meses.
Si la mermelada está confitada, no se tira, sino que se digiere. El vino se elabora a partir de mermelada fermentada.
Los postres cocinados sin tratamiento térmico, bayas o frutas, simplemente rallados con azúcar, se conservan solo en el refrigerador por no más de seis meses.
