Recetas populares de tomates para el invierno en checo te lamerás los dedos
Pocas personas saben que la ensalada de tomate y pimiento se llama así en checo. A menudo, las amas de casa simplemente lo comparten entre sí, alegando que se obtiene el sabor: ¡te lamerás los dedos! No se sabe con certeza de dónde proviene el nombre, pero la receta en sí se conoce desde hace mucho tiempo.
Con el tiempo, aparecieron sus variedades, pero las dos opciones son las más comunes. Entre ellos, difieren en un conjunto de productos y algunas características de cocción. Las recetas de tomate bohemio para el invierno son buenas para frutas grandes que no caben enteras en frascos.
Receta de cebolla
En esta versión, los tomates se enrollan con cebolla, pimiento morrón y ajo. Es mejor tomar bancos con un volumen de 0,5, 0,7 o 1 litro.
Conjunto de productos
Necesitará los siguientes ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros, redondos o alargados;
- 1 kg de cebollas rojas o blancas;
- 1 kg de pimientos morrones, rojos o naranjas;
- 5 ajos grandes;
- 10 granos de pimienta;
- 2 cucharadas. l. aceite sin refinar;
- 1 cucharada. l. esencia de comida;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal de mesa (no yodada);
- 2000 ml de agua filtrada.
Procedimiento de operación
- Los tomates se lavan con agua fría y se cortan en 4 rodajas cada uno.
- Los bulbos se pelan, se cortan los bordes secos, se lavan y se cortan en anillos delgados.
- El nido de semillas se quita del pimiento dulce, la fruta también se corta en anillos, tratando de preservar su integridad.
- El ajo se divide en rodajas, se pela y se corta muy finamente. Es necesario desmenuzar, no picar en una prensa de ajo o licuadora.
- Los bancos se lavan, enjuagan y esterilizan en una tetera o en el horno durante 15 minutos.
- El recipiente esterilizado se coloca sobre la mesa.
- Se colocan capas de verduras: tomates en la parte inferior, luego una capa de pimiento, cebolla y ajo. De esta forma, se llenan todos los contenedores.
Aviso util. La ensalada resultará no solo deliciosa, sino también hermosa si las capas están hechas de grosor medio.
La marinada para la cantidad especificada de verduras se hace rápidamente, por lo que se puede preparar no con anticipación, sino cuando todos los componentes ya están colocados en frascos. Para él, debe diluir la sal, el azúcar, la esencia en agua y verter aceite. Revuelva todo, ponga la sartén al fuego, déjela hervir, después de lo cual la marinada se vierte inmediatamente en los frascos hasta la parte superior.
Los contenedores se cubren con tapas metálicas y se esterilizan. Para latas de medio litro, el tiempo será de 10 minutos, para latas de litro, 15, y un recipiente con un volumen de 0,7 litros es suficiente para esterilizar durante 12-13 minutos. Si sobreexpone un poco, no pasará nada malo.
Hay una variación de esta receta en la que primero se quita la piel de los tomates. En este caso, tome tomates carnosos densos, no demasiado maduros. Para que la piel sea fácil de pelar, las frutas se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto y luego se transfieren a agua fría.Después de 2 minutos, retire y limpie inmediatamente.
Versión clásica
Según esta receta, los tomates checos para el invierno se cosechan sin pimientos. Los chefs experimentados dicen que esta es la forma clásica, y el pimiento apareció gracias a los experimentos de amas de casa rusas.
Preparación de comida
Verduras y especias por tarro de 1 litro:
- tomates rojos maduros: cuántos cabrán;
- aceite sin refinar - 2 cucharadas. l.;
- ajo: como desee, puede tomar un diente o una cabeza entera;
- pimienta de Jamaica - 5-7 piezas.;
- 9% de vinagre - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- arco - tanto como quieras.
Componentes para el llenado:
- azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- agua - 2 litros.
Proceso de adquisición
El ajo finamente picado se coloca en el fondo de los frascos y las especias se envían allí. No puede cortar el ajo, sino aplastarlo con una prensa, pero luego la salmuera se volverá turbia. Los recipientes se llenan hasta el tope con tomates, cortados en varias rodajas. Ponle encima aros de cebolla. Si la preparación está destinada a una mesa festiva, las verduras se pueden colocar de una manera más original, entonces la ensalada causará una sensación real.
Para verter, el azúcar y la sal se disuelven en agua, se ponen al fuego y se dejan hervir. Sin esperar a que la marinada se enfríe, la vierten en cada frasco hasta el borde. Agrega aceite vegetal.
No puede prescindir de la esterilización. Puede cocinar la conservación al vapor en un autoclave, pero la mayoría de las amas de casa prefieren el método tradicional: en una olla con agua. Es mejor llevar el contenedor ancho, de tal altura que las paredes no sean al menos más bajas que las latas.
En el fondo de la sartén, debe colocar un soporte redondo de madera o un paño grueso, enrollado varias veces. El vidrio no debe sobrecalentarse por el contacto con el fondo de la olla, de lo contrario explotará. Esterilizado durante 10 minutos.
Agrega 1 cucharada a cada recipiente. l. vinagre. Enrolle los párpados y déjelo enfriar durante un día en estado invertido, envuelto en una manta de algodón.
Se puede usar jugo de tomate en lugar de la marinada. Luego, la cebolla debe elegirse una que no se ablande y no tenga un olor acre. La comida enlatada se parecerá más a una ensalada Lecho que a un tomate checo. En cualquier caso, resulta muy sabroso.
