13 recetas paso a paso para hacer un bocadillo de berenjena para el invierno

La berenjena es una verdura saludable y satisfactoria que no pierde su valor nutricional, energético y de sabor incluso después de un almacenamiento prolongado. Un bocadillo de berenjena es bastante sencillo de preparar para el invierno y no es necesario utilizar recetas esterilizadas. Una enorme selección de opciones, incluso con calabacín, en coreano, con sabor a hongos, picante, tomate, en forma de lecho hace que la berenjena sea el ingrediente principal de la cosecha tan popular entre las amas de casa.

Características de cocinar bocadillos de berenjena para el invierno.

Un matiz importante es la correcta preparación de las latas para conservas. Las berenjenas son exigentes en términos de condiciones de almacenamiento en contenedores, por lo que es bastante difícil garantizar que las latas no exploten o se hinchen si no se preparan adecuadamente. Es importante que:

• los bancos eran bastante grandes, óptimamente de un litro de volumen;
• no había astillas ni grietas en el recipiente.

Los recipientes se lavan con una solución de soda y luego se enjuagan con agua tibia.

Se requiere esterilización en el 90% de los casos: colocan los platos en el pico de una tetera con agua hirviendo, usan un horno de microondas o un horno.

Reglas para la selección y preparación de ingredientes.

La elección de los especímenes adecuados es garantía de un plato sabroso y saludable que decorará no solo una mesa diaria, sino también festiva. Es aconsejable empezar a conservar inmediatamente después de recoger o comprar verduras. Las berenjenas no toleran el almacenamiento a largo plazo: pierden humedad y se secan, un amargor ligero y agradable específico se reemplaza por un amargor fuerte.

También se requiere preprocesamiento. Para cualquier receta, las verduras primero deben lavarse y luego secarse. Se pelan de la piel, si es muy dura, de los tallos. Para deshacerse del amargor ayudará la inmersión durante 1-2 horas en agua ligeramente salobre. Pero este método no es necesario cuando se trata de hortalizas pequeñas que han madurado recientemente.

Las recetas más deliciosas: "Chúpate los dedos"

Entre las muchas recetas, las siguientes son populares.

Un simple aperitivo de berenjena, cebolla, tomate y zanahoria

Tal refrigerio de invierno se verá apropiado en una mesa de todos los días, pero en una festiva, por desgracia, se verá rústica. Además está en el costo mínimo (durante la temporada los ingredientes cuestan un centavo), la sencillez de las instrucciones. Necesitará:

• 3 kilogramos de berenjena (previamente hervida en cubos durante 15 minutos en agua salobre);
• 2 kilogramos de zanahorias, tomates;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 4 piezas de hojas de laurel, 7-8 guisantes de pimienta gorda y clavo.

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Para la marinada, se diluye en agua con 75 gramos de sal, 50 de azúcar y 80 de vinagre al 9 por ciento. Las berenjenas se hierven en agua, luego se desechan las rodajas en un colador, evitando la contaminación.

Cuando se escurra el agua, preparar las verduras: cortar las zanahorias en tiras y freírlas en una sartén. Agregue ajo si lo desea. Prepare la marinada de la lista de ingredientes, déjela hervir. Poner las berenjenas en capas en frascos, previamente limpios y esterilizados, y encima con una capa de verduras. Vierta con la marinada hirviendo y enrolle. Esterilizar durante al menos 3 minutos.

Opción de pimienta

Puedes preparar la versión con pimiento utilizando el mismo algoritmo que el anterior. Plan paso a paso:

• preparar ingredientes;
• hacer una marinada;
• hervir la berenjena y agregar otras verduras a la mezcla (si lo desea);
• mezclar con la marinada y esterilizar;
• enrollar en bancos.

La peculiaridad de esta receta es la difícil marinada. Deberá tomar 2 dientes, 1 hoja de laurel por litro de agua y agregar 4 y 3 guisantes de pimienta negra y blanca, respectivamente.

Con calabacín

Un aperitivo con calabacín saciará rápidamente su hambre y será útil para la mesa festiva. Necesitará:

• 1 kilo de zanahorias y cebollas comunes;
• 2 kilos de berenjena y calabacín.

Estos últimos se toman frescos, firmes, la piel no se quita. Se hace un adobo a razón de 70 gramos de sal, 50 de azúcar y 90 ml de vinagre al 9 por ciento. Primero se hierven las berenjenas, en este momento se fríen las zanahorias, las cebollas y el calabacín hasta que se doren en una sartén en 50 gramos de aceite de girasol. Las mezclas se mezclan, se colocan en frascos y se esterilizan.

Aperitivo picante de berenjena "Ogonyok"

Un aperitivo hermoso y brillante decorará la mesa y complacerá incluso a aquellos a los que no les gusta la berenjena. Es picante, por lo que complementará perfectamente los platos de carne y pescado. Lista de ingredientes:

• 3 kg de berenjena;
• 1 kg de pimiento rojo dulce, 5 vainas amargas;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 taza de vinagre y aceite de girasol
• 2 cucharadas de azúcar y sal.

Se preparan los ingredientes, se pasa el pimiento por una picadora de carne. Las berenjenas se cortan finamente, se fríen en aceite hasta que estén doradas. El relleno se hierve en una cacerola, se añaden berenjenas y pimienta al agua de vinagre, aceite, sal y azúcar. La mezcla se cuece durante 15 minutos a fuego lento y se enrolla rápidamente sobre los frascos.

Snack sin esterilización

Una opción interesante sin esterilización, que le permite ahorrar un tiempo precioso. Tener que tomar:

• un kilo de frutos de color púrpura brillante de tamaño mediano;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 gramos de sal y azúcar, 90 gramos de bocado al 9 por ciento, clavo, pimienta de Jamaica, pimientos blancos y negros, hojas de laurel;
• aceite vegetal refinado sin fragancias.

Primero, se prepara la marinada, mientras que después de que hierva, se vierte la mezcla de vinagre. Las verduras se cortan en rodajas de 2 centímetros, se añaden ajo y eneldo. Agregue un adobo y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 7 minutos. Se calcinan 150 ml de aceite vegetal en una sartén, se fríen el ajo durante un minuto, se agregan berenjenas, previamente retiradas del agua. Lo principal es poner rápidamente la mezcla en bancos y enrollarla a la velocidad del rayo, evitando que se enfríe.

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Aperitivo de berenjena "Cobra

Un aperitivo picante consta de los mismos ingredientes y se elabora de acuerdo con el mismo algoritmo que Ogonyok. La única excepción es que necesita tomar más tomates, perejil y eneldo.

Todos los ingredientes, excepto los principales, se desplazan a través de una picadora de carne. El ingrediente principal se hierve y luego se agrega a la mezcla.

Merienda "Manjo"

Primero, los tomates se rotan en una picadora de carne, las berenjenas se cortan en círculos y los pimientos y las cebollas se cortan en tiras. Los incidentes combinan, agregue pimientos picantes fritos, ajo y zanahorias.La receta de la ensalada búlgara es conveniente, ya que a la mezcla se le agrega azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta, luego todo se vierte con agua y se cuece durante 20 minutos.

"Diez"

Asegúrese de utilizar berenjenas tiernas. Necesitará:

• 10 piezas de berenjena, cebolla, pimiento dulce;
• vinagre 3 por ciento;
• condimentos estándar.

Las verduras picadas se colocan en una cacerola y se cuecen durante 40 minutos.

"Lenguaje de la suegra"

Un bonito aperitivo que no es una pena poner en una mesa festiva. Necesitar:

• cortar en platos;
• hacer freír con cebollas, zanahorias y pimientos en una sartén;
• envolver en platos.

El adobo es estándar: se usan 9% de vinagre, sal y azúcar.

En coreano

La marinada agridulce agrega un sabor picante a las verduras. Todo se corta en pequeñas tiras. Agregue a la fuente para asar uno por uno:

• petróleo;
• cebolla;
• Zanahoria;
• pimienta;
• berenjena;
• agua;
• sal, azúcar, pimienta;
• perejil, ajo.

Pon el vinagre al final. Deja las verduras en remojo durante 40 minutos.

Berenjena en tomate

Se realiza de forma estándar, según el primer algoritmo. Pero la peculiaridad es que durante la fritura, se agrega jugo de tomate o tomates pelados a las verduras. El jugo de la tienda y la pasta de tomate no funcionarán; necesita preparaciones caseras.

Delicioso lecho

Para el lecho, puedes tomar más tomates y pimientos. Los ingredientes se cuecen a fuego lento, para evitar que se peguen y pierdan la forma. Usan menos adobo, se debe obtener una sustancia sólida (después de enrollar, las verduras soltarán jugo y el lecho en los frascos se volverá líquido).

"Como hongos"

Las berenjenas, como las setas, se distinguen por su extraordinario sabor y textura. Características tecnológicas:

• lavar y remojar los alimentos, cortarlos en cubos;
• ponga los trozos en agua hirviendo y cocine hasta que hierva durante 4 minutos;
• arrojar un colador;
• Picar el ajo y hacer un adobo de vinagre.

Ponga trozos de berenjena en frascos, alternando con especias y ajo, vierta el adobo y esterilice durante 45 minutos.

Fecha de vencimiento y reglas de almacenamiento

Los espacios en blanco de invierno se almacenan sin esterilizar en un sótano con bajas temperaturas y, si el espacio libre lo permite, en un refrigerador. Esterilizado en el armario. Vida útil: hasta 2 años, esterilizado, sin esterilizar, hasta 12 meses. En estado abierto, es aconsejable comer el plato dentro de 8 a 9 días.