Cómo preparar cilantro para el invierno en casa, las mejores recetas
En verano, puede disfrutar de hierbas frescas todos los días. Pero qué hacer si quieres cocinar platos con hierbas aromáticas durante todo el año. Por ejemplo, puede organizar la preparación de cilantro para el invierno en casa.
Características de la cosecha de cilantro para el invierno.
Todas las especias contienen una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles, pero, desafortunadamente, solo frescas. Para preparar el cilantro para el invierno y al mismo tiempo conservar la mayoría de los nutrientes, debes hacerlo bien.
Se recomienda cortar hierbas frescas en un día seco y soleado. Si corta el cilantro bajo la lluvia, las verduras no durarán mucho, incluso si están bien secas. Pero no se recomienda recolectar cilantro incluso en el calor. Es mejor cortar la hierba temprano en la mañana cuando el rocío se seque un poco.
Reglas de selección de productos
Las hojas de cilantro deben cortarse antes de la floración, cuando aún es joven y jugosa. Si se pierde este momento, la especia tendrá un sabor amargo. Cortar el cilantro cuando los tallos alcancen una altura de 10-13 centímetros.
Las plantas suculentas de color verde brillante son adecuadas para cosechar durante el invierno. No debe haber hojas amarillentas o comidas por insectos. Solo una hierba tan picante hará preparaciones sabrosas para el invierno.
Preparación de contenedores
Hay muchas formas de cosechar hierbas para el invierno, por lo que los contenedores de almacenamiento pueden variar. La mayoría de las veces se utilizan bolsas de plástico o frascos de vidrio. Antes de colocar la pieza de trabajo en el recipiente, se deben enjuagar y secar completamente.
¿Cómo conservar el cilantro para el invierno?
Para conservar las verduras para el invierno, la mayoría de las veces se cortan y se colocan en el congelador. Pero hay otras mejores recetas para ayudar a conservar el cilantro para el invierno.
Secar verduras
Puedes preparar cilantro simplemente secándolo. La hierba se seca al natural o en el horno.
Naturalmente
Una forma común de preparar el cilantro para el invierno es secarlo. Las verduras se cortan, se colocan en el periódico. Seque el cilantro en un lugar oscuro y bien ventilado. Es necesario que el cilantro esté bien seco y fluya libremente. Esto suele tardar varios días. Pero es mejor secar demasiado la pieza de trabajo que no secarla. Si no está completamente seco, rápidamente se enmohecerá. Es aconsejable almacenar la especia seca en frascos de vidrio lejos de la luz solar.
En el horno
El segundo método de secado es en el horno. Esto suele tardar varias horas. El cilantro está finamente picado.El horno se calienta a 70 grados. La pieza de trabajo se transfiere a una bandeja para hornear y se coloca en el horno. Necesitas secar el cilantro a una temperatura de 50 grados. La pieza de trabajo se revisa regularmente. El cilantro seco terminado debe fluir libremente. Al secar en el horno, debe vigilar constantemente las hierbas y no perderse el momento en que están listas.
Cilantro congelado
La opción más fácil para preparar verduras para el invierno, no solo cilantro, es congelarlas en el congelador. Cuando se congelan adecuadamente, se retienen la mayoría de los nutrientes de las verduras.
En el paquete
El cilantro se lava a fondo con agua corriente y se coloca sobre un periódico o una toalla para secar el agua en las verduras. Luego se pica finamente y se transfiere a bolsas de plástico. Los espacios en blanco se colocan en el congelador. Debe sacar el cilantro para cocinar solo después de que esté completamente congelado.
En aceite vegetal
Para esta receta, el cilantro también se lava y se seca, luego se pica finamente. Es mejor congelar la especia en un molde de hielo. Por lo tanto, será más conveniente obtenerlo y no tendrá que descongelar toda la pieza de trabajo. Las verduras picadas se vierten con aceite de girasol o de oliva y luego se vierten en moldes. Ponlo en el congelador. Es bueno freír varios platos en un espacio en blanco. El cilantro le da un aroma inusual al aceite.
En mantequilla
Derretir la mantequilla, lavar las hierbas, secar y picar finamente. Viértelo en aceite y viértalo en un plato o plato especial. También puede utilizar bandejas para cubitos de hielo.
Chutney de cilantro con ajo y nueces
Ingredientes para hacer salsa chutney:
- 100 g de nueces sin cáscara;
- 40 ml de vinagre;
- un manojo de cilantro fresco y eneldo;
- unos dientes de ajo;
- agregue sal al gusto.
Cómo cocinar:
- Muele las nueces en una licuadora junto con el cilantro, el eneldo y el ajo.
- Condimente con sal y vinagre.
- Revolver bien.
Salsa chimichurri
Qué necesitas para hacer la salsa:
- orégano fresco
- cilantro
- perejil;
- albahaca;
- aceite de oliva;
- vinagre;
- jugo de lima;
- azúcar;
- ajo.
Cómo hacer chimichurri:
- Pica las verduras y el ajo en una licuadora.
- Agregue azúcar, sal, vinagre y jugo de limón.
- Revolver bien.
- Debe obtener una mezcla espesa homogénea. La salsa es perfecta para platos de carne y aves.
Aceite de snack con cilantro y verduras
Derretir la mantequilla. Pica el cilantro. Puede usar pimientos, cebollas, ralladura de limón y otras especias al gusto para hacer la mantequilla. Vierta la mezcla de verduras y especias con aceite y colóquelo en el congelador para congelar.
Cilantro marinado
Una receta inusual de cilantro para el invierno, en adobo.
Cómo encurtir una especia para el invierno:
- Primero necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua (350 ml), agregue sal y vierta 1 cucharada. l. vinagre.
- Lave el cilantro, pique y transfiera a frascos (debe dejar algo de espacio).
- Vierta la marinada en frascos, debe cubrir completamente las verduras.
- Deje enfriar los frascos, luego agregue 1 cucharada. l. aceite vegetal.
Los bancos deben esterilizarse durante 20 minutos, dejar que se enfríen y luego llevarlos al sótano.
Verduras saladas
Salar cilantro en frascos es fácil.
Cómo salar las hierbas picantes en un frasco:
- Enjuagar el cilantro en agua, secar y picar.
- Para 1 kg de especia, se requieren 250 g de sal de mesa común.
- Enjuague y seque los frascos antes de colocarlos, coloque el cilantro y la sal en capas.
- Cada capa debe presionarse para que las verduras den jugo.
Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador en el estante inferior. También puede poner la pieza de trabajo en el sótano.
Envase
Qué se requiere para la conservación:
- cilantro
- 2-3 dientes de ajo;
- 1-3 st. l. cualquier aceite
- sal.
Proceso de preparación de la pieza de trabajo:
- Enjuague las verduras, pique.
- Pelar el ajo y picarlo en una licuadora.
- Esterilice las latas antes de colocar el blanco, prelubricar con aceite.
- Mezcle el cilantro con sal y ajo.
- Transfiera la pieza de trabajo a frascos, cubra con tapas de metal.
- Ruede los bancos.
La conservación terminada debe almacenarse en un lugar fresco. Puede ser un frigorífico, un sótano o una galería (si no está aislado). Esta pieza en blanco es adecuada tanto para preparar varios platos como para aliñar ensaladas.
Almacenamiento en aceite
Otra forma de mantener la especia aromática durante todo el invierno es utilizar aceite de girasol o de oliva.
Proceso de preparación de la pieza de trabajo:
- Enjuagar bien el cilantro, dejar secar un poco y picar finamente.
- Vierta el aceite y revuelva para formar una masa homogénea.
- Esterilice los bancos, luego transfiera el blanco a ellos.
- La capa superior de aceite debe ser de aproximadamente 1 cm.
- Cierre las tapas y enrolle.
Guarde el cilantro terminado en su sótano o refrigerador. Se puede usar para aderezar una variedad de ensaladas.
