TOP 10 deliciosas recetas para preparar tapas de remolacha para el invierno

La mayoría de los jardineros perciben las tapas de remolacha como un desperdicio que debe eliminarse después de la cosecha. De hecho, las hojas verdes son una valiosa fuente de nutrientes y se pueden utilizar como materia prima para la conservación. Para obtener preparaciones sabrosas para el invierno, es suficiente averiguar qué recetas con tapas de remolacha existen.

La composición y los beneficios de las tapas de remolacha.

La remolacha pertenece a los tipos versátiles de cultivos hortícolas, ya que las hojas y las raíces se utilizan como alimento. Hace varios siglos, solo las tapas se usaban como alimento, y la parte subterránea estaba destinada solo para fines médicos. Hoy en día la situación es exactamente la contraria y, básicamente, los tubérculos se utilizan como alimento y las hojas, en el mejor de los casos, se destinan a la alimentación del ganado. Esta situación priva a una persona de una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes.

Las tapas de remolacha contienen una gran cantidad de vitaminas, contiene ácido fólico, que es necesario durante el período de concepción y el parto. Al comer las hojas, una persona puede llenar el cuerpo con una enorme lista de elementos químicos, que incluyen fósforo, calcio, magnesio, yodo y zinc.

Los médicos recomiendan incluir las tapas de remolacha en la dieta si tiene los siguientes problemas:

• patología del sistema cardíaco;
• violación de la elasticidad y permeabilidad de los vasos sanguíneos;
• mal funcionamiento del sistema endocrino;
• anemia, problemas con la composición de la sangre;
• úlcera péptica, gastritis.

El uso regular de tops ayuda a normalizar el metabolismo y mejora la circulación sanguínea, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el bienestar humano. Debido a la presencia de colina en las verduras, se observan cambios positivos en el funcionamiento del hígado, ya que el elemento activo previene la formación de formaciones grasas.

Las mejoras en el funcionamiento del sistema digestivo se deben a la pectina, que bloquea la acción de las bacterias dañinas en los intestinos.

Las preparaciones de invierno son un excelente sustituto de las verduras frescas, que le permiten obtener un producto valioso en el período frío, una persona tiene la oportunidad en cualquier momento de enriquecer la dieta con platos sabrosos y saludables. Las tapas de remolacha enlatadas se pueden usar como refrigerio, como complemento de guarniciones, como aderezo para sopas o como ingrediente en una ensalada.

Preparamos los ingredientes principales

Para ensaladas y tapas frescas, se recomienda cosechar las hojas tempranas, ya que se endurecen durante la cosecha.La cosecha también se puede realizar a partir de puntas tardías, pero se realiza un tratamiento térmico para ablandarlo. Se elige un clima nublado sin lluvia para la cosecha. Si las verduras se alimentaron con nitratos, entonces se requiere cortar 5 centímetros del corte en la base, es en este lugar donde se observa su acumulación.

Después de la recolección, las hojas se lavan a fondo, se eliminan el exceso de escombros y la vegetación con signos evidentes de daño. Para facilitar el proceso, puedes poner las tapas en un recipiente con agua por un par de minutos, todas las motas pequeñas y objetos extraños ligeros flotarán hacia arriba, por lo que será fácil quitarlos.

Recetas para preparar espacios en blanco para el invierno.

Hoy en día, hay muchos usos para las tapas de remolacha. Los jardineros a menudo usan hierbas frescas en ensaladas y las agregan a las sopas. El método de secar las hojas y congelarlas no es menos común. Para conservar las cualidades de una planta en invierno, utilizan:

• fermentación;
• decapado
• envase.

Al elegir una receta de cocina, se debe tener en cuenta que la exposición al calor reduce el valor del producto. Al mismo tiempo, los métodos de conservación en caliente proporcionan a las tapas de remolacha el mayor tiempo posible de almacenamiento.

Vestirse para borscht

No es difícil preparar un aderezo para borscht y, en el futuro, su uso ahorra significativamente el tiempo de preparación de la sopa. El espacio en blanco se puede utilizar no solo como ingrediente en un plato, sino también como ensalada normal.

La receta asume el uso de los siguientes componentes:

• remolacha - 1 kilogramo;
• agua - 200 mililitros;
• tapas - 500 gramos;
• cebollas, cabezas - 1 kilogramo;
• zanahorias - 1 kilogramo;
• tomates - 1 kilogramo;
• sal - 1,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre 70% - ½ cucharadita.

Echar un vistazo además

Cómo conservar crujientes pepinos largos chinos para el invierno y si es posible

El contenido de azúcar y sal de la receta debe ajustarse ya que la remolacha y los tomates pueden tener diferente dulzura y acidez. El tipo y la forma de las verduras cortadas se eligen en función de sus propias preferencias, en la mayoría de los casos, eligen la forma de rodajas o cubos.

Primero, se vierte un poco de aceite de girasol en una cacerola, se fríen las zanahorias y las cebollas hasta que las verduras se ablanden. Después de eso, agregue las remolachas, agregue agua y guise durante 15 minutos. Se agregan tomates, azúcar y se mantienen a fuego lento durante otros 10 minutos. Se agrega sal, vinagre y la mezcla se mezcla bien, manteniendo el fuego hasta que la remolacha esté lista. Las tapas se añaden al final, dejando hervir a fuego lento durante 5 minutos. Después de hervir, la mezcla se coloca en frascos esterilizados.

Tapas de remolacha en conserva

Las hojas de remolacha, para su uso posterior en borscht, se pueden cocinar en solo unos minutos, por lo que el método se llama "cinco minutos". Las hojas se cortan, se colocan herméticamente en frascos y se vierten con una solución salina caliente.

Se usa sal y azúcar al gusto, la proporción se considera estándar, cuando se usa una proporción de 2 a 1 por 1 litro de agua y se agrega vinagre en la cantidad de ½ cucharadita. El enlatado implica esterilizar las latas en 5 minutos. El vinagre se agrega a los recipientes justo antes de que se cierren.

Hojas en escabeche, pecíolos

Las hojas de remolacha y los esquejes se pueden encurtir. Dado que la estructura de las partes de la planta es diferente, se supone un procesamiento diferente de las materias primas. Para una receta de 1 lata de 0,5 litros, necesitará:

• pecíolos 250 gramos o 200 gramos de hojas de remolacha;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• ajo - 1 diente;
• rábano picante - 2 centímetros;
• pimienta de Jamaica, pimienta negra - 5 y 10 piezas cada una;
• vinagre 70% - 1 mililitro.

Los tallos se cosechan mediante el método de triple vertido, es decir, la marinada caliente se vierte, se escurre, se hierve y se vuelve a verter 3 veces. Las hojas se preparan mediante esterilización, es decir, la marinada caliente se vierte en frascos y recipientes, se hierve en agua durante 5 minutos. Los espacios en blanco cubiertos con tapas se voltean y se envuelven en una manta caliente.

En escabeche

El método implica el uso de tallos de hojas. La receta requiere los siguientes ingredientes:

• tallos - 1 kilogramo;
• ajo - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada por litro de agua;
• lavrushka - 2 hojas;
• pimienta - 10 guisantes.

Los tallos se rocían con agua hirviendo y se colocan herméticamente en frascos, se colocan ajo y granos de pimienta cortados en rodajas entre las capas, se vierte sal en la reconciliación. Si desea obtener el producto terminado en una semana, la pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo, se mantiene a temperatura ambiente durante 2 días y se coloca en el refrigerador. Si lo llena con agua fría y lo pone en un sótano frío, el resultado se logra en 3 semanas.

En armenio

Las tapas de remolacha cocinadas en armenio se llaman borani. Elaborado con los siguientes productos:

• tapas de remolacha - 1 manojo grande;
• cebollas - 1 cabeza;
• ajo - 1 diente;
• se agregan sal, hierbas, crema agria al gusto;
• mantequilla.

Las cebollas finamente picadas se saltean en aceite y se obtiene un tinte dorado. Después de eso, agregue la parte superior picada y guise bajo una tapa cerrada durante 15 minutos, sal y pimienta, en el proceso, debe revolver periódicamente la mezcla. Prepare la salsa mezclando ajo picado con crema agria y batiendo bien con las hierbas. El plato se sirve simultáneamente con el aderezo.

Echar un vistazo además

5 mejores recetas para hacer pimientos en escabeche en armenio para el invierno

Salazón

La salazón le permite mantener las tapas con el máximo contenido de nutrientes y vitaminas. Para ello, se cortan las hojas verdes y se colocan en densas capas de 2 centímetros en recipientes transparentes, alternando con sal. La receta requiere una molienda gruesa sin yodo.... Si las tapas son demasiado gruesas y duras, se vierte previamente con agua hirviendo y se espera a que se seque.

El blanco de almacenamiento se coloca en el frigorífico y se utiliza directamente en la preparación del plato. Para eliminar el riesgo de un mayor contenido de sal en el plato terminado, se recomienda agregar primero el aderezo y solo luego, si es necesario, agregar sal adicional.

Congelación

El método de congelación es una gran alternativa a los aderezos tradicionales. La ventaja de esta opción es el tiempo mínimo requerido, la posibilidad de almacenamiento y conservación a largo plazo de sustancias útiles, lo que está asociado con la ausencia de efectos térmicos. Puede congelar el producto de las siguientes formas:

• en bolsas de plástico;
• contenedores;
• en forma de cubitos de hielo.

Muy a menudo, para preservar el producto, se elige la opción de almacenar en bolsas, ya que requiere un tiempo mínimo y le permite procesar rápidamente grandes volúmenes de materias primas.

Antes de congelar, las tapas de remolacha lavadas se vierten con agua hirviendo, lo que la hace más suave y flexible. Después del secado, las verduras se colocan en bolsas, de las que se elimina el exceso de aire. Esto proporcionará un mejor almacenamiento de los alimentos y ahorrará espacio en el congelador.

Las tapas de remolacha se pueden almacenar por separado de otras verduras o combinarlas con hierbas. El perejil y el eneldo son buenos compañeros para ella. Esta opción de almacenamiento es ideal para preparar aderezos para sopas, ya que le permite formar bolsas en porciones o cubos para 1 uso.

Aperitivo de hojas

Puedes enrollar los pecíolos de la remolacha con pimientos, esta combinación será un gran aperitivo a la mesa. Si las puntas están tiernas, no es necesario procesar los tallos con agua hirviendo. Los brotes duros se vierten con agua caliente o se hierven durante 1 minuto. La receta requerirá:

• tapas - 0,6 kilogramos;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• vinagre de vino 6% - 60 mililitros;
• ajo - 3 dientes;
• pimiento dulce - 3 piezas.

Los pecíolos se cortan en un tamaño de 10 centímetros y se colocan en recipientes esterilizados con rodajas de pimiento picado, agregando el ajo de manera uniforme. No vale la pena apretar demasiado las capas. Se agrega sal encima. El agua se calienta hasta hervir y se vierte con cuidado en el frasco hasta el nivel de las perchas.Se agrega vinagre y se esteriliza durante 10 minutos, luego se cubre con tapas y se envía a enfriar.

Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo

El sabroso enlatado preparado puede considerarse la mitad del trabajo realizado, pero es igualmente importante conservar los espacios en blanco en invierno. Se considera que el tiempo medio de almacenamiento de los frascos cerrados es de 1 año, pero la presencia de un conservante en forma de vinagre permite aumentar este período.

Puede almacenar contenedores en el refrigerador, pero, en la mayoría de los casos, eligen las condiciones de la bodega, ya que se puede almacenar una gran cantidad de latas en dicha habitación. La clave para el almacenamiento a largo plazo es la estanqueidad de los envases y el régimen de temperatura, que para la conservación debe ser de 3 C hasta 15 C.

Antes de enviar a la bodega, debe verificar los bancos en busca de fugas, los contenedores con el blanco se retiran cuando aparecen gotas. Estas tapas se pueden usar para la próxima comida. La segunda vez no se enrolla, ya que con el tratamiento térmico repetido pierde sus cualidades y la ausencia de dicho procedimiento no permitirá el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo.