Las recetas más deliciosas de tomates enlatados con ciruelas para el invierno.
A todas las personas les encantan las golosinas variadas, su escasez es especialmente aguda en invierno, cuando las verduras frescas son bastante caras. Para mimarse con un complemento agradable a su comida, puede cocinar sus propios tomates en escabeche durante el verano. En este caso, no estamos hablando de la clásica preparación de encurtidos a partir de tomates puros, sino con la adición de un ingrediente como las ciruelas. En este caso, debe considerar en detalle cómo se preparan los tomates con ciruelas para el invierno, así como las recetas más simples, pero al mismo tiempo, populares.
Elegir una variedad de tomate y ciruela.
Al elegir estos ingredientes, se debe prestar especial atención al sabor de los tomates, ya que la mayoría de las ciruelas tienen un rico dulzor. Los tomates no tienen por qué ser iguales, de lo contrario la marinada resultará azucarada y dulce.
Considere los puntos principales a los que debe prestar atención al cosechar tomates con ciruelas para el invierno:
- El tamaño y el grosor de la piel de las frutas (tomates, se recomienda recoger los de piel gruesa y ciruelas, no grandes).
- Cualidades gustativas (aquí cada uno elige por sí mismo, ya que a alguien le gusta todo lo más dulce, y a alguien por el contrario).
- Forma de la fruta (especialmente los tomates grandes y redondeados son bastante difíciles de sacar del frasco, por lo que es mejor dar preferencia a las variedades oblongas no grandes).
- Como se mencionó anteriormente, no se recomienda elegir grandes variedades de ciruelas, de lo contrario no obtendrá un tomate con ciruelas, sino viceversa.
- La receta que se utilizará para preparar verduras en escabeche con la adición.
- Lo que también se planea usar al cosechar frutas para el invierno (verduras, vinagre, calabacín u otras adiciones).
Con base en estos parámetros, todos eligen por sí mismos qué variedades de tomates y ciruelas usar para preparar una adición agradable a una comida de invierno.
Preparamos los ingredientes
Todas las recetas usan sus propios ingredientes, sin embargo, para cada caso, las siguientes acciones son características de los frutos de los tomates, así como las ciruelas y preparaciones adicionales, a saber:
- los tomates deben enjuagarse previamente y secarse a fondo antes de la conservación;
- los desagües también se lavan a fondo y luego se secan en condiciones ambientales;
- las verduras u otras adiciones se usan para probar, además, también se lavan y secan a fondo;
- al preparar un tomate con ciruelas para el invierno, necesitará vinagre de mesa con una concentración pequeña (9 por ciento es suficiente);
- cualquier otra adición vegetal también se lava a fondo y luego se seca;
- casi cualquier receta requiere ajo, todos lo agregan al gusto, pero un par de cabezas son suficientes para un tarro de encurtidos.
Además, la cantidad necesaria de sal se prepara de antemano. Después de preparar todo, se requiere realizar el adecuado cocimiento al vapor de las latas para salazón.
Dependiendo de la cantidad de trabajo a realizar, se prepara una cantidad adecuada de ingredientes.
Cómo cocinar tomates con ciruelas para el invierno.
Hay suficientes recetas para preparar una deliciosa preparación para el invierno.
Todos tienen sus propias preferencias, por lo que debe describir solo algunas de las más populares:
- receta clásica en blanco;
- tomates en escabeche con ciruelas;
- una deliciosa receta con hierbas picantes;
- usar ciruelas pasas en lugar de ciruelas frescas;
- tomates enlatados con ciruela cereza;
- receta de encurtido sin usar vinagre.
Cada opción para preparar la salazón debe considerarse por separado, ya que el procedimiento de cocción es diferente, al igual que los ingredientes utilizados.
Receta clásica de salazón
Para la fabricación, necesitará la cantidad requerida de tomates, ciruelas, hojas de rábano picante, cerezas y granos de pimienta. Además, debe preparar agua de manantial en un volumen de 10 litros, dos vasos de sal y un vaso de azúcar.
La preparación es la siguiente:
- los frascos se lavan a fondo;
- los tomates y las ciruelas se mezclan por dentro;
- el agua debe estar salada y cubierta con azúcar, mezclada;
- los bancos se llenan de agua y las verduras se colocan encima;
- cerrado con tapas de plástico e infundido durante un día.
Después de un día de insistir en la habitación, las latas deben enrollarse debajo de tapas de metal y bajarse al sótano, después de 2 meses puede comer encurtidos.
Tomates en escabeche con ciruelas
Para cocinar, necesita un kilogramo de tomate y una libra de ciruelas, así como una cebolla, pimienta de Jamaica y verduras. También es necesario preparar 2 litros de agua, 3 cucharadas de sal, 7 cucharadas de azúcar y 50 ml. vinagre.
Los encurtidos se preparan de la siguiente manera:
- las cebollas picadas se colocan en frascos limpios;
- se agregan verduras y ajo según se desee;
- todo se vierte con agua hirviendo y se infunde durante 20 minutos;
- todo se vierte en una cacerola, se agregan especias y la mezcla hierve durante 2 minutos;
- los tomates y las ciruelas se apilan en frascos y luego el contenido se llena con adobo.
La lata se enrolla debajo de una tapa de metal y luego se envía a enfriar.
Receta de hierbas
Para cocinar, necesita un kilogramo de tomates, una libra de ciruelas, cebollas, un poco de ajo, hierbas, así como hojas de laurel y 100 gramos de vinagre.
La receta se prepara de la siguiente manera:
- ponga hierbas, así como cebollas y ajo en un frasco limpio;
- el frasco está lleno de tomates y ciruelas;
- también se coloca un poco de cebolla en el medio;
- Vierta agua hervida en un frasco y luego escurra;
- luego vuelva a llenar con agua hervida y deje actuar durante 10 minutos;
- el agua se escurre en una cacerola y se vierte con vinagre, se sala y se agrega azúcar;
- todo se vierte en un frasco y se enrolla con una tapa.
Después de que la lata se enfríe debajo de una manta tibia durante 24 horas, se almacena en un lugar fresco.
Con ciruelas
Al igual que con los tomates en escabeche con ciruelas, esta receta tiene una preparación similar, excepto por el hecho de que se agregan ciruelas pasas al adobo en lugar de ciruelas maduras.
Además, es posible que deba agregar azúcar para darle sabor si la marinada es demasiado salada.
Tomates enlatados con ciruela cereza
Para cocinar, necesita una libra de tomate, 100 gramos de ciruela cereza, media cebolla, pimienta de Jamaica al gusto, laurel y otras verduras. La receta se prepara de la siguiente manera:
- todas las especias se colocan en frascos lavados y secos;
- los tomates se superponen en la parte inferior y las ciruelas cerezas y las cebollas en la parte superior;
- luego el banco se llena con tomates hasta la parte superior;
- se prepara un adobo, se agregan al agua tres cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, además de vinagre en una cantidad de 50 gramos;
- después de la lata, se vierte con la marinada y se infunde durante 10 minutos.
Tan pronto como se infunden los encurtidos, la conservación continúa enrollando las latas debajo de la tapa de metal.
Sin vinagre
Cualquier receta es apta para cocinar, solo para que la salmuera no se agria, no se le agrega vinagre, lo que hace que los tomates sean más dulces y duros.
Pero debe tener en cuenta el hecho de que para algunas recetas es inaceptable rechazar el vinagre, porque de lo contrario la composición puede resultar empalagosa y dulce.
Reglas de almacenamiento para piezas de trabajo
Para mantener los encurtidos durante mucho tiempo, debe seguir algunas reglas:
- debe haber alta humedad en la habitación;
- requiere una temperatura baja;
- falta de luz solar y luz solar penetrantes;
- Atmósfera estéril.
Si se observan todas estas condiciones en el almacenamiento, los espacios en blanco para el invierno se almacenarán durante un largo período de tiempo.
