Recetas para encurtir tomates con vinagre de sidra de manzana para el invierno.
Los tomates en escabeche son amados por todos por su agradable sabor agridulce, el aroma de las especias agregado al frasco. A diferencia de los tomates salados, el vinagre diluido con agua le da un toque especial a la merienda.
Pero los tomates con vinagre de sidra de manzana para el invierno resultarán aún más sabrosos, cuyas recetas se ofrecen para ser probadas por amas de casa experimentadas.
Reglas básicas para cocinar tomates en adobo.
Entre las verduras, los tomates se conservan mejor porque rara vez se estropean y son mucho más sabrosos en adobo que los pepinos. Pero hay una serie de reglas de cocina:
- Para los encurtidos solo se eligen frutas maduras y sin daños.
- Para que la cáscara de los tomates del agua hirviendo no se agriete, se perfora con un palillo en el área del tallo.
- De las especias, perejil, albahaca, apio, todo tipo de pimientos, las hojas de laurel combinan bien con el producto en escabeche.
- El recipiente de salazón debe estar limpio, por lo que debe enjuagarse y esterilizarse a fondo.
- Lo mejor es tomar un frasco de un litro o dos litros para el decapado.
- Las frutas están empaquetadas con especias y hierbas.
- El vinagre se agrega a la marinada caliente antes de enrollar el frasco.
- Las verduras se conservan bien si se vierten dos o una vez, pero luego se pasteurizan los espacios en blanco.
Dependiendo de las especias agregadas, el sabor de la marinada cambiará en consecuencia. La salazón tendrá éxito si se cumplen todos los requisitos de la receta.
Marinar
Cualquier conservación de tomates es rápida. Primero, se seleccionan los ingredientes para un litro de pieza de trabajo. Para un kilo de tomate, tres ramitas de perejil, un tercio de vaina de pimiento dulce y picante, cinco dientes de ajo, laurel, diez semillas de cilantro, dos paraguas de eneldo, tres guisantes de pimienta negra, la misma cantidad de clavo, uno o dos guisantes de pimienta de Jamaica serán suficientes. La marinada se prepara a partir de un litro de agua con la adición de media cucharada de sal, una y media de azúcar, treinta y cinco mililitros de vinagre de sidra de manzana. Todos los productos se envasan herméticamente en frascos. Luego vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de diez a veinte minutos, el líquido se vierte en una cacerola. Se ponen todos los ingredientes para la marinada, se hierven durante siete minutos y se vierten en frascos con tomates.
Después de cerrar, los envases se envuelven para que se enfríen gradualmente.
Si te gusta el sabor más dulce de los tomates en escabeche, puedes tomar una cucharada de sal por litro de agua, cuatro cucharadas de azúcar y reducir la cantidad de vinagre de sidra de manzana a 130 mililitros.
También hacen espacios en blanco poniendo zanahorias cortadas en círculos y pimientos morrones en un frasco para los tomates. Una combinación perfecta de verduras con manzanas, dos pequeñas por tarro serán suficientes. La marinada se prepara de forma similar a la receta anterior.
Tomates con vinagre de manzana y albahaca
Tomates enlatados inusuales con la adición de albahaca. La hierba contiene sustancias esenciales como caroteno, rutina, ácidos orgánicos, vitaminas. Ayudan a mejorar el funcionamiento del cerebro, activan los procesos de pensamiento y estimulan el sistema inmunológico del cuerpo. La albahaca le da a la marinada un delicado sabor picante con un ligero amargor.
Aquí tienes una receta de tomate con vinagre de sidra de manzana para el invierno.
En el fondo de los frascos, esparza cuatro dientes de ajo, dos o tres guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Luego llega el turno de los tomates, se colocan en un recipiente, alternando con ramitas de albahaca. Vierta agua hirviendo dos veces, manteniendo las verduras en ella durante no más de cinco a siete minutos. La segunda vez, el agua se vierte en una cacerola. Toma medio vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, cien mililitros de vinagre de sidra de manzana por litro. La marinada hervida se vierte en frascos, como se muestra en el video. El producto se enrolla con tapas metálicas escaldadas y se coloca bajo un abrigo cálido.
Para que el tomate con vinagre de sidra de manzana quede marinado en deliciosos espacios en blanco, es necesario realizar correctamente el procedimiento de decapado.
Salar las frutas de tomate con vinagre de sidra de manzana es simple, de acuerdo con el esquema habitual, solo que en lugar de vinagre, se usa un ácido más delicado, que no necesita diluirse, pensando en las proporciones.
