TOP 3 recetas para encurtir tomates con perejil para el invierno

Entre otras verduras, los tomates ocupan merecidamente uno de los primeros lugares en la mesa frescos y en conserva. Un tesoro del licopeno más útil, que, por cierto, se conserva incluso después del tratamiento térmico, los tomates conservan perfectamente su sabor en las preformas. Comer tres tomates es suficiente para darle a su cuerpo el requerimiento diario de un poderoso antioxidante llamado licopeno. Los tomates son buenos por sí solos y en combinación con otras verduras. A continuación se muestran recetas de tomates enlatados con perejil para el invierno.

Las sutilezas de cocinar tomates con perejil para el invierno.

Incluso una ramita de perejil puede enriquecer el sabor y el aroma de una preparación de tomate. Sin embargo, al igual que otras verduras, el perejil enlatado requiere una observancia muy cuidadosa de la limpieza: la más mínima suciedad en las hojas puede dañar los alimentos enlatados. Además, hay otras características de preparar espacios en blanco para el invierno con tomates y hierbas:

• al verter salmuera, es imperativo llenar el volumen de la lata hasta el tope, vertiendo líquido sobre su borde. Cuanto menos aire quede, mejor será la calidad y seguridad del producto;
• es mejor poner verduras en ramitas, se ve más atractivo. La excepción son las recetas donde las verduras se colocan en forma picada directamente en los tomates;
• A menos que se indique lo contrario en la receta, se recomienda utilizar esencia de vinagre en el decapado y no vinagre de mesa. Aporta una gran seguridad al producto.

El volumen de llenado generalmente se toma a la mitad del volumen de la lata.

¿Cómo elegir y preparar verduras y hierbas?

Por lo general, se eligen tomates completamente maduros, jugosos y los más grandes para la alimentación. Es mejor tomar tomates más pequeños en un frasco, si la receta no incluye verduras picadas. Aquí hay algunos consejos más para elegir y manipular verduras y hortalizas:

1. Los tomates de la misma madurez, fuertes, se utilizan en la pestaña del tarro, aunque en general pueden estar maduros, inmaduros e incluso dorados.
2. Los verdes se toman jugosos, brillantes, sin hojas amarillas y sin daño. Antes de la colocación, se empapa para eliminar la arena y la suciedad, se lava varias veces y se seca.
3. Las variedades carnosas de tomates con una piel uniforme y densa son preferibles a los de piel fina, ya que toleran mejor el calor.
4. Para cosechar verduras enteras, se recomienda picar cada fruta con un tenedor o un palillo antes de colocarla en un frasco. Esto no dañará su integridad, pero evitará que se agrieten al verter agua hirviendo.

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Preparación de contenedores

La limpieza de las herramientas para cortar verduras y envases afecta directamente a la conservación de los alimentos enlatados.

Los bancos se enjuagan bien con agua corriente, después de enjuagar con solución de soda, se esterilizan en el horno o con un hervidor de vapor. Para los frascos pequeños, puede usar un microondas; recuerde agregar un poco de agua al frasco antes de esterilizar. Las tapas lavadas se hierven durante 5 minutos.

Las mejores recetas

Tomates con perejil para el invierno es una combinación común; la receta clásica de la anfitriona está enriquecida con varias verduras y especias. Puedes cocinar muy sabroso tanto tomates enteros como verduras picadas. En este último caso, es posible utilizar latas de pequeño volumen, incluso de medio litro.

Y ahora algunas recetas populares y deliciosas para hacer tomates en escabeche con perejil.

La manera fácil

Los tomates enlatados se pueden cocinar muy rápidamente. Productos para tarro de 1 litro:

• 0,6 kg de tomates;
• perejil;
• 2 dientes de ajo;
• una pequeña raíz de perejil;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• Pimienta picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• media st. l. sal;
• media st. l. 9 por ciento de vinagre;
• medio litro de agua.

Proceso de trabajo:

1. Picar los tomates (preferiblemente "crema" carnosa de tamaño mediano), ponerlos en un frasco, cambiando 2-3 ramitas de hierbas.
2. Agregue todos los demás ingredientes, cubra con tomates.
3. En una cacerola, hierva el agua, el azúcar, la sal y vierta el contenido del frasco con salmuera hirviendo. Cubrir con tapas y dejar por 10 minutos calentar los tomates.
4. Escurre la marinada, vuelve a hervir y vuelve a verterla en el frasco.
5. Vierta vinagre y cierre el frasco con una tapa. Dar la vuelta, cubrir con una manta tibia.

Tomates en escabeche, cortados en gajos, con aceite vegetal y especias

Una excelente opción para procesar tomates grandes es el decapado en mitades. Preparamos comida para un tarro de 1,5 litros:

• Tomates;
• perejil;
• ajo;
• media cebolla mediana;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• esencia - 1 cucharadita.

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Preparamos por separado para la marinada:

• azúcar - 6 cucharadas. l.;
• agua - 3 litros;
• sal - 3 cucharadas. l.

Lo conservamos así:

1. Corta los tomates en mitades o en cuartos si son muy grandes.
2. En el fondo del frasco, ponga pimiento, aros de cebolla, un par de dientes de ajo, una ramita de hierbas.
3. Organiza los tomates de forma ordenada. Para que quepan más, recomendamos doblar con el corte hacia abajo.
4. Vierta la marinada hirviendo de agua, azúcar y sal.
5. Después de cubrir los frascos con tapas, esterilizar durante un cuarto de hora.
6. Antes de enrollar, vierta la norma de esencia de vinagre en cada frasco.

Opción con cebollas y pimientos morrones

Los tomates aromáticos, perfumados con pimientos dulces de verano y sazonados con cebollas picantes, se pueden hacer con una variedad de tomates. Después de todo, cualquier tomate es adecuado para este espacio en blanco, pero preferiblemente con pulpa densa.

Observamos las proporciones solo en el adobo:

• 1 litro de agua;
• un par de cucharadas de sal y azúcar;
• la misma cantidad de aceite vegetal.

Proceso de trabajo:

1. Para enlatar tomamos tomates picados, pimientos morrones, cebollas, perejil. Puedes poner un poco de ajo.
2. Prepare la marinada hirviendo especias y aceite en agua.
3. Ponga los aros de cebolla, el ajo en frascos preparados y esterilizados, ponga mitades de tomates, cubra con ramitas de perejil y cuartos de pimiento dulce. Pon los pimientos y las hierbas de forma arbitraria, al gusto.
4. Vierta la marinada en un frasco, póngala en un baño de agua. Calentar a fuego mínimo durante 15 minutos, verter el vinagre, sacarlo de la sartén y enrollarlo. Dar la vuelta y cubrir con algo caliente encima.

¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?

Los tomates dulces enlatados se pueden almacenar en un apartamento normal durante el invierno. Si hay un sótano o una bodega, entonces es posible prescindir de la esterilización y el doble vertido durante el decapado.

En este caso, el contenido del frasco se vierte con salmuera hirviendo, se agrega la tasa de vinagre (todo de acuerdo con la receta habitual), el frasco se enrolla rápidamente y se envía inmediatamente boca abajo debajo de una manta gruesa para mantener el calor interno el mayor tiempo posible.

Es sorprendente, pero tal calentamiento, ácido en tomates y vinagre es suficiente para que los tomates se almacenen en el sótano e incluso en el apartamento. Pero los tomates preparados de esta manera son fuertes, no demasiado cocidos y con una piel densa.