11 mejores recetas de tomates en escabeche con cebolla para el invierno

Desde principios de otoño, es hora de conservar las verduras para el invierno. Se pueden preparar muchas variedades de encurtidos a partir de un tipo de vegetal. Los tomates en escabeche regulares con cebolla se cocinan en más de diez formas. Los tomates son verduras tiernas. Antes de conservar, debe saber qué consistencia de tomates elegir, cómo llenar los frascos correctamente. La vida útil de las preparaciones de tomate depende del envase, debe estar limpio y esterilizado.

Secretos de enlatar tomates con cebolla para el invierno.

Durante el largo período de conservación de los tomates para el invierno, las amas de casa han descubierto un par de secretos que les permiten conservar las piezas de trabajo por más tiempo y dejar el rico color de los tomates.

La adición de vitamina C a la hora de conservar los tomates les permite dejar su color natural brillante durante mucho tiempo. El método le permite eliminar el aire de los recipientes de vidrio para detener las reacciones en las que la piel comienza a cambiar de color. Las amas de casa usan una tableta ascórbica para un frasco de tres litros.

No debes elegir tomates grandes para enlatar, es mejor dejarlos para hacer el relleno. Los tomates pequeños y medianos son adecuados para enlatar.

Para evitar que se agrieten durante la conservación, se recomienda perforar la piel con un palillo en un solo lugar.

Requisitos para los ingredientes principales

Para encurtir con cebollas, es mejor elegir tomates pequeños y medianos, de la misma variedad, grado de madurez. Los tomates no deben estar demasiado maduros, sino firmes y firmes al tacto. Los tomates se lavan en agua tibia varias veces. Cualquier microbio que quede en los tomates afectará la vida útil del corte.

Para quitarles la piel a los tomates, primero blanquéelos durante un par de minutos. Luego, las pieles se pelan fácilmente de los tomates enfriados en agua fría. No es necesario que se lo quite, pero el blanqueamiento destruirá todos los gérmenes de la piel.

Preparación de contenedores

Los recipientes de vidrio deben lavarse a fondo con un cepillo. Para una limpieza completa, deshacerse de los gérmenes, se recomienda lavar con soda. Los frascos secos generalmente se esterilizan durante unos 14 minutos. Las tapas también deben lavarse y hervirse durante 7 minutos. Absolutamente todos los platos, hasta una cuchara pequeña, deben estar esterilizados y limpios. No permita que los gérmenes entren en el recipiente de vidrio.

Las mejores recetas

Todos los ingredientes de la receta están dimensionados para una lata de tres litros. Los pasos de cocción comenzarán asumiendo que todos los ingredientes y recipientes han sido preparados y esterilizados con anticipación, y terminarán con los últimos pasos antes de enrollar las latas.

La receta clásica de tomates con cebolla.

Que necesitas:

• 2 kilogramos de tomates pequeños;
• 4 piezas de granos de pimienta negra;
• paraguas (con semillas) eneldo;
• 3 pizcas de azúcar;
• 2 hojas grandes de lavrushka;
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de sal mediana;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%.

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Cocción paso a paso:

1. Pica la cebolla en aros, luego esparce las verduras una encima de la otra en el frasco. Vierta vinagre encima.
2. Vierta agua hirviendo, espere un poco y drene la solución en una cacerola.
3. Agregue los ingredientes restantes a una olla con agua escurrida. Hervir un poco a fuego medio.
4. Rocíe las verduras.

Manera rápida sin esterilización

Para la adquisición necesita:

• 1,5 kilogramos de tomates medianos y pequeños;
• 2 cucharadas de sal mediana;
• gran inflorescencia de eneldo;
• 3 pizcas de azúcar granulada;
• 2 hojas grandes de laurel (secas);
• 2 cebollas medianas;
• 6 guisantes de pimienta gorda o pimienta negra;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%

Cocción paso a paso:

1. Cubra el fondo del recipiente de vidrio con hierbas, espolvoree con especias. Pon la cebolla cortada en círculos encima. Luego pon los tomates.
2. Llene los tomates con agua hirviendo caliente, espere 17 minutos. Vierta agua en un recipiente esmaltado.
3. Espolvoree azúcar granulada con sal mediana en la solución. Mantenga la solución por un tiempo, luego vierta el vinagre.
4. Vierta la solución encima del cuello del frasco.

Con ajo

Ingredientes para el decapado:

• 2 kilogramos de tomates rojos pequeños a medianos;
• 2 hojas de laurel (grandes);
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 2 cebollas pequeñas;
• 6 granos de pimienta negra;
• 6 dientes de ajo pequeños;
• 2 cucharadas de ácido acético al 9%.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras sobre las especias previamente colocadas. Es necesario alternar capas con dientes de ajo.
2. Vierta agua caliente en un recipiente de vidrio durante media hora. Luego vierta la solución en una cacerola.
3. Combine agua y sal gruesa. Hervir un poco.
4. Vierta la marinada sobre todo.

Con verdes

Necesitará los siguientes productos:

• 2 kilogramos de tomates rojos pequeños;
• 3 hojas de laurel;
• 3 pizcas de azúcar;
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de sal mediana;
• 6 ramas de diferentes verdes;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%

Cómo cocinar:

1. Corta la cebolla en trozos. Ponga las hierbas frescas picadas con verduras en un recipiente de vidrio.
2. Vierta los ingredientes restantes en agua hirviendo.
3. Vierta el caldo en un frasco.
4. Esterilizar durante un cuarto de hora.

Con pimiento

Qué tomar de los productos:

• 2 kilogramos de tomates pequeños;
• un par de pimienta búlgara (es mejor tomar más en tamaño);
• 3 pizcas de azúcar;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 ramas (es mejor tomar sin tallos) verdes;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas de vinagre.

Cocción paso a paso:

1. Pon las rodajas de cebolla picadas en un recipiente de vidrio. Agregue trozos de pimiento dulce. Coloca los tomates encima.
2. Vierta agua hirviendo, después de 12 minutos viértala en una cacerola.
3. Vierta los ingredientes restantes en el caldo. Cocine por un par de minutos.
4. Viértalo sobre la pieza de trabajo.

Con rábano picante y especias

Ingredientes para el decapado:

• 1,5 kilogramos de tomates medianos;
• paraguas (con semillas) eneldo;
• 1 raíz mediana y una hoja grande de rábano picante;
• 4 piezas de granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel (de tamaño mediano);
• 2 cabezas de cebolla medianas;
• 2 cucharadas de sal mediana;
• 2 pizcas de azúcar.

Preparación:

1. Coloque las hierbas, las especias, las cebollas, la raíz de rábano picante finamente picada y los tomates en un recipiente para encurtidos.
2. Vierta agua caliente encima, viértala después de 13 minutos.
3. Agregue los ingredientes restantes al agua vertida y hierva el caldo.
4. Vierta sobre las verduras, déjelas por un tiempo, déjelas reposar en la marinada.

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Con zanahorias

Productos requeridos:

• 1,5 kilogramos de tomates pequeños;
• 3 zanahorias pequeñas;
• 5 pizcas de azúcar blanca;
• 2 cebollas pequeñas;
• 4 ramas de cualquier vegetación;
• 2 cucharadas de sal mediana;
• 7 piezas de pimienta negra en grano;
• 2 hojas de laurel medianas;
• 2 cucharadas de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos medianos, colocar en un frasco en capas con los tomates enteros.
2. Ponga el resto de los productos en un recipiente de vidrio y vierta allí agua hirviendo caliente.

Con mantequilla

Qué llevar para cocinar:

• 2 kilogramos de tomates rojos;
• 1 cebolla (grande) cebolla;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada de aceite vegetal (preferiblemente de girasol o de oliva);
• 3 hojas grandes de laurel;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas de ácido acético al 9 por ciento.

Cómo cocinar:

1. Coloque las cebollas picadas con los demás ingredientes y los tomates.
2. Para hacer la marinada, espolvorear todo lo que sobra, excepto el aceite, en el agua salada. Hervir un poco.
3. Vierta la solución resultante sobre las verduras. Espolvorea con aceite calcinado encima.

En gelatina

Tomar:

• 1,4 kilogramos de tomates pequeños (cuanto más pequeños mejor);
• 2 cebollas medianas;
• 3 pizcas de azúcar;
• 5 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada de aceite (preferiblemente de oliva)
• 7 guisantes de pimienta negra;
• un paquete de gelatina diluida en agua;
• 2 cucharadas de sal mediana;
• 2 cucharadas de ácido acético.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras una encima de la otra, al final, coloque los dientes de ajo.
2. Ponga los alimentos restantes en agua hirviendo, excepto la gelatina.
3. Vierta la gelatina en la marinada caliente y apague la estufa.
4. Vierta todo con la marinada.

Sin vinagre

Qué se necesita de los productos:

• 1,5 kilogramos de tomates (no los tome demasiado grandes);
• 2 cabezas de cebolla;
• 7 granos de pimienta;
• 4 ramas de cualquier vegetación;
• 3 cucharadas de sal mediana;
• 5 pizcas de azúcar blanca;
• hojas de cereza y grosella.

Preparación:

1. Vierta las hojas, especias, hierbas en el frasco.
2. Coloca las verduras en capas. Agrega los ingredientes restantes.
3. Vierta agua hirviendo por encima.

Tomates dulces con cebolla

Necesitará:

• 1,3 kilogramos de tomates (rojos, dulces);
• 7 pimientos;
• cebolla (cabeza grande) cebollas;
• 2 pimientos morrones grandes (cuanto más dulces, mejor);
• 3 pizcas de azúcar granulada;
• 6 (pequeñas) cabezas de ajo;
• 2 cucharadas de sal mediana;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%

Cómo cocinar:

1. Vierta las hierbas y las especias en un recipiente de vidrio. Ponga verduras encima, alternando.
2. Coloque los ingredientes restantes encima. Vierta agua hirviendo en un recipiente de vidrio.

Reglas de almacenamiento

Los tomates en escabeche con cebolla en casa se almacenan en el balcón, en el sótano y en el refrigerador. Lo principal es observar el régimen de temperatura requerido para las piezas de trabajo. No puede almacenar piezas de trabajo en interiores a más de 20 grados; comenzará una reacción de fermentación.

A temperaturas bajo cero, el líquido de los recipientes de vidrio se convierte en hielo, pueden agrietarse. La humedad ambiental no debe superar el 70%. Debe haber buena ventilación en la sala de almacenamiento de las piezas de trabajo para que no se forme moho, hongos y humedad.