TOP 12 recetas de pepinos encurtidos dulces para el invierno en casa
Las amas de casa se enfrentan a un dilema en verano, otoño, cuando llega la temporada de conservación. Toda la familia quiere complacer y cocinar deliciosos pepinos para el invierno. Hay muchas recetas, es bastante difícil elegir. Se puede recomendar a los golosos que cocinen pepinos encurtidos dulces, agridulces. Para hacer esto, toman como base la receta clásica para cocinar verduras, cambiando solo la cantidad de azúcar, sal, vinagre.
Contenido
- 1 Características del encurtido de pepinos dulces para el invierno.
- 2 Selección y preparación de ingredientes principales
- 3 Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
- 4 Recetas de cocina
- 4.1 Receta clásica "Chúpate los dedos" para una lata de 3 litros
- 4.2 Sin esterilización
- 4.3 Pepinos dulces crujientes en escabeche, 1 litro
- 4.4 En adobo agridulce
- 4.5 Delicioso, con mostaza
- 4.6 Con ácido cítrico
- 4.7 Con pimientos morrones marinados con cebolla
- 4.8 Con rábano picante
- 4.9 Con tomates
- 4.10 En aceite
- 4.11 Pepinos dulces, en rodajas, con uvas
- 4.12 Pepinos calientes y dulces
- 5 Especificidad y vida útil
Características del encurtido de pepinos dulces para el invierno.
Encurtir pepinos implica agregar vinagre al pepinillo. Un sustituto puede ser ácido cítrico, esencia de vinagre, frutas ácidas: uvas, ciruelas, manzanas, grosellas. Los pepinos enteros se colocan en recipientes, se cortan de varias maneras: en círculos, rodajas longitudinales, rallado.
Después de colocar las verduras, los recipientes se vierten con agua hirviendo, la segunda vez, con sal, azúcar, la tercera vez, con vinagre. Después de tal llenado, la esterilización no es necesaria. Basta tapar y tapar con una manta hasta que se enfríe.
Si la marinada se vierte inmediatamente, la conservación se esteriliza, frascos de 3 litros - 30 minutos, frascos de 2 litros - 25 minutos, litro - 15 minutos, medio litro - 10. La cuenta atrás se realiza después de hervir agua en una cacerola.
El sabor es dulce, agridulce. Ajusta el sabor deseado con la cantidad de azúcar.
Selección y preparación de ingredientes principales
Los principales productos de las conservas son los pepinos. Las verduras se seleccionan sin dañar, con pulpa firme, de tamaño pequeño. Para que la fruta esté crujiente, la piel debe estar firme.
Las verduras y frutas adicionales se seleccionan de acuerdo con el mismo principio. Los verdes se eligen brillantes, frescos y con un aroma pronunciado.
Antes de la colocación, las verduras se remojan en agua durante 2-6 horas, cortando los extremos en ambos lados.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Los bancos se esterilizan previamente con vapor. Las tapas se hierven en agua.
Recetas de cocina
En todas las recetas, la cantidad de azúcar, sal y vinagre se calcula por 1 litro.
Receta clásica "Chúpate los dedos" para una lata de 3 litros
Cocinar una receta clásica simple de pepinos llamada "Lame los dedos". Un frasco de 3 litros requerirá de 1,5 a 2 kilogramos.
Especias tradicionales:
- ajo - 3 dientes;
- grosellas - 3 hojas;
- cereza - 3 hojas;
- eneldo - un manojo o paraguas;
- clavo - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo.
Para la marinada por 1 litro de agua:
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 16 cucharaditas.
Las verduras se colocan en frascos esterilizados, se vierten con adobo con vinagre y se ponen a esterilizar frascos.
Sin esterilización
La receta clásica se puede simplificar aún más. Para hacer esto, use el método de 3 rellenos. No se requiere esterilización.
Pepinos dulces crujientes en escabeche, 1 litro
Para marinar un frasco de 1 litro y obtener pepinos dulces y crujientes, se requerirá más azúcar que la receta clásica. Las especias se seleccionan al gusto: paraguas de eneldo, hoja de rábano picante, 4 piezas de granos de pimienta, un diente de ajo, 1 hoja de laurel.
Para el adobo:
- azúcar - 150 gramos;
- sal - 40 gramos;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Las especias se colocan en el fondo, luego las verduras. Vierta agua hirviendo encima. Para llenar correctamente la marinada, mida la cantidad de líquido. Si el agua es, por ejemplo, 250 mililitros, la dosis calculada para 1 litro se divide en 4 partes. La conservación se cierra mediante el método de 3 rellenos.
En adobo agridulce
Los pepinos encurtidos se volverán agridulces si toma 30 gramos de sal, 70 gramos de azúcar, 250 mililitros de vinagre al 9% para verter 1 litro de agua. Las verduras se preparan mediante el método de 3 rellenos sin esterilización.
Delicioso, con mostaza
Los pepinos con sabor picante están hechos con mostaza. Verdes, eneldo, 1 hoja de laurel, 5 gramos de semillas de mostaza se colocan en el fondo de latas de 3 litros. 5 granos de pimienta negra. Una marinada agridulce va bien con esta receta.
Puede usar mostaza en polvo: 1 cucharada sopera llena de 1 litro de adobo. Después de que hierva el agua, se reserva el recipiente y se agrega mostaza. Revuelva hasta que se disuelva por completo. El método de enlatado es adecuado con uno y tres rellenos.
Con ácido cítrico
A algunas personas no les gusta el vinagre y se puede reemplazar fácilmente con ácido cítrico. En la receta clásica, el vinagre se reemplaza con 1 cucharada colmada de ácido. Agréguelo al pepinillo dulce y salado por tercera vez.
Con pimientos morrones marinados con cebolla
El pimiento dulce le da un sabor inusual a los pepinos. Para prepararlo, tome 1 kilogramo de pepinos, cortados en trozos longitudinales, agregue la cabeza de cebolla, media cucharadita de mostaza, eneldo picado, 1 pimiento en cuadritos en mitades. Todos los productos se mezclan en un recipiente. En el fondo de las latas, se arrojan 2 guisantes de pimienta de Jamaica y se colocan verduras.
Vierta la marinada hirviendo:
- vinagre - un vaso;
- azúcar - 3 tazas;
- sal - 4 cucharaditas;
- agua - 1 litro.
Las latas se enrollan y se envían bajo las tapas hasta que se enfríen.
Con rábano picante
Los pepinos adquieren notas especiadas si agregas 3 aros de rábano picante a la receta clásica.
Con tomates
Los pepinos en escabeche se preparan con la adición de tomates. Cada frasco está lleno de 50x50 verduras diferentes, especias tradicionales. El adobo se elige según su gusto.
En aceite
Los pepinos dulces se preparan con la adición de aceite. Para hacer esto, corte 4 kilogramos de pepinos, agregue azúcar - 250 gramos, sal - 100 gramos, vinagre - un vaso, una cabeza de ajo, 2 cucharadas de pimienta negra molida, 250 gramos de aceite refinado. Se mezclan todos los ingredientes, se deja macerar durante 4 horas. Luego se colocan en frascos, se llenan con la salmuera liberada y se esterilizan.
Pepinos dulces, en rodajas, con uvas
Las uvas verdes pueden sustituir al vinagre. Todos los ingredientes de la receta clásica se colocan en la parte inferior, luego los pepinos, en la parte superior, un vaso de uvas. Se elige una receta para un adobo dulce y se enlata utilizando el método de 3 rellenos.
Pepinos calientes y dulces
La combinación de sabor dulce con notas amargas en los pepinos encurtidos atraerá a los gourmets. Para esto, los pepinos se vierten con adobo dulce. La vaina de chile proporcionará picante.
Especificidad y vida útil
Los pepinos en escabeche son buenos porque se almacenan durante mucho tiempo a temperatura ambiente.
