TOP 8 deliciosas recetas de pepinos encurtidos con tomates para el invierno

De todas las preparaciones de invierno, las verduras variadas son muy convenientes. Al preparar pepinos en escabeche con tomates, la anfitriona tiene la oportunidad de servir una hermosa mezcla de verduras para la cena o una mesa festiva: pepinos crujientes y tomates brillantes y elegantes. Y hacer esos espacios en blanco es bastante simple. Es necesario seguir estrictamente la receta y preparar adecuadamente los productos antes del inicio de la conservación.

Especificidad de preparar una variedad de pepinos y tomates para el invierno.

La selección cuidadosa, la manipulación y el cuajado adecuados de las verduras son muy importantes. Esto asegurará su decapado de alta calidad, alto sabor, conservación de vitaminas y minerales..

1. Debe elegir solo pepinos y tomates maduros y saludables, sin signos de podredumbre. Se lavan a fondo y se sumergen en agua fría.
2. Los frascos de conservas deben estar sujetos a esterilización obligatoria.
3. Se recomienda conservar las verduras enteras o cortadas en trozos iguales. Luego, el proceso de marinado se llevará a cabo de manera uniforme.
4. El azúcar suele ser un componente de una variedad de verduras porque es un buen conservante. Los pepinos y tomates encurtidos tienen un sabor suave y sabroso.

Para que los frascos de comida enlatada sean brillantes y atractivos, use cortes rizados, coloque los ingredientes en capas y diversifique agregando otras verduras.

Cómo elegir los ingredientes

Para el decapado, es mejor elegir frutas pequeñas o medianas. Estos pepinos conservan sus propiedades crujientes y los tomates permanecen más firmes. No se recomienda consumir verduras demasiado maduras y arrugadas con piel dañada.

Preparación de envases y verduras.

Para espacios en blanco variados, son adecuados los cilindros de vidrio y las tapas de hojalata. Los bancos deben estar libres de astillas y grietas, y las tapas no deben contener rastros de óxido. Las tapas amarillas lacadas se consideran de mejor calidad. Una capa protectora de barniz evita el desarrollo del proceso de oxidación en la tapa cuando la superficie entra en contacto con el vinagre. Antes del envasado, los envases y las tapas deben esterilizarse.

La preparación de los ingredientes es la siguiente:

• lavar bien los pepinos y los tomates;
• los pepinos se remojan en agua fría durante 2 horas, luego se cortan por ambos lados;
• en los tomates, perforar la piel con un palillo en la zona del tallo para evitar el riesgo de agrietamiento;
• el ajo se pela de las escamas superiores y se pica como se indica en la receta;
• Se utilizan diversas especias para una variedad de verduras (hojas de cereza y grosella, paraguas de eneldo, hojas de rábano picante, pimienta de Jamaica y granos de pimienta).

Las mejores formas de cosechar pepinos y tomates.

Hay muchas recetas de verduras variadas con pepinos y tomates. Echemos un vistazo a algunos de los mejores.

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Receta clásica

Aquí hay una forma versátil de obtener verduras mixtas de invierno. Es muy simple y sabroso, por eso es amado por muchas amas de casa. Los tomates son jugosos, moderadamente picantes y los pepinos crujientes.

En una botella de un litro y medio, tome medio kilogramo de pepinos y tomates. Luego proceda de la siguiente manera:

1. Las especias se esparcen en un recipiente esterilizado (grosellas y hojas de cereza, una sombrilla de eneldo, un trozo de raíz de rábano picante), llenas de verduras preparadas, alternativamente.
2. Vierta agua hirviendo y deje actuar durante 10 minutos.
3. Después de calentar, se vierte en una cacerola y se hace una salmuera sobre su base, se agrega sal (1 cucharada), azúcar (2 cucharadas) y vinagre (5 cucharadas), pimienta, se vuelve a hervir y se combina con el resto de los ingredientes.
4. Los frascos se sellan y se colocan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

Sin esterilización para tarro de 2 litros

Se colocan hojas de rábano picante, grosellas, una sombrilla de eneldo y ajo pelado en cilindros que se lavan a fondo con una solución de soda. Luego coloque verduras (700 gramos de pepinos y tomates), en capas o alternativamente.

Las verduras se calientan dos veces con agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, la marinada se prepara de acuerdo con la receta clásica, se vierte en frascos con verduras y se cierra. Después de enfriar, se retiran para su almacenamiento.

Con ácido cítrico en tarro de 3 litros

Para una botella de tres litros, tome 800 gramos de pepinos y tomates, 2 zanahorias, un pimiento. El curso de acción adicional es el siguiente:

1. Lavan las frutas, vaporizan los frascos.
2. Las especias se colocan en el fondo (hojas de grosella, ajo, eneldo, pimiento picante).
3. El recipiente se rellena con verduras (los pepinos, junto con los tomates, se intercalan con tiras de pimiento morrón y rodajas de zanahoria).
4. Los frascos se llenan con agua hirviendo, se calientan las verduras durante 15 minutos, se repite nuevamente.
5. Después del segundo drenaje, se prepara un adobo, agregando ácido cítrico (1 cucharadita) en lugar de vinagre.
6. La marinada se vierte en cilindros y se enrolla con tapas de hojalata.

La conservación se coloca en un lugar cálido hasta que se enfríe.

Con calabacín

Para marinar verduras con calabacín, tome 250 gramos de pepinos y tomates y 200 gramos de calabacín por frasco de un litro. Prepara el plato de esta forma:

1. Las especias (eneldo, hojas aromáticas, pimienta, rábano picante, ajo) se colocan en frascos al vapor.
2. Rellénelos con verduras preparadas alternativamente, después de cortar el calabacín en trozos grandes.
3. Vierta agua hirviendo sobre las frutas dos veces, calentándolas durante 15 minutos.
4. Hacer una marinada y, al hervir, verter los ingredientes en frascos.
5. Cierre con tapas de hojalata esterilizadas.
6. Dar la vuelta, esperar a que se enfríe.

Con aspirina

Un frasco de tres litros contiene 850 gramos de pepinos y tomates medianos, 2 litros de agua. El avance del trabajo es el siguiente:

1. Las especias se colocan en el fondo de los cilindros preparados, se agregan 3 tabletas de aspirina trituradas a cada uno.
2. Llena los frascos con verduras.
3. Prepare la marinada agregando azúcar (10 cucharadas), sal (6 cucharadas), vinagre (un cuarto de vaso) al agua hirviendo, vierta en frascos y cierre herméticamente inmediatamente.

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Para que la aspirina se disperse, debes enrollar las latas sobre la mesa. Luego puedes envolverlo y dejar enfriar. Con ácido acetilsalicílico, el decapado es más activo, lo que hace que el sabor de las verduras sea más pronunciado y aumenta la vida útil de los alimentos enlatados.

Con pimiento

Si las verduras están encurtidas en un frasco de un litro, tome 4 pepinos y tomates medianos, así como 3 pimientos morrones. Luego proceda de la siguiente manera:

1. Las verduras se lavan y se cortan. Corte los pepinos a lo largo, en 4-6 piezas, los tomates en rodajas y los pimientos en tiras.
2. Ponga las verduras en frascos, cambiándolas con dientes de ajo.
3. Se vierte sal y azúcar en cada frasco (2 cucharadas).
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, agregue vinagre por encima (2 cucharadas).

Esterilice los frascos de verduras en agua hirviendo durante 15 minutos. Entonces se pueden sellar.

Receta de pepinos y tomates surtidos en capas

Latas de un litro y medio son adecuadas para esta receta. Se recomienda elegir verduras pequeñas, medianamente maduras, sin dañar. Receta tradicional:

1. Las especias se colocan en frascos esterilizados.
2. Llenar los frascos en capas, con pepinos y tomates, alternando capas.
3. Las verduras se calientan durante 10 minutos, se vierte agua hirviendo en los frascos y, después de calentar, se escurre.
4. Sobre esta agua se hace una salmuera, añadiendo sal y azúcar (2 cucharadas), vinagre (1 cuchara de postre), con lo que se vierten las verduras.
5. Los bancos están sellados.

Pepinos con tomates verdes

Para un frasco de dos litros, tome la cantidad de pepinos que entrarán, 2 tomates verdes medianos, 1 zanahoria y comience a enlatar:

1. Las especias se colocan en el fondo del frasco esterilizado, incluidos los aros de pimiento picante.
2. Se colocan rodajas de tomate encima de las especias.
3. Se colocan pepinos, intercalados con zanahorias cortadas en círculos.
4. Los frascos se llenan con agua hirviendo y las verduras se calientan durante quince minutos.
5. Se escurre el líquido y se colocan los ingredientes sueltos en el frasco (1,5 cucharadas de sal, 3,5 cucharadas de azúcar).
6. Después de volver a verter agua hirviendo, agregue 1.5 cucharadas de esencia de vinagre.
7. Los frascos se enrollan con tapas esterilizadas.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Las reglas para almacenar espacios en blanco para el invierno son las siguientes:

1. Es necesario mantener los frascos alejados de fuentes de calor (baterías, estufas, estufas).
2. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
3. Con el inicio del frío invernal, los alimentos enlatados deben protegerse de las heladas. La marinada convertida en hielo puede romper el recipiente de vidrio.

El mejor lugar para almacenar productos caseros es una bodega, entrepiso, despensa, logia acristalada..

Vida útil del producto terminado

Las verduras enlatadas, almacenadas en lugares donde no penetren los rayos del sol, a temperaturas no superiores a más 15 grados centígrados, se pueden consumir durante todo el año. Pero la conservación que se ha mantenido durante más de dos años, incluso si la apariencia de las verduras sigue siendo atractiva, no se recomienda comerla.