2 recetas paso a paso de pepinos con pimienta molida negra y roja para el invierno
Es bueno poner un frasco de pepinos con pimienta negra sobre la mesa en invierno. Un bocadillo moderadamente picante decorará la mesa festiva, será útil en un día laborable. Muchas amas de casa quieren probar esta receta. Los pepinos son crujientes y picantes.
Características de la cosecha de pepinos con pimienta molida para el invierno.
Los frascos de pepino preparados de acuerdo con esta receta se ven inusuales. La salmuera en ellos está turbia, porque se le agrega pimienta negra molida. Esto no afecta el sabor, resulta excelente. El aperitivo abre el apetito ya durante la preparación.
Las latas pequeñas con un volumen de 0,75 litros son adecuadas para la pieza de trabajo. Necesitarán 5-6 piezas. La cantidad exacta depende del tamaño de los pepinos y del método de trituración. La fruta se puede cortar a lo largo para hacer rodajas redondas o a lo largo.
Reglas de selección de ingredientes
Los pepinos demasiado crecidos no son adecuados. Necesita frutas frescas de tamaño mediano, aptas para encurtir y encurtir. Las variedades de ensalada no son adecuadas. Sus frutos se ablandan después del tratamiento térmico. La lata ciertamente explotará si caen rodajas de pepinos para ensalada.
Las verduras regulares son elásticas, sin pudrición ni moho, con una piel fina, cubierta de espinas blancas o negras. De otras verduras, solo se agrega ajo a la preparación. Todo lo demás es picante. Es mejor tomar aceite de girasol fragante y sin refinar para la cosecha.
¿Cómo preparar correctamente los envases?
Cada frasco debe ser inspeccionado. Pueden aparecer astillas en el cuello debido al uso repetido. Los frascos con defectos no son adecuados para los espacios en blanco de invierno, porque el aire y los hongos penetrarán a través de las grietas del cuello.
Los frascos enteros deben lavarse con detergente, bicarbonato de sodio o mostaza en polvo, enjuagarse y esterilizarse sin falta. El tratamiento térmico mata las bacterias de las paredes del recipiente de vidrio. Provocan fermentación, estropean la conservación.
El procedimiento de esterilización es sencillo:
- el recipiente se mete al horno;
- establecer 120-180 ° C;
- El tratamiento térmico dura 15 minutos.
Este espacio en blanco debe enrollarse con tapas de metal. Deben hervirse durante 5 minutos.
Recetas deliciosas
Cualquier ama de casa tendrá dos opciones para espacios en blanco de pepinos y pimienta molida. Es posible que lleguen a ser amados. Un aperitivo se prepara con pepinos picados, el segundo, el de pimiento rojo, de los enteros.
Pepinos con pimienta negra
El aperitivo resultará no solo delicioso, sino también hermoso si elige pepinos fuertes del mismo tamaño.Primero debe lavarlos bien, luego colocarlos en un recipiente o una cacerola grande, verter agua fría y escurrir después de 2 horas.
Mientras se remojan las verduras, prepare el resto de los ingredientes del bocadillo. El consumo se da por 4 kg de pepinos:
- aceite de girasol - 250 ml (1 cucharada);
- agua - 1 cucharada;
- azúcar - ½ cucharada;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ajo picado - 2 cucharadas. l.;
- mostaza (polvo) - 1 cucharada. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- pimienta negra molida - 1 cucharada. l.
Corta los extremos de los pepinos, córtalos en 4 piezas. Cortar a lo largo, si las rodajas son largas, se pueden dividir por la mitad en 2 partes. Cuando las rodajas tienen la misma longitud, el aperitivo se ve mejor. Se necesitará un recipiente grande. Tienes que ponerle verduras picadas.
Agrega la esencia de vinagre a un vaso de agua. Envíe la solución resultante, la sal, el azúcar, la pimienta, el ajo y la mostaza al recipiente del pepino. Mezclar todo con las manos y dejar actuar durante 3 horas. Para entonces, los pepinos producirán jugo.
Deben colocarse en frascos estériles y llenarse con salmuera. Agregue previamente y revuelva el aceite de girasol. Esterilice los frascos durante 15-20 minutos en agua hirviendo o en un horno precalentado a 180 ° C, luego enrolle.
Opción con pimiento rojo molido
Para un frasco de 3 litros de pepinos encurtidos picantes con pimiento rojo molido, necesitará:
- hojas de grosella - 6 piezas.;
- eneldo (paraguas) - 2-3 piezas.;
- ajo (dientes) - 3 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
- guisantes dulces - 5 piezas.;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
Seleccione pepinos pequeños y firmes. Lávelos primero, luego déjelos en remojo durante 2-3 horas. En este momento, lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas, pelar y picar el ajo, lavar las hojas de grosella y los paraguas de eneldo.
Ponga verduras en la parte inferior, ponga pepinos encima. Primero, corta los extremos. Hierva agua en una tetera. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, cubra con una tapa. Espere 10 minutos, drene el agua. Ponga en el frasco:
- ajo;
- azúcar;
- sal;
- pimienta (molida, pimienta de Jamaica).
Vierta agua hirviendo, vinagre, enrolle. La receta es sencilla, pero los pepinos son deliciosos y crujientes.
Almacenamiento adicional de pepinos.
Las latas calientes deben colocarse boca abajo, cubiertas con una manta o chaqueta vieja. Cuanto más tiempo estén calientes, mejor será la marinada. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, se pueden guardar para su almacenamiento. La receta incluye esencia de vinagre, por lo que los frascos estarán bien almacenados en el apartamento. No explotarán si se lavan y esterilizan bien.
