12 mejores recetas instantáneas de repollo en escabeche

A diferencia de los tomates termófilos y las berenjenas, el repollo se siente cómodo en las latitudes templadas y septentrionales. Se planta en cada casa de campo y jardín. Las cabezas de las variedades de invierno se almacenan durante mucho tiempo, saladas y fermentadas en un barril, que se utiliza para la preparación rápida de repollo en escabeche con verduras o champiñones. Cada ingrediente aporta su propio sabor, dulzura o especia.

Características del decapado rápido de repollo.

Los productos se fermentan durante varios días, aunque la salmuera se puede preparar en 5 minutos. Se necesitará mucho menos tiempo para cocinar verduras en escabeche o repollo. En 12 horas, las hojas duras se convierten en un refrigerio delicado y delicioso, que contiene muchos componentes útiles.

Las verduras se escabechan con la ayuda del ácido que producen. El repollo se encurtió en un relleno, donde el vinagre siempre está presente. Dependiendo de la receta y de los ingredientes adicionales utilizados, las cabezas se marinan durante 2 horas, pero más a menudo durante la noche y, a veces, se tarda dos días.

Seleccionar y preparar verduras

Para que el repollo no se ablande, sino que quede crujiente, se utilizan variedades tardías y medias para la salazón, fermentación y conservación con vinagre.

Las cabezas de repollo verdes tienen un sabor un poco amargo; en las cabezas maduras, las hojas se vuelven blancas, secas en los extremos.

Para la preparación de la marinada, no tome sal yodada, que ablanda el repollo. Antes de triturar, se quitan las hojas superiores marchitas, se quita el muñón, se corta la cabeza de repollo en varios trozos.

La marinada se hierve con agua pura y especias, se vierte en frascos y se agrega vinagre a cada uno. Para un refrigerio que está cerrado durante el invierno, se usa repollo joven.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

La cristalería, en la que se enrollan las verduras en escabeche, se lava con soda, se enjuaga, después de secar, se esteriliza de una de las siguientes maneras:

• En el horno;
• en un horno de microondas;
• en una palangana o cacerola;
• en baño maría.

Los bancos con un volumen de 0.5 o 1 litro se calientan durante 10 minutos, en un horno de microondas - 3 o 5. Un recipiente de tres litros debe esterilizarse durante media hora, las tapas de estaño se desinfectan en agua hirviendo.

Métodos de cocción rápida para repollo.

Las cabezas en conserva de variedades tardías y medias, combinadas con otros productos vegetales, usan un condimento diferente.

La receta clásica de repollo en escabeche instantáneo: "Lame los dedos"

Un bocadillo de verduras crujientes retiene el máximo de nutrientes. Se pica una cabeza pequeña, se frotan las zanahorias, se corta el pimiento en tiras. Los ingredientes se transfieren a un recipiente, se combinan con guisantes y ajo.

Vierta el azúcar en agua con sal, agregue aceite y ¼ de taza de vinagre, hierva por un par de minutos. Las verduras se vierten con una composición hirviendo, se cubren con un platillo, se coloca la opresión.

El repollo temprano en escabeche no se deja para el invierno. Se sala rápidamente, resulta muy sabroso, se usa instantáneamente, pero no se almacena durante mucho tiempo.

Repollo jugoso y crujiente en un frasco de 3 litros con adobo caliente

Las mujeres a menudo enlatan frutas y verduras en recipientes grandes, para no molestarse en lavar y esterilizar las latas. La cabeza de la col se pela de las hojas superiores, se corta con un cuchillo o se pica, se pica 1 o 2 zanahorias. Además de las verduras, necesitará:

• vinagre - ½ taza;
• azúcar - 100 g;
• sal - 1 l.

Las hojas de la cabeza se transfieren a un tazón, combinadas con zanahorias. Las verduras en rodajas se envían a contenedores, compactando bien.

Se hace un adobo con 6 vasos de agua y especias. El líquido salado se envía al fuego, se hierve durante medio minuto. Un recipiente con repollo se llena con salmuera y vinagre, se retuerce, se deja marinar hasta la mañana siguiente.

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Receta rápida en 2 horas

Una ensalada hermosa y fragante se puede cerrar en frascos para el invierno cortando un kilogramo de repollo blanco jugoso. Los pimientos frescos o congelados se liberan de los granos, se cortan en tiras, se pica 1 zanahoria con un rallador grueso.

Todos los componentes se mezclan y se transfieren a la cristalería, se llenan hasta el borde con la marinada hirviendo, se cubren y se dejan en la cocina. Para preparar salmuera, se combinan 0,5 l de agua:

• con ½ vaso de azúcar;
• una cucharada de sal;
• aceite y vinagre.

Los pimientos amarillos y rojos se destacan de las hojas, agregando dulzura. Las verduras se marinan por solo 2 horas.

Repollo coreano en trozos grandes

No es necesario dedicar mucho tiempo a preparar una ensalada fragante, cuyo increíble tono rosa lo da una sola remolacha y pimiento picante.

Para complacer a la familia con repollo coreano:

1. Una pequeña cabeza de repollo se divide en 8 partes, cada una de ellas se corta en dos y se pica en 4 trozos más.
2. Las remolachas se frotan en un rallador en forma de tiras grandes.
3. El ajo se libera de la cáscara, los dientes se convierten en cubos con un cuchillo.
4. Las verduras picadas se envían a un tarro de 3 litros en capas, sazonadas con pimiento picante.
5. Se sala el agua, se vierte aceite, se hierve con azúcar y hojas de laurel.
6. Un recipiente con rodajas de vegetales se llena con adobo hirviendo, sazonado con vinagre, cubierto con un plato con opresión por un día.

El repollo debe infundirse durante 2 días más. Durante este tiempo, absorberá ácido y azúcar y adquirirá una nitidez. Para verter la ensalada necesitarás:

• un litro y medio de agua;
• un vaso de aceite;
• sal.

Sazone el aperitivo con ají picante. No se utilizan otras especias.

Variación con zanahorias, vinagre y aceite vegetal

Para preparar la ensalada, el exceso de verduras se corta de la cabeza. El ajo se corta en rodajas, las zanahorias se pican con un rallador. Para que el líquido se destaque de las verduras, ponga 2 cucharadas de sal, mezcle bien.

Se vierte azúcar en un litro de agua y se hierve la marinada, a la que se le añade pimienta, aceite y vinagre. Un recipiente con repollo se llena de líquido. Se coloca una carga encima, las verduras se sumergen en vertido durante al menos 12 horas. Para la preparación de un refrigerio aromático utilizado:

• ajo;
• pimienta - 15-20 guisantes;
• 150 ml de aceite;
• 8 cucharadas de azúcar;
• zanahorias - 4 piezas

La pieza de trabajo en escabeche se almacena en el interior a 2-5 ° C. Sirve ensalada para platos calientes.

Coliflor picante con ajo, eneldo y pimienta

Tanto las verduras frescas como en escabeche se comen con placer en invierno, la conservación de tomates, pepinos y berenjenas se consume rápidamente. Para variar, las mujeres encurtidos no solo el repollo blanco, sino también la coliflor.

Para que la ensalada sea aromática y apetitosa, agregue condimentos en forma de:

• hojas de laurel;
• perejil y eneldo;
• chiles.

Las inflorescencias de repollo desmontadas se sumergen durante medio minuto en una cacerola con agua hirviendo y se seleccionan en un colador. Vierta las especias en 3 litros de agua, 3 litros. sal de roca y hacer una marinada.

En un frasco de vidrio se colocan hojas, hierbas, pimiento, 4-5 dientes de ajo y zanahorias cortadas en 2 partes. Coloque la coliflor, luego otra vez: condimente, vierta la marinada caliente en el cuello, déjela en la cocina por un par de días.

Remolacha georgiana sin vinagre y aceite

En el Cáucaso se prepara un aperitivo fragante para platos de carne picantes. Se utiliza mucha pimienta de Jamaica para su preparación. El ingrediente principal es el repollo:

1. Dos cabezas de repollo densas y firmes se liberan del exceso de verduras, divididas en 8 partes.
2. Cada pieza se echa en agua hirviendo con sal, se mantiene en ella durante un máximo de 3 minutos y se retira en una rejilla o colador.
3. El polvo fragante se envía al agua, se agregan hierbas y hojas y se hierve el relleno.
4. Las remolachas se cortan en rodajas, los pimientos picantes se dividen en 4 partes.
5. En el fondo de un frasco grande, las verduras se colocan en capas, alternando con trozos de repollo.

El recipiente se llena con salmuera, se cubre con una gasa y se coloca en un recipiente. El vinagre no se usa para preparar la ensalada, pero necesitará:

• una pizca de pimienta;
• un manojo de perejil y apio;
• remolachas - 3 o 4 piezas.;
• 60 g de sal;
• ajo.

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En la cocina se deja un frasco con una preparación vegetal. Lo prueban a los 4 días, lo usan con aceite de girasol.

Repollo chino en escabeche en trozos por día

Para diversificar el menú con productos herbales saludables, no se requieren conocimientos ni habilidades especiales, no se gasta mucho tiempo y muchos ingredientes. Un kilogramo de col de Pekín se lava bajo el grifo, se corta a la mitad y se corta en trozos. Las cebollas se convierten en aros, las zanahorias, en tiras, el ajo, en platos.

Se vierten especias en el agua y se hierve la marinada. Se agrega vinagre al líquido hirviendo, se vierte aceite de girasol, se llena un recipiente con verduras con salmuera y se tapa un platillo. La merienda "diaria" se sirve con puré de papas, a excepción del repollo, solo se toman algunos ingredientes para su preparación:

• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• ½ cabeza de ajo.

Para verter, necesita 100-120 ml de vinagre, 70 aceite, 4 vasos de agua. Puede guardar la ensalada durante 10 días en el refrigerador o enrollarla en frascos.

Picante con jengibre

No se recomienda a todos comer bocadillos calientes, pero la ensalada de verduras preparada de acuerdo con esta receta no irrita la membrana mucosa, es rica en vitaminas y fortalece el sistema inmunológico. Para encurtir una cabeza de repollo, necesitará:

• 60 a 70 g de raíz de jengibre;
• medio ajo
• pimienta - 1 pieza;
• 1 zanahoria

No se vierte vinagre de mesa, sino vinagre de sidra de manzana en la marinada. La cocción consta de varios pasos:

1. Cortar el repollo en trozos, pelar los pimientos en tiras, exprimir el ajo.
2. Pica las zanahorias.
3. Las verduras se mezclan bien y se colocan en un tazón, y se agregan círculos de raíz de jengibre.
4. Vierta 2 cucharadas de sal, 5 de azúcar en el líquido hervido, hierva y vierta 150 ml de vinagre de sidra de manzana.
5. Un recipiente con repollo se llena con adobo, se presiona para que aparezca el jugo.

El refrigerio de verduras enfriado se envía al refrigerador. Si se hace correctamente, esta ensalada delicada y sabrosa no se echará a perder durante un mes.

Con pimiento

Puede marinar el repollo blanco con especias exóticas, champiñones, frutas, pero la mayoría de las veces las mujeres lo cierran durante el invierno con verduras. Si usa 1 cabeza dura, necesitará 500 g de zanahorias, que se cortan en tiras. Las semillas se extraen de medio kilogramo de pimienta, los frutos se cortan en tiras. Las hojas superiores se quitan del repollo, la cabeza del repollo se corta con un cuchillo.Se pelan varios bulbos y se cortan en aros. Para preparar la marinada agregue al agua:

• 1 cucharada de azúcar y sal;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• aceite de girasol - 1/2 taza.

Cuando el líquido hierva, vierta 70-80 ml de vinagre. La mezcla de verduras se coloca en frascos, se sazona con adobo. El recipiente se esteriliza durante un cuarto de hora.

Con manzanas y arándanos

Se obtiene un bocadillo dulce y aromático con acidez si se utilizan bayas y frutas en lugar de pimienta. Ella se prepara rápidamente. Debe picar una cabeza de repollo, picar 1 o 2 zanahorias, picar finamente 4 manzanas Antonovka, mezclar con un vaso de arándanos frescos o congelados. Todos los ingredientes deben rellenarse con adobo elaborado con azúcar, sal y vinagre. Después de un día, la merienda se infundirá y se puede servir en la mesa.

Con verduras y manzanas

El chucrut se combina con diferentes platos, pero como no hay ningún lugar para almacenarlo de esta forma en el apartamento, se elige una col densa, cortada en tiras y marinada con zanahorias y manzanas ralladas, cortada en rodajas finas. Ponga todos los ingredientes en un bol, vierta un vaso de azúcar, agregue 2 cucharadas de sal, guisantes de pimienta de Jamaica.

Después de unas horas, se llenan frascos estériles con la masa que liberó el jugo, se vierte con una marinada hecha con 1,5 litros de agua y 200 ml de vinagre. Los envases se esterilizan durante 20-25 minutos. Por 1 cabeza de repollo, se toman 5 manzanas, 2 zanahorias.

Reglas de almacenamiento y vida útil

El repollo enrollado con vinagre para el invierno no se echa a perder hasta la primavera. De una lata abierta en el refrigerador, debe comer un bocadillo en una semana, ya que comienza a oscurecerse. Los surtidos de comida rápida se almacenan solo durante un mes sin esterilización.