7 deliciosas recetas para marinar calabacines con zanahorias para el invierno
Los calabacines son excelentes para enlatar. Es un alimento bajo en calorías rico en potasio, hierro y oligoelementos. La fibra de calabacín se absorbe bien, a diferencia de la berenjena, no carga los órganos digestivos. En combinación con zanahorias, está enriquecido con caroteno. Cuando se prepara adecuadamente, se retiene la mayoría de las vitaminas y sustancias valiosas. Considere el mejor calabacín con zanahorias para el invierno, las recetas correctas y la vida útil.
Principios para cosechar calabacines con zanahorias.
La pulpa de calabacín en su forma pura tiene un sabor leve, que se caracteriza por el sabor de hierbas frescas con un ligero dulzor. Al agregar zanahorias, cebollas, hierbas, otras verduras y especias, los platos de calabaza obtienen el sabor deseado: champiñones, tomates y cebollas, ajo. Cuanto más tiempo se infunde la composición mezclada, más aromático es el plato.
Los tipos de calabacín con zanahorias incluyen verduras en escabeche, bocadillos para ensaladas con aceite vegetal, lecho con pimientos morrones. La condición principal es que la pulpa del calabacín hierva rápidamente, no se puede cocinar durante mucho tiempo y las zanahorias permanecen densas y requieren un tiempo de cocción más prolongado para ablandarse.
¡Importante! Antes de comenzar a conservar, decida qué tan duras serán las verduras.
¿Cómo elegir y preparar verduras?
El calabacín debe elegirse en una madurez media, para que la pulpa no sea demasiado blanda y aún no haya tenido tiempo de endurecerse mucho. El calabacín y el calabacín híbridos, por regla general, no tienen semillas y una cámara de aire en el interior; estas son las mejores frutas para la conservación.
Los calabacines se lavan a fondo y se secan con un paño. La piel está cortada; en los calabacines jóvenes, la piel no puede cortarse. En hortalizas varietales con semillas en el interior, el corazón se corta a un interior denso y homogéneo. Según el tipo de conservación, el calabacín se corta en cubos, palitos o tiras.
Es recomendable llevar zanahorias tiernas para su conservación, no demasiado grandes. Se lava a fondo con un cepillo, se despega la piel fina, se corta en pequeñas tiras, círculos, cubos o yesca en un rallador.
Preparación de contenedores
Los mejores recipientes son los frascos de vidrio con tapa de rosca. Los recipientes se lavan a fondo en una solución de bicarbonato de sodio, luego con agua corriente y se esterilizan en un baño de agua durante 10-15 minutos. Las tapas se lavan con soda, se hierven durante 2-3 minutos.
La cristalería se puede esterilizar en un horno microondas. Tome 2-3 latas de 0.5-0.7 litros cada una, vierta 2-3 centímetros de agua y encienda el horno de microondas al máximo. El tiempo de esterilización es de 5-7 minutos.
Las mejores recetas
Traemos a su atención las mejores recetas de deliciosos calabacines en preparaciones para el invierno con zanahorias, que se almacenarán durante mucho tiempo. Se pueden acompañar con platos de carne y aves, serán un excelente ingrediente en un menú magro, por ejemplo, con chuletas de papa y remolacha.
Receta antigua con cebollas, calabacines y zanahorias "Chúpate los dedos"
La esencia de esta receta es que todas las verduras se cuecen a fuego lento en una sartén, luego se colocan en frascos, se esterilizan y se enrollan. Los calabacines son muy sabrosos, en invierno este toque es bueno para agregar a un guiso con patatas y ternera.
Un conjunto de productos:
- Calabacín - 2 kilogramos.
- Zanahorias - 6 piezas.
- Cebollas - 1 kilogramo.
- Ajo - 1 nabo entero.
- Aceite vegetal - 30 gramos.
- Ácido acético en una dilución del 9% - 70 mililitros.
- Sal de mesa - 60 gramos.
- Azúcar granulada - 50 gramos.
- Granos de pimienta negra - 5-6 piezas.
- Especias: clavo, hojas de laurel, cilantro: opcional.
Caliente el aceite de girasol o de oliva en una sartén, corte el calabacín en cubos, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, transfiera a otro utensilio de cocina. Corte la cebolla en mitades, pique las zanahorias, cocine a fuego lento en una sartén hasta que estén doradas.
Combine las verduras, agregue las especias, los granos de pimienta, el ajo machacado, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, al final vierta la solución de ácido acético. Divida la mezcla caliente en frascos, cubra con tapas y esterilice en una cacerola grande con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego selle los envases, compruebe la estanqueidad de los envases de vidrio, colóquelos en una manta y deje enfriar gradualmente.
Sin esterilización
Los calabacines enlatados con zanahorias y cebollas se pueden preparar para el invierno sin usar esterilización. Necesitarás los mismos productos que en la receta anterior.
Las verduras se cortan en cubos, cebollas, en mitades, se colocan en una cacerola con un fondo grueso, se agrega aceite vegetal y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos en el jugo que da el calabacín picado. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo y vinagre finamente molidos. Se coloca un refrigerio caliente en un recipiente preparado, se sella con tapas y se calienta durante un día.
Con ajo
El calabacín picado en un rallador o en un robot de cocina con zanahorias y ajo es un excelente refrigerio para el invierno, se puede usar como sándwiches con caviar untado en pan o solo.
Un conjunto de productos:
- Calabacín - 2 kilogramos.
- Zanahorias - 5-6 piezas.
- Cebollas - 3-4 cabezas.
- Ajo - 1-2 cabezas.
- Pasta de tomate espesa - 1 cucharada.
- Eneldo, perejil, cilantro - 1 manojo cada uno.
- Sal de mesa gruesa - 60 gramos.
- Azúcar granulada - 25 gramos.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Guisantes negros - 5-6 piezas.
- Ácido acético 9% - 30 gramos.
- Hoja de laurel - 2-3 piezas.
Picar finamente los calabacines, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras en una cacerola con fondo grueso o caldero durante 40 minutos hasta que quede suave, al final sazone el guiso de verduras con pasta de tomate, hierbas y ácido acético. Extienda el caviar en recipientes de vidrio, enrolle, caliente durante 24 horas.
Con apio
Los calabacines crujientes marinados con zanahorias y apio son buenos.
Un conjunto de productos:
- Calabacín - 2 kilogramos.
- Raíces de zanahoria - 5-6 piezas.
- Apio tallado - 3 piezas.
- Hoja de laurel - 3 piezas.
- Ajo - 3-4 dientes.
- Inflorescencias de eneldo, hojas de cereza y rábano picante: varias piezas.
- Sal de mesa gruesa: 60 gramos por 1 litro de agua.
- Azúcar granulada - 30 gramos.
- Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita.
Cubra el fondo de las latas con hojas de eneldo e inflorescencias, llene el recipiente con calabacín, picado en trozos grandes, zanahorias, cortadas en 3-4 trozos, tallos de apio de 2-3 centímetros de largo. Vierta los frascos con salmuera hirviendo, cubra con tapas, esterilice durante 6-7 minutos para que las rodajas de verduras se mantengan firmes. Tape los tarros, déjelos tapados durante 24 horas.
Con arroz
La calabaza con arroz puede ser la base para un risotto instantáneo o un plato aparte.
Un conjunto de productos:
- Calabacín - 4 piezas.
- Arroz de grano redondo - 300 gramos.
- Cebollas - 2-3 piezas.
- Pasta de tomate espesa - 2 cucharadas.
- Hoja de laurel - 2-3 piezas.
- Aceite vegetal - 20 gramos.
Sofreír las cebollas en aceite de semillas, agregar el arroz lavado y los calabacines cortados en cubitos. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento hasta que el arroz esté cocido, agregue agua si es necesario. Al final, sal al gusto, agregue pasta de tomate, lavrushka, coloque en frascos, enrolle, deje enfriar en forma tibia. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador.
Con pimiento dulce
El adobo se prepara de la misma manera que para el calabacín con apio. Los pimientos dulces se cortan en rodajas grandes y se mezclan con zanahorias y calabacines.
En coreano
El calabacín y las zanahorias se rallan en un rallador especialmente diseñado para triturar alimentos en tiras largas, como en las ensaladas coreanas.
Un conjunto de productos:
- Calabacín - 3 piezas.
- Raíces de zanahoria - 5-6 piezas.
- Cebollas de bulbo - 3 piezas.
- Ajo - 2-3 dientes.
- Pimiento rojo molido - 1 cucharadita.
- Aceite magro - 2 cucharadas.
- Sal - 2 cucharaditas.
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas.
Picar finamente la cebolla, moler el ajo. Cambie las verduras picadas, agregue sal, pimiento rojo, aceite de girasol u oliva y vinagre. Empaque la mezcla en frascos, cierre las tapas. Todas las vitaminas se conservan en esta ensalada.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
La conservación sin desinfección adicional mediante esterilización y agregando vinagre debe almacenarse en el refrigerador por no más de un mes. Los giros totalmente tratados térmicamente se almacenan en el sótano hasta por 1 año.
