7 recetas fáciles de encurtir en bandeja con coliflor para el invierno
Los encurtidos de invierno suelen estar hechos de tomates y pepinos. Pero la coliflor variada para el invierno estará deliciosa. Tantas verduras se combinan en un frasco para decorar el menú de invierno y platos de carne, fideos, arroz. En el adobo, todos los productos conservan sus propiedades beneficiosas.
Características de la preparación de coliflor variada para el invierno.
Se aconseja consumir coliflor, ya que contiene vitaminas, oligoelementos. La cantidad de sales minerales y azúcar varía. Las cabezas de repollo contienen carbohidratos, fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. La coliflor es útil para quienes desean adelgazar.
Cocinar la fuente de coliflor para el invierno es fácil. Divídalo en rodajas pequeñas de 3-5 centímetros de tamaño. Lo único es que primero debes verter agua hirviendo sobre ellos o bajarlos durante 3-4 minutos en agua hirviendo caliente. Asegúrese de agregar un poco de sal al agua. Luego, las inflorescencias se sumergen en agua fría.
Los tomates, los pimientos y las zanahorias combinan bien con la coliflor.
Requisitos para los ingredientes principales
Elija pequeñas cabezas de repollo para encurtir. No deberían crecer más. En color, las inflorescencias deben ser blanquecinas, delicadas. Cubierto de maleza, con una parte superior oscura, no es necesario tomar las cabezas de repollo. Serán duros e insípidos cuando estén marinados.
Los tomates maduros se combinan con el repollo. Las zanahorias necesitarán un tamaño mediano. La marinada se prepara de forma clásica, tomando 100 gramos de azúcar, 50 gramos de sal, vinagre al 9% por 1,5 litros de agua, se necesitan 1-2 cucharadas.
Cómo preparar contenedores
Para verduras variadas con coliflor, debe llevar frascos de vidrio. Lo mejor es de 3 litros. Pero para una familia pequeña, debe encurtirse en envases de 1 o 0,7 litros.
Primero, lave el recipiente con agua tibia con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. Luego se esterilizan las latas. Se colocan en el horno, se calientan a una temperatura de 150-180 grados. Guárdelo en un armario durante 15 a 30 minutos. Antes de colocar las verduras, el recipiente se enfría ligeramente.
Métodos de cocina
La coliflor se escabecha con otras frutas de la huerta según distintas recetas. Cada ama de casa tiene su propio camino. Y el sabor del surtido depende de qué verduras se agreguen al repollo.
Surtido clásico con coliflor en tarro de tres litros
Lo mejor es cocinar la fuente en un frasco grande de 3 litros para que pueda almacenar suficientes verduras. Para obtener una cabeza de coliflor debes tomar:
- frutos medianos de tomates - 5-6 piezas;
- 2-3 vainas de pimiento morrón;
- 4 pepinos de 7-10 centímetros de largo.
Necesitará ajo, perejil y eneldo para un refrigerio. Las ramitas de verduras se colocan en un frasco preparado, enteras o picadas. Las verduras se mezclan, se empaquetan bien en un recipiente. Las frutas de tomate y Zelentsy se colocan enteras y las vainas de pimiento se cortan en rodajas o tiras. También se pueden utilizar dientes de ajo y granos de pimienta, hojas de laurel. Se usa una marinada bien hervida para llenar el contenido.
La conservación termina con la pasteurización de latas surtidas. El procedimiento se lleva a cabo durante 25-30 minutos, después de lo cual las verduras en escabeche se enrollan con tapas metálicas.
Receta rápida sin esterilización
Si no desea perder mucho tiempo, puede usar una receta que no prevea la esterilización de la pieza de trabajo. Se prepara un plato de verduras con coliflor utilizando las mismas verduras que en la receta clásica.
Puede agregar zanahorias, cortar en círculos. Se puede omitir alguna verdura del surtido, reemplazándola por otra.
Para no esterilizar la pieza de trabajo, primero debe verter los productos en el frasco solo con agua hirviendo, calentándolos durante 10-15 minutos. Después de drenar el agua, necesitará un adobo. Se prepara agregando azúcar, sal, vinagre, guisantes negros y pimienta de Jamaica al agua.
Opción en tomate
La receta también incluye coliflor, pepinos y pimientos. Se aconseja tomar berenjenas variadas, cortadas en rodajas o círculos. Se espolvorean previamente con sal para eliminar el amargor. Puedes poner cebollas pequeñas cortándolas por la mitad.
Se usa jugo de tomate en lugar de tomates, aunque, si se desea, se pueden poner varias frutas enteras en un frasco. Es mejor preparar el jugo usted mismo con tomates maduros. Se pasan por una picadora de carne, exprimidor. Pero asegúrese de que no queden semillas ni cáscaras en el interior. De 1,7 kilogramos de tomates se obtiene un litro de jugo. Debe hervirse con una cucharada de sal, 2 - azúcar. Al final, vierta una cucharada de vinagre al 9%.
Vierta las verduras con jugo de tomate, hervido durante varios minutos. Es imperativo esterilizar la pieza de trabajo.
Con cebollas y pimientos morrones
Para esta receta, se debe preparar el surtido:
- coliflor partida - 1 kilogramo;
- pajitas de vainas de pimiento - 300-400 gramos;
- aros de cebolla - 200-300 gramos;
- especias.
Mezclar las verduras picadas, la sal y dejar reposar durante 6 horas. Se colocan 1-2 piezas de eneldo, laurel, 6 granos de pimienta en frascos limpios de un litro, encima se coloca coliflor con cebolla y pimientos. Los componentes de la ensalada se vierten con adobo hervido. Asegúrese de pasteurizar la pieza de trabajo.
Con pimiento y zanahoria
Además de los ingredientes principales: col coliflor, trozos de pimiento y rodajas de zanahoria, necesitas rábano picante y sus hojas. La raíz pelada y lavada y las hojas picantes se colocan en el fondo del frasco. También hay un paraguas de eneldo, hojas de grosella, cerezas. Los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y los dientes de ajo no interfieren. Luego vienen los componentes principales del surtido. Se apilan firmemente sobre los hombros de la lata. Primero, escaldar con agua hirviendo. Después de 20 minutos, el agua se drena y en su lugar hay una marinada hirviendo.
Con limón
En lugar de vinagre, se usa ácido cítrico para la conservación. Suaviza la marinada. Cocinar surtido es así:
- Los círculos de zanahoria, los trozos de pimienta, el repollo dividido en inflorescencias, los dientes de ajo pelados se colocan en frascos a su vez.
- Primero solo necesitas verter agua hirviendo.
- Después de 15-20 minutos, se vierte el agua en una cacerola, se agrega azúcar, sal y al final ácido cítrico. Necesita una cucharadita para un frasco de un litro.
- Después de hervir durante 5 minutos, vierta la marinada en el contenido del recipiente de vidrio.
Necesita costuras con tapas de metal.
Con tomates y pepinos
En esta receta, si se toma un kilogramo de repollo, los pepinos y los tomates son 2 veces menos. El adobo se prepara a partir de:
- litros de agua;
- una cucharada de sal;
- 2 - azúcar;
- 3 - vinagre al 9%.
Los guisantes se obtienen de las especias. La vuelta de la marinada viene después de verter agua hirviendo una vez sobre las verduras. Las verduras en escabeche se utilizan como guarnición para platos de carne y patatas.
Reglas de almacenamiento para piezas de trabajo
Los frascos con coliflor variada se colocan para el invierno en un sótano o sótano, donde la temperatura de almacenamiento es de 3-5 grados Celsius. Debe usar la preparación para el invierno dentro de los seis meses. Con el tiempo, bajo la influencia de la marinada, el repollo se vuelve duro y de apariencia antiestética.
