TOP 9 recetas simples para hacer ciruelas de cereza en escabeche para el invierno
Cada verano, las amas de casa elaboran alimentos enlatados a partir de verduras, frutas y bayas. Este proceso es laborioso y responsable. Además de los habituales encurtidos, conservas, compotas, mermeladas, malvaviscos, ciruelas de cereza en escabeche diversifica las preparaciones caseras, obtienes un delicioso refrigerio picante para el invierno. Hay una gran cantidad de recetas para su preparación, puedes elegir la tuya y sorprender a los invitados y familiares. Las frutas de ciruela cereza son útiles, contienen vitaminas del grupo B, A, E, C, ácidos orgánicos, polisacáridos, potasio, fósforo, hierro, magnesio.
Especificidad del encurtido de ciruela cereza para el invierno.
Para evitar que la piel de la ciruela cereza se agriete, la fruta debe blanquearse en agua caliente, a no más de +80 ° C, durante 10 minutos, luego sumergirla inmediatamente en frío. O pinchar en varios lugares, para que estén mejor saturados. Para verter, es mejor tomar agua purificada, sin impurezas, de lo contrario, la marinada resultará turbia.
Características de la elección de las materias primas.
La fruta para la cosecha necesita madura, sin daños, pudrición, moho. Las frutas inmaduras también se conservan en escabeche, conservan mejor su forma cuando se calientan. Úselos íntegramente, previamente lavados con agua corriente. No se recomienda mezclar las variedades de amarillo y azul, para que no se estropeen el sabor entre sí.
Preparación de contenedores
Los envases de vidrio primero deben lavarse a fondo. Puede llevar latas con un volumen de 3 litros o menos, a su discreción. Luego esterilizar de una de las formas: en el horno, microondas, vapor, secar. Utilice tapas barnizadas.
Como encurtir ciruela cereza en casa.
El éxito del decapado depende de la limpieza en la preparación de materias primas y platos y de la adherencia a la receta. Hay tres métodos de enlatado:
- Llenado en caliente de uso rápido: las frutas colocadas en recipientes se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante varios minutos, se escurren, esto se hace 2-3 veces. El último relleno se hace con adobo.
- Esterilización: ponga frutas, especias en los frascos de acuerdo con la receta, vierta agua hirviendo. Se colocan bandejas especiales con orificios en el fondo de un recipiente grande, se vierte agua caliente y se instalan frascos. Cuando la temperatura del agua en ellos es de 100 ° C, se cuenta el tiempo indicado en la receta. Suele ser de 15 a 25 minutos.
- La pasteurización es lo mismo que la esterilización, pero el líquido se calienta a 80 ° C.
Se vierte agua hirviendo en el recipiente hasta la parte superior, gradualmente, para calentar el fondo y las paredes.
En coreano
La receta de encurtidos coreana es simple, de las especias disponibles. Necesitará:
- ciruela cereza (cuántos entrarán);
- hojas de cerezo - 2 piezas.;
- apio fresco - 1 hoja;
- perejil - 3 ramas;
- pimienta negra picante - 5 guisantes;
- Hoja de laurel;
- eneldo fresco;
- una pequeña cabeza de ajo;
- vinagre de vino - 4 cucharadas. l.
Los componentes están diseñados para una lata de tres litros.Coloque las frutas y especias en un recipiente de vidrio, vierta la solución preparada (2 cucharadas de sal se vierten en un litro de agua, hierva). Luego vierta vinagre, cierre los frascos.
"Aceitunas" caseras
Las frutas amarillas maduras pero firmes son perfectas para un bocadillo de ciruela, que sabe a aceitunas. Ingredientes:
- frutos amarillos - 1 kg;
- azúcar granulada - 30 g;
- sal - 80 g;
- vinagre 3% - 200 ml;
- capullos de clavel - 7 piezas.;
- estragón seco y albahaca - 1 cucharada cada uno l.;
- hoja de laurel - 3 piezas
Vierta agua hirviendo sobre las frutas durante 60 minutos en un recipiente grande, después de enfriar, repita. Luego, apisonarlos en frascos. Combine agua y especias, sal, azúcar, hierva, vierta en un recipiente con fruta. Dejar actuar durante 24 horas.
Esterilizar los frascos durante 15 minutos, cerrar. Los espacios en blanco no deben abrirse antes de 2 meses después.
Segunda forma
Hay otra opción para hacer "aceitunas" caseras, necesitas:
- frutas
- aceite de oliva;
- sal;
- agua.
Ponga las frutas en tarros de un litro, llénelas con solución salina (150 g por litro de agua hirviendo), esterilice por cinco minutos. Calentar el aceite de oliva y verter una cuchara pequeña en cada recipiente. Enrollar.
Con tomates
La ciruela cereza con tomates parece incongruente, pero los encurtidos hechos de una manera tan simple resultan muy sabrosos. Productos:
- ciruela de cereza ácida - 4 kg;
- tomates pequeños - 2 kg;
- ajo - 200 g;
- Hoja de laurel;
- albahaca de limón - 3-4 piezas.;
- cilantro - 10 piezas.;
- eneldo fresco - 300 g;
- agua - 1 litro, azúcar granulada - 60 g, sal - 50 g para verter.
Coloque las frutas y los tomates en capas en frascos, espolvoree con especias. Vierta agua hirviendo, mantenga durante 15 minutos, escurra, prepare una marinada caliente con agua, azúcar, sal, hierva nuevamente, vierta en frascos, enrolle.
En azerbaiyano
Los aperitivos picantes se sirven por separado y se agregan a los platos calientes. Para un kilogramo de fruta sólida, un poco inmadura, necesitará:
- azúcar - 50 g;
- sal - 10 g;
- cabeza de ajo
- capullos de clavel - 7 piezas.;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.;
- esencia de vinagre 70% - 10 ml;
- pimienta de Jamaica - 10 granos.
Picar las frutas, llenar los frascos con ellas hasta los "hombros", agregar especias. Primero, vierta agua hirviendo durante 5 minutos, vierta en un recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar, después de hervir, vierta la esencia. Vierta la marinada hirviendo, selle los frascos.
Sin esterilización
Esta es una forma fácil de marinar con especias, necesitará:
- ciruela cereza roja grande - 700 g;
- vinagre - 70 ml;
- Pimienta picante;
- ajo - 4 piezas.;
- capullos de clavel - 6 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- sal, azúcar;
- agua.
Prepare dos frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 litros. Dividir el pimiento, cortar en dos partes, las frutas, el resto de las especias. Use un doble llenado, primero durante 20 minutos, luego con otra agua durante 10 minutos.
Vierta 35 ml de vinagre en cada recipiente, vierta la marinada con azúcar y sal (150 ml de agua, 150 g de azúcar, 1/3 cucharadita de sal). Corcho, cubrir con una manta hasta que se enfríe.
Con vegetales
Las frutas y verduras serán una adición inusual a la mesa de invierno. Deben tomarse por igual a 200 g, a excepción de la ciruela cereza, que son:
- pimienta dulce;
- repollo blanco, coliflor;
- Zanahoria;
- cebolla;
- uvas blancas;
- hojas de apio - 4 piezas.;
- clavo, pimienta de Jamaica, hoja de laurel 3 piezas cada uno;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - cucharadita
- vinagre - 200 ml;
- agua - 1 l.
Lave bien las verduras, déjelas escurrir, pique. Además de lo anterior, agregue maíz, pepinos, manzanas agrias. Coloque las frutas y verduras en un recipiente esterilizado. Mezcle agua, sal, azúcar, especias. Ponga al fuego, después de hervir, vierta el vinagre. Vierta los frascos con la marinada caliente (60 ° C), esterilice durante 15 minutos. Corcho, voltear, envolver.
De ciruela cereza roja
La ciruela cereza roja marinada es adecuada para platos de carne en invierno. Necesitará 700 g, el resto de componentes:
- ciruela cereza - 700 g;
- azúcar - 10 cucharadas. l.;
- pimiento picante - ½ vaina;
- ajo - 4 dientes;
- clavos - 6 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas
- vinagre - 70 ml.
Estos ingredientes son suficientes para 2 latas de 0,5 litros. Primero poner los pimientos picados sin pepitas y el resto de las especias, luego la ciruela cereza. Llénelo 2 veces durante 20, luego 10 minutos. Vierta azúcar, sal en 700 ml de agua, hierva la mezcla. Agregue 35 ml de vinagre a cada recipiente, vierta la marinada, selle, envuelva los frascos.
Ciruela cereza verde en escabeche
Para dos latas con una capacidad de 0,5 litros, necesitará una ciruela de cereza inmadura de 0,5 kg y especias:
- vinagre 9% - 20 g;
- eneldo de perejil;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar, sal - 20 g cada uno;
- la mitad de pimiento rojo picante.
Llene el recipiente con fruta, ponga hierbas y pimienta en el medio. Hervir agua, verter en frascos. Después de 15 minutos, vierta el líquido en un recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar, mientras hierve, ponga ajo, vinagre. Distribuir el relleno en un recipiente de vidrio, sellar.
Con zanahorias y remolachas
Necesitará un kilogramo de ciruela cereza, cuatro latas de 0,5 litros. Otros productos:
- remolachas y zanahorias - 1 pieza;
- azúcar granulada - 50 g;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- clavos secos - 4 piezas.;
- frijoles mostaza;
- pimientos picantes;
- perejil, eneldo;
- unos dientes de ajo;
- vinagre de sidra de manzana - 60 ml.
Primero distribuya las especias, la remolacha picada, las zanahorias. Apisone las frutas, vierta agua hirviendo sobre ellas, cubra con tapas. Escurre el agua después de 10 minutos, agrega azúcar y sal y vuelve a hervir. Vierta vinagre, adobo en frascos, enrolle.
Almacenamiento adicional
Los frascos enlatados no se abren antes de un mes después, esto es necesario para un mejor marinado.
Condiciones óptimas de almacenamiento: lugar seco y oscuro con una temperatura de + 10 ... + 12 ° С. Los alimentos enlatados se pueden utilizar durante todo el año.
No se recomienda mantener los frascos a la luz, esto conduce a una disminución en el contenido de vitaminas, un cambio en el sabor. Tampoco debe congelar el recipiente, el producto perderá su forma después de descongelar. Los bancos son inspeccionados periódicamente, no deben estar turbios, con las tapas hinchadas, no se deben consumir alimentos enlatados.
