Una receta sencilla de aderezo de tomate para el invierno en casa paso a paso.
¿Quién no querría tener a mano un análogo casero y siempre fresco de la pasta de tomate? Es fácil hacerlo usted mismo: el aderezo con tomates frescos para el invierno se prepara rápidamente y la preparación es suficiente durante mucho tiempo. Durante los períodos de subida de precios de las verduras, no puede dejar de mimarse a sí mismo y a su familia con aderezos naturales. Agréguelo a platos y ensaladas, úselo como salsa para carne o pescado; estará en su lugar en todas partes.
Los detalles de cocinar aderezo de tomate para el invierno.
Hagan lo que hagan con los tomates, no perderán sus propiedades útiles; estas verduras son igualmente resistentes al tratamiento térmico y a la congelación. Es decir, después de preparar reservas de tal pasta de tomate casera, puede descongelarla y aún así obtener un producto saludable.
Es cierto que esto es muy fácil: incluso una ama de casa sin experiencia puede manejarlo, quien, después de haber comparado una vez la salsa de la pasta casera y la suya con la comprada, siempre tomará la decisión de elegir la primera opción..
Requisitos del producto
Obviamente, los tomates deben estar frescos. No crea las historias de que para la pasta puede tomar tomates con descuento debido a los baches, las pequeñas áreas de pudrición y el deleite. Incluso si elimina estos lugares estropeados, la verdura en sí ya no está fresca, no tiene la elasticidad adecuada y su sabor se echa a perder.
Tampoco puede tomar tomates verdes: se cocinarán lentamente, darán menos jugo y se pelarán mal. Los signos son: núcleo blanco, manchas verdes o amarillas (no confundir con la variedad Black Prince; las manchas verde oscuro son normales).
Ingredientes para una deliciosa pasta casera
La mayoría de las recetas ofrecen aproximadamente la misma gama de productos. Los métodos de cocción difieren solo en la cantidad de tomates y los tipos de especias que se requieren para cocinar.
Que necesitas:
- tres kilogramos de tomates frescos adecuados;
- una cucharada de sal;
- dos o tres dientes de ajo grandes;
- Pimienta negra (no guisantes) al gusto
- pimiento rojo (una vaina o un cuarto de cucharadita molido).
Si lo desea, puede agregar una variedad de especias como clavo, hojas de laurel y mostaza; aquí los gustos de las amas de casa y sus hogares pueden variar mucho, por lo que la cuestión de los condimentos queda a discreción de cada uno individualmente.
El proceso de elaboración de pasta de tomate casera.
Dado que la pasta de tomate es un blanco de una pieza, no es difícil prepararla incluso en casa.Necesita dedicar un mínimo de tiempo a preparar verduras y observarlas un poco mientras se cocinan. Si se hace correctamente, esta pasta de tomate puede durar todo el invierno o períodos más largos cuando no hay verduras frescas.
Preparación adecuada de verduras.
Los tomates siempre se lavan, incluso si se trajeron del supermercado en una red o film transparente. Los tomates son peligrosos no con suciedad, sino con rastros de procesamiento químico, que es inevitable tanto a escala industrial como a pequeña.
Necesitará una picadora de carne: esta es la forma más fácil de moler los tomates hasta obtener un estado de puré, pero antes debe cortar un núcleo de ellos, lo que emitirá amargura. Idealmente, el tomate no debe tener un toque de pulpa densa en el centro. Los tomates pelados de esta manera se arrojan a una picadora de carne, sin prestar atención a la piel.
Esterilización de latas y tapas.
Si esto no se hace, las bacterias permanecerán dentro de los frascos con la pasta terminada. En un ambiente cálido y nutritivo, frascos con pasta, estos microorganismos comenzarán a multiplicarse, provocando el proceso de descomposición. No debe permitirse en ningún caso: todo el producto en el frasco se tira por el desagüe y, si lo nota demasiado tarde, es posible que incluso una "explosión de lata" sea posible.
Los bancos se esterilizan sobre un mechero con o sin accesorios especiales. Las tapas se hierven en agua hirviendo; están diseñadas para esto, por lo tanto, no se doblarán.
Tomates hirviendo
Los tomates deben alcanzar un estado de papilla homogénea, luego se pueden hervir. Es recomendable utilizar un cazo ancho y profundo para que la pasta hierva (puede hervir mucho), luego agregar allí todas las especias y sal, revolviendo de vez en cuando. Quince minutos son suficientes para que la pasta hierva y esté completamente cocida.
Embalaje de verduras
Hay dos opciones. Si desea mantener la pasta sin congelar, debe verterla en los frascos con un cucharón y apretar las tapas con el dispositivo necesario para esto. Entonces tendrás que asignar un lugar fresco y seco para su conservación.
Si no hay espacio para latas, use tazones de plástico simples (con tapas ajustadas) y colóquelos en el congelador. Esto no empeorará la pasta de tomate, al contrario, se almacenará de forma más segura y durante más tiempo. No se preocupe por la posible hinchazón de los párpados y las bacterias, no pueden vivir sin calor.
¿Cómo entender si la pasta resultó?
Si los tomates se eligen correctamente, entonces la mayor parte del trabajo ya se ha hecho. La pulpa fresca y rica da el sabor principal, las especias lo enfatizan, es una preparación deliciosa. Puedes probarlo. No debe ser amargo, agrio ni oler a tomate.
Si sabe claramente a una parrilla de borscht, está bien, es una buena pasta.
Términos y reglas de almacenamiento
La pasta enlatada se puede almacenar en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco sin luz solar directa. El producto en envases de plástico está bien almacenado en el congelador (el vidrio se agrietará allí).
Puede almacenarlo de uno a cinco años (en teoría, generalmente la pasta no dura tanto). Siempre que el frasco no esté hinchado o dañado de otra manera, el espacio en blanco es seguro: se puede comer y agregar a la comida.
