TOP 13 recetas interesantes para preparar fresas para el invierno

Las fresas frescas se consideran un manjar. Es popular entre niños y adultos debido a su delicado aroma, sabor agridulce, falta de piel y huesos densos. Las fresas no son estables en almacenamiento, sus frutos desaparecen rápidamente. En el apogeo de la temporada de verano, muchas amas de casa comienzan a hacer preparaciones con bayas de fresa para el invierno.

Las frutas se pueden almacenar durante mucho tiempo en forma enlatada, seca y congelada. En el frío invierno, puede obtener un frasco de mermelada, mermelada o compota fragante, nutrir el cuerpo con sustancias útiles, fortalecer el sistema inmunológico y recordar los hermosos días de verano.

Características de la cosecha de fresas para el invierno.

Las fresas se cosechan de diferentes formas: se secan, se congelan, se hacen mermeladas, mermeladas, mermeladas, malvaviscos, compotas, jugos. Durante el tratamiento térmico, parte de las propiedades medicinales de las bayas se pierde, por lo tanto, las fresas son más útiles frescas.

Las frutas se utilizan mucho con fines culinarios, especialmente para la elaboración de postres. La baya va bien con yogures, ensaladas, pasteles, vino, tintura, bálsamo. Para disfrutar de las fresas durante mucho tiempo, basta con almacenarlas correctamente.

Selección y preparación de bayas.

Las bayas compradas en la tienda no son adecuadas para enlatar, ya que se cultivan en condiciones de invernadero con iluminación artificial. Las más útiles son las frutas cultivadas en condiciones naturales, bajo los rayos del sol.

Para que las bayas crezcan limpias, se recubren debajo de ellas agrofibra, película o mantillo. Las fresas no toleran los procedimientos completos con agua, por lo tanto, después de cosechar las bayas silvestres, se lavan cuidadosamente y se sumergen en un recipiente con agua. La fruta debe estar madura, pero no demasiado madura ni verde, ya que las muestras demasiado maduras se esparcirán durante la cocción y se convertirán en papilla.

Métodos de adquisición

La tecnología para conservar las bayas para el invierno se distingue por su diversidad. A continuación se muestran las mejores recetas para cosechar fresas.

Mermelada

Para hacer mermelada, necesitará los siguientes productos:

• 1 kg de fresas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 0.5-1 cucharadita ácido cítrico.

Tecnología de cocción:

• Los frutos se lavan, las hojas, los tallos se quitan y se secan.
• Después de mezclar las bayas con azúcar, se dejan 5 horas para que suelten el jugo. Luego, la sartén se prende fuego, se lleva a ebullición, revolviendo suavemente.
• Después de retirar del fuego, la mezcla se enfría durante media hora y luego se vuelve a hervir. La manipulación se realiza varias veces.
• Para evitar el azúcar, se agrega ácido cítrico al líquido.

La mezcla terminada se vierte en botellas esterilizadas.

Además de la receta clásica, existen opciones no estándar para hacer mermelada.

Sin cocinar

Este plato contiene la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes, ya que no se realiza ningún tratamiento térmico. Las bayas deben estar recién recolectadas, sin lavar. El recipiente se esteriliza previamente y se seca. Las frutas se trituran con una picadora de carne, licuadora, se combinan, luego se cubren con azúcar y se dejan por 3 horas. Después de que se libera el jugo, el líquido se vierte en botellas, se enrolla y se coloca en un lugar de almacenamiento permanente.

En una sartén

La mermelada frita en una sartén es un manjar bastante inusual. Esta es otra forma de darle a una baya popular un aroma y sabor especiales.

Componentes:

• 0.5 tazas de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1-1.5 tazas de fresas

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Cómo cocinar:

• Los productos se lavan, se limpian de colas. La sartén se calienta, las frutas se vierten en ella, se cubren con azúcar.
• Mezclando suavemente las frutas, la mermelada se "fríe" a fuego medio hasta que se suelte el jugo.
• Después de teñir el azúcar de rojo, la mezcla se hierve durante 5-10 minutos, después de lo cual se reduce el calentamiento y se elimina la espuma.
• Se agrega ácido cítrico a la masa enfriada, se agita.

Después de distribuir el líquido sobre el recipiente esterilizado, la conservación se tapa con corcho, se da la vuelta y se envía para su almacenamiento.

Con pétalos de rosa

El postre tiene un aroma floral y de frutos del bosque y un delicado sabor dulce. Para cocinar necesitarás:

• azúcar granulada 400-500 g;
• agua 1 vaso;
• fresas 100 g;
• ácido cítrico 0,5 cucharaditas;
• pétalos de rosa 150 g.

Cocción paso a paso:

• Las bayas medianas se clasifican, se lavan, se pelan de los tallos, se secan, se vierten en un tazón y se mezclan con azúcar.
• La mezcla debe infundirse durante 5 horas. En este momento, hay un lavado, secado, trituración de pétalos de rosa.
• Los pétalos se mezclan con ácido cítrico, se muelen y se dejan durante 20 minutos.
• Se vierte agua, azúcar granulada en una sartén de metal, se hierve el jarabe, se mezcla con el resto del ácido cítrico.
• Agregue pétalos triturados, bayas al almíbar, hierva, hierva durante 5-8 minutos, enfríe.
• La mezcla enfriada se vuelve a hervir.

El procedimiento se repite varias veces, después de lo cual el líquido se vierte en los frascos y se sella.

Congelación

Las bayas a congelar no deben dañarse. Después de clasificar las frutas, se lavan, se colocan en una servilleta y se secan. Luego se deshacen de los tallos. Después de esparcir las bayas en una tabla de cocina, se envían al congelador durante varias horas, después de lo cual se doblan en una bolsa y se envían de regreso al congelador.

La ventaja de la congelación es la preservación de la integridad de las fresas, después de descongelarlas se puede usar para decorar pasteles, postres, muffins, panqueques. La forma y el sabor del producto no se pierden al mismo tiempo.

El secado

Puede secar las fresas de varias formas. El más común es el secado en horno, microondas, secadora. Cada uno de los métodos debe considerarse por separado:

1. Al aire. Coloque las bayas picadas en una hoja de periódico, coloque algunas hojas más debajo de la parte inferior. Coloque las frutas en el tablero en un área fresca y bien ventilada al aire libre. La baya producirá abundante jugo, por lo que los periódicos deben cambiarse periódicamente, las bayas deben darse la vuelta. Después de 4-5 días, las frutas se secarán y se volverán similares a chips.
2. En el horno. Las bayas lavadas y peladas se trituran en capas, cuadrados, pajitas. Al comienzo del trabajo, el horno se precalienta a 60 ^{acerca de}C. La bandeja para hornear se cubre con pergamino sobre el que se colocan las bayas. El secado se realiza a una temperatura de 90 ^{acerca de}C.Después de arrugar y secar las frutas, la temperatura se reduce en 30 ^{acerca de}C, espera hasta que las fresas dejen de pegarse a tus manos.
3. En la secadora. Las bayas lavadas, peladas, picadas y secas se colocan en el fondo del recipiente, la temperatura se establece en 60 ^{acerca de}C, cierra la tapa. Las bayas se revisan periódicamente, se voltean.
4. Secado rápido en microondas. La placa de secado debe ser plana, coloque una servilleta encima de las bayas.Después de haber elegido el régimen correcto, las bayas se secan durante 3-5 minutos. Después de eso, retire la servilleta, seque por otros 4 minutos. Voltee la comida, verifique que esté lista.

Con cada método de secado, las bayas retienen la mayor parte de sus nutrientes.

Pegar

Para preparar el malvavisco, se necesita una mezcla de bayas homogénea. Los productos se muelen en una picadora de carne, licuadora. Puede mejorar el sabor de la pieza de trabajo con azúcar, limón, ralladura de naranja, menta, vainillina. El proceso de secado del malvavisco en el horno dura de 7 a 10 horas a 65-70 ^{acerca de}C. Puede secar el malvavisco de varias formas:

1. Sin azucar. Diet pastila proporciona 2 kg de fresas, 1 cucharada. l. aceite vegetal. Las frutas lavadas y peladas se trituran. Extienda la papilla de bayas en una bandeja para hornear, después de secarla, enróllela con una salchicha.
2. Con ebullición preliminar. Para 1 kg de bayas, se toma 1 vaso de azúcar granulada, el jugo de medio limón, 1 vaso de agua. Todos los componentes se mezclan con una licuadora y se hierven. La papilla se vierte en una bandeja y se seca.
3. Pastila con gelatina y clara de huevo. Para 100 g de fruta, tome 200 g de azúcar granulada, 3 claras de huevo, 100 ml de agua, 2 cucharadas. l. miel, 10 g de gelatina. La gelatina se mezcla con agua y se deja hinchar. Las fresas se deben triturar, batir las claras. En una cacerola, el jarabe se hierve con agua, azúcar, miel, se mezcla con proteínas, gelatina, jugo de limón, se hierve y se agrega gachas de bayas. El contenido de la sartén se vierte en un molde, se coloca en el refrigerador durante medio día, luego se saca, se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo.

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El último método para hacer malvaviscos es similar a la mermelada de fresa.

Mermelada

Puedes hacer mermelada con los siguientes ingredientes:

• fresas 1 kg;
• azúcar 1,2 kg;
• ácido cítrico 1 cdta.

El procedimiento para hacer mermelada es similar al de hacer mermelada, la única diferencia es el tiempo de cocción. La mermelada se hierve por más tiempo para que las bayas se hiervan en su propio jugo.

Compota

Al cocinar compota, es importante mantener intactas las bayas.

Componentes:

• frutas 5 kg;
• azúcar 2 kg;
• agua 1 l.

Las muestras lavadas y peladas se cubren con azúcar, se insiste durante medio día. Luego, el jugo se escurre, se hierve, se vierten las bayas y se tapan.

Fresas en almíbar

Puede preparar bayas en su propio jugo como plato independiente o como relleno para un pastel, tarta, postre. Las frutas lavadas se espolvorean con azúcar granulada, se colocan en el refrigerador durante 12 horas. Las bayas se transfieren individualmente a un recipiente esterilizado, se vierten con el jarabe restante, se esterilizan y se enrollan con tapas.

Fresas machacadas con azúcar

Hacer un postre de fresa para el invierno es simple, solo lavar, pelar, secar las fresas, picarlas y mezclarlas con azúcar. La masa se coloca en una botella, se esteriliza y se sella.

Mermelada de fresa

Para la mermelada necesitarás:

• 1 vaso de bayas;
• 1 taza de azucar;
• 1-2 cucharadas l. miel;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 100 g de azúcar glass.

Cómo hacer:

• el ácido cítrico se mezcla con 100 ml de agua, las bayas se trituran, se hierven;
• después de hervir, se agrega azúcar, se hierve durante 3 minutos, se cubre con el azúcar restante;
• mezcle la masa con una solución de agua y ácido cítrico, revuelva, vierta en un molde.

Después de enfriar, la mermelada se coloca en un refrigerador durante 12 horas. El postre terminado se saca del molde, se corta en trozos y se enrolla en azúcar en polvo.

Fresco

Las fresas son más valiosas cuando están frescas. La baya contiene sustancias útiles como vitaminas, magnesio, calcio, fósforo, selenio, hierro, fibra, ácidos orgánicos. Estos compuestos minerales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular. La baya mejora la eliminación del exceso de humedad del cuerpo, ayuda a normalizar la presión arterial y acelera el metabolismo.