Las principales razones por las que explotan los frascos de pepinos, cómo guardar enlatado o rehacer, es posible comer

De todas las verduras enlatadas, los pepinos son uno de los más caprichosos. Vale la pena cometer un pequeño error durante la conservación, y el banco se incendia. A veces, los pepinos se vuelven turbios y su sabor se deteriora. Puede haber muchas razones por las que explotan algunos frascos de pepino. La preparación incorrecta del producto principal o el incumplimiento de las proporciones a menudo conduce a tal incidente. La correcta preparación de los envases también juega un papel importante.

Causas de enturbiamiento de pepinos y explosión de latas.

Los tarros de pepino explotan muy a menudo. A veces explota todo el lote de giros, y a veces uno o dos de ellos. Posibles razones:

1. Atrapamiento de aire al enrollar la tapa.
2. Preparación inadecuada de la marinada.
3. Mala preparación de latas.
4. Preparación inadecuada de verduras.

Todos estos puntos deben tenerse en cuenta y deben cumplirse los requisitos necesarios. De lo contrario, puede quedarse sin pepinos durante el invierno.

Entrada de aire

Si entra aire en el frasco durante la conservación, se vuelve favorable para el crecimiento de bacterias. Para evitar que esto suceda, es necesario verter la salmuera en un frasco de pepinos hasta la parte superior.

Si la conservación se llevó a cabo mediante esterilización, después de sacar la lata del esterilizador, no se debe quitar la tapa. Debe apretarse inmediatamente. Por tanto, se esterilizan los frascos con esas tapas que se van a enrollar.

Si, por cualquier motivo, es necesario cambiar el tapón, debe esterilizarse. Para ello, se sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos, luego se saca y se cambia inmediatamente al que estaba en la lata. Las tapas se abren y se reemplazan por otras muy rápidamente para que el aire no entre en la lata. Y esto debe hacerse en un momento en que la lata todavía esté en el esterilizador o recién se haya retirado.

Si hace esto más tarde, existe el riesgo de que ingrese aire y crezcan bacterias.

El aire también puede entrar en el frasco si la cerradora no enrolla bien las tapas. En este caso, los bancos definitivamente explotarán. Necesita cambiar la máquina y enrollar todas las latas. Pero tal medida puede llevar al hecho de que los bancos no explotarán, pero el pepinillo en los pepinos se volverá turbio.

Para evitar que esto suceda, es necesario cambiar las tapas, esterilizar nuevamente la conservación y enrollar con una máquina confiable.

Preparación inadecuada de la marinada.

Se prepara un adobo de pepino con vinagre. Si no es suficiente, o no de la manera correcta, la conservación no funcionará.

Al encurtir, tenga en cuenta que el vinagre se evapora al hervir.Por lo tanto, al preparar la marinada, debe agregarse al final para que sea mínimamente tratada térmicamente. La mejor opción es cuando el vinagre se agrega directamente al frasco.

Es malo cuando no se respetan las proporciones y se le agrega poco vinagre. En este caso, el adobo se vuelve poco concentrado y no realiza bien sus funciones.

Lo mismo ocurre con otros componentes. Se debe agregar sal y azúcar de acuerdo con la receta. Si no hay suficientes, los pepinos fermentarán y se volverán turbios.

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Mala preparación de latas

Para cocinar pepinos en escabeche o en escabeche, debe preparar adecuadamente el recipiente para ellos. Suelen marinarse en tarros de cristal. Deben esterilizarse antes de su uso. Hay varias formas de hacer esto:

1. Los frascos están bien esterilizados en el horno. Antes de la esterilización, se lavan bien con detergente, se enjuagan y se entregan en un vaso de agua. Luego mete los frascos en el horno sobre una bandeja para hornear y calienta bien. Si los frascos son pequeños y caben en el horno a la vez, se dejan en el horno hasta que se usan. Si necesita más latas, sáquelas y colóquelas sobre una toalla planchada limpia.
2. La esterilización de latas con vapor caliente es bastante eficaz, pero lleva tiempo porque hay que tratar cada una por separado. Seleccionan platos en los que se puede poner el frasco boca abajo con el cuello hacia abajo. Una tetera o una taza de esmalte son las más adecuadas para esto. Si el recipiente no encaja bien, puede insertar algo en el hervidor, por ejemplo, una cuchara. Vierta un poco de agua en el fondo y deje hervir. Se aseguran de que el vapor entre en el tarro y lo cuezan bien. Si el banco no se instala correctamente o no se cuece al vapor durante un breve período de tiempo, no habrá ningún resultado positivo.
3. Puede hervir frascos en agua en un tazón grande. Pero tal esterilización es menos efectiva, porque es imposible alcanzar una temperatura superior a 100 grados.

Si las latas están mal esterilizadas o han estado en reposo durante mucho tiempo después de la esterilización, la calidad de los alimentos enlatados se deteriorará en el mejor de los casos. Pero más a menudo explotan y se vuelven inutilizables.

Preparación inadecuada de pepinos.

Para que los pepinos encurtidos sean sabrosos y los frascos no exploten, no debe cometer errores al preparar verduras:

1. Si recolecta pepinos en un clima lluvioso, se deterioran rápidamente y no se mantienen bien. Es mejor usar tales pepinos para la fermentación o dejar reposar durante un par de días. Pero al mismo tiempo, asegúrese de que no se deterioren.
2. Para que los pepinos estén crujientes, deben remojarse durante 3 horas en agua. Si no se hace esto, se vuelven blandos y esto puede conducir al desarrollo de bacterias.
3. Los pepinos mal lavados son una fuente de contaminación bacteriológica. Escherichia coli, patógenos del botulismo y otros microorganismos pueden asentarse sobre ellos junto con la suciedad.
4. No se pueden encurtir pepinos con signos de descomposición, garantizan una explosión de conservación. Es mejor limpiarlos y usarlos en ensaladas.

Al cumplir con estos requisitos, el enlatado se puede lograr sin pérdidas.

Tiempo de esterilización insuficiente

En las recetas, el tiempo de esterilización se da condicionalmente. Sucede que estaba esterilizado, como está escrito en la receta, pero los pepinos explotaron de todos modos. Para esterilizar adecuadamente, debe considerar los siguientes factores:

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1. Los pepinos pequeños se esterilizan menos que los grandes, al igual que los frascos.
2. Al comienzo de la esterilización, es mejor poner a fuego lento para que tenga tiempo de calentarse uniformemente.
3. Los pepinos terminados deben cambiar de color.
4. Es mejor poner las verduras y el ajo en una marinada, y no en un frasco, si el enlatado se hace al vapor.

El cumplimiento de estas reglas le permitirá obtener una conservación de pepinos de alta calidad para el invierno.

¿Por qué se voltean y envuelven las latas?

Las latas enrolladas deben colocarse boca abajo con las tapas para que las tapas se calienten bien.Entonces los bancos deben estar envueltos en una manta. Esto se hace para que los bancos se congelen lentamente. En este momento, el proceso de esterilización continúa en ellos.

Si todo se hizo correctamente, al día siguiente se puede observar una hermosa conservación transparente. Si se cometieron errores, la marinada se volverá turbia y el frasco se hinchará.

¿Se pueden rehacer los pepinos nublados?

Si los pepinos están turbios, pero el frasco aún no está hinchado, aún puede rehacerlos. Para hacer esto, retire la tapa, escurra la marinada, lave los pepinos con agua limpia.

Asegúrate de probarlos. Si se ha utilizado vinagre, el sabor puede cambiar y no se puede hacer nada. Pero si los pepinos saben bien, quedan crujientes y no chisporrotean, se pueden volver a cerrar.

Para volver a sellar pepinos turbios, debe preparar una nueva marinada y verterla en el frasco. En este caso, las proporciones deben reducirse ligeramente, teniendo en cuenta que los pepinos ya han absorbido algunos de los ingredientes.

¿Puedes comer pepinos en salmuera turbia?

Si los pepinos enlatados están turbios, pero el sabor no se ha deteriorado, puede comerlos si se cerraron recientemente.

Si los sellos se almacenan durante mucho tiempo y comienzan a nublarse, es peligroso usarlos. La bacteria del botulismo se desarrolla en los alimentos enlatados y no hay garantía de que no esté presente esta vez. Los médicos no siempre pueden salvarse de esta peligrosa enfermedad, por lo que no vale la pena correr el riesgo.

Cómo rescatar pepinos explotados

Si explota un frasco de pepinos, ya no será posible revivirlo. Incluso si enjuaga todo bien y cambia la marinada, el proceso de fermentación ya ha comenzado y todas las actividades serán en vano.

¿Y qué hacer si no se puede arreglar nada y es una pena tirar los pepinos? Solo hay una salida, envíalos a deambular. Comprueba si las verduras no tienen un olor desagradable, cúbrelas con una tapa de nailon y llévalas al sótano. Sin embargo, estos alimentos no deben consumirse crudos. Es mejor cocinar encurtidos o mezcolanza de ellos.

Cómo evitar la explosión de los tarros de pepino

Para que las latas se mantengan bien, no basta con enrollarlas correctamente. El almacenamiento adecuado de alimentos enlatados también juega un papel importante.

Guarde las costuras en un lugar fresco y oscuro. Los sótanos, bodegas y cámaras frigoríficas son adecuados para esto. En climas cálidos, aumenta el riesgo de explosiones de alimentos enlatados, por lo que debe controlar la temperatura ambiente.