Qué hacer con las latas de tomates hinchadas y cómo salvar las focas.

Muchas amas de casa sin experiencia a menudo se preguntan qué hacer si las latas de tomates están hinchadas. En este caso, no puede tomar decisiones apresuradas y tirar inmediatamente la lata explotada; con el enfoque correcto, se puede salvar la conservación. Para evitar tal situación, es necesario observar la tecnología de preparación de conservación, su laminación y almacenamiento.

Causas de hinchazón de las latas

Las principales razones por las que las conservas con tomates están hinchadas son las siguientes violaciones del proceso de cocción para esta costura:

1. Entrar en conservación de frutos en mal estado dañados por tizón tardío.
2. Utilizar para la conservación de envases esterilizados y mal lavados.
3. La presencia de pequeñas astillas, grietas en los cuellos de las latas, por lo que el aire, que conduce a su deterioro, entra en la conservación.
4. La presencia de partículas de suciedad en la superficie de los componentes de conservación insuficientemente lavados: tomates, especias (eneldo, hojas de rábano picante, hojas de laurel, pimienta de Jamaica).
5. Incumplimiento de las proporciones de azúcar, sal, vinagre (ácido cítrico) utilizadas en la preparación de la marinada para verter tomates.
6. Temperatura y duración insuficientes de la esterilización de latas llenas.
7. Esterilización deficiente de los tapones de rodaje (rosca).
8. Apriete insuficiente de las latas después del cierre.

¿Cómo salvar las latas de la explosión cuando están hinchadas?

Para proteger un recipiente hinchado con tomates de una explosión, debe saber lo siguiente:

1. Cuanto antes se descubra un banco de este tipo, más fácil será salvarlo. El lugar de almacenamiento de conservas generalmente está equipado con estantes, estantes. En tales habitaciones, cada banco es claramente visible. Su estado debe examinarse periódicamente, especialmente en las primeras semanas.
2. Tan pronto como uno de ellos tenga un ligero enturbiamiento de la salmuera e hinchazón de la tapa, se coloca inmediatamente en un lugar más fresco durante varios días, por ejemplo, en un refrigerador.

En una nota. Un signo de conservación explosiva es el característico golpe fuerte que emite la tapa que está perdiendo su estanqueidad.

¿Qué hacer si explota una lata de tomates?

Si el proceso de fermentación en una lata de tomates no pudo detenerse y explotó, entonces el producto debe conservarse de la siguiente manera:

1. La salmuera se drena de la lata.
2. Las frutas que se sacan del recipiente se inspeccionan en busca de pudrición y moho. Si se encuentran signos de deterioro, la lata no se vuelve a conservar, pero su contenido se desecha.
3. Si las frutas no muestran signos de deterioro, se lavan con una solución al 5% de sal de mesa común.
4. La salmuera escurrida de la lata se filtra a través de una gasa médica seca y limpia, se vierte en un recipiente de volumen adecuado y se lleva a ebullición.
5. El recipiente, libre de conservación, se lava a fondo con una solución acuosa tibia de bicarbonato de sodio, se enjuaga con un chorro de agua corriente fría.
6. La lata se esteriliza en un horno de tamaño y volumen adecuados a una temperatura de 120 ⁰ Desde o por encima del cuello de una tetera hirviendo.
7. En agua hirviendo, esterilice una tapa enrollable o de rosca nueva durante 3 minutos.
8. Las frutas preparadas se colocan en un recipiente esterilizado y se llenan con salmuera caliente.
9. El frasco se enrolla, se pone boca abajo y se deja enfriar a temperatura ambiente.

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Después de enfriar, el recipiente con conservación se coloca para almacenamiento a largo plazo en el estante inferior del refrigerador. En la estación fría, se almacena en bodegas o bajo tierra. Las latas enrolladas con esta tecnología, sujetas a las condiciones de almacenamiento, ya no explotan y su contenido se puede comer de forma segura.

¿Cómo evitar el problema?

Para evitar el hinchamiento de las latas con conservación, debe cumplir con reglas tan simples como:

1. Para la conservación, se cosechan frutas y especias no dañadas por enfermedades y plagas.
2. Los contenedores de sellado se inspeccionan previamente para detectar grietas, astillas.
3. Los frascos de conservación se lavan a fondo, primero con una solución de soda tibia y luego se enjuagan con agua corriente fría.
4. Las frutas y especias recolectadas se lavan a fondo con agua fría corriente.
5. Los recipientes de cierre se esterilizan cuidadosamente sobre el vapor de una tetera hirviendo o en un espacioso horno caliente.
6. Las tapas de rodaje, así como las latas, se esterilizan en agua hirviendo durante 3 minutos.
7. El pepinillo (adobo) para verter el tomate se prepara de acuerdo con la receta seleccionada, observando estrictamente las proporciones de agua, azúcar, sal, vinagre (ácido cítrico).
8. Los bancos se enrollan solo con una llave de cierre útil (máquina).
9. Para verificar que no haya fugas de salmuera debajo de la tapa, cada uno de los recipientes enrollados se inclina ligeramente durante un tiempo; si la tapa no está sellada, la salmuera rezuma debajo de ella.
10. Las latas enrolladas se voltean con la tapa hacia abajo, se colocan sobre una superficie horizontal y se cubren con una manta caliente, manta. Esto es necesario para completar la esterilización de su contenido dentro de la conservación.
11. Las puestas de sol se almacenan en un lugar fresco y oscuro: bodega, despensa, subterráneo.

El estado de las conservas almacenadas se verifica periódicamente; en la estación cálida, los bancos se inspeccionan una vez por semana, desde fines de otoño hasta principios de primavera, una vez al mes.