TOP 8 recetas sencillas para cocinar tomates para el invierno en casa
El sabor de la pasta de tomate casera no se puede comparar con la comprada, que a menudo se elabora con materias primas de baja calidad. Es rico, natural y la pasta en sí es un excelente aderezo para guisar chuletas, carne o borscht, así como una variedad de salsas. Existe una receta simple y probada para cosechar tomates para el invierno.
Características de cocinar tomates retorcidos para el invierno.
El proceso de cocción en sí no es difícil, pero lleva mucho tiempo de la anfitriona. La cocción tarda entre 120 y 180 minutos, según la receta. Cuando hierva los tomates, revuelva la masa hirviendo regularmente.
Seleccionar y preparar verduras
Al seleccionar verduras para cocinar tomates para el invierno, la variedad no juega un papel especial. Pero los tomates deben ser carnosos, con un sabor pronunciado y un color intenso.
Y, por supuesto, todas las verduras no deben estar en mal estado, podridas; esto empeorará significativamente el sabor del producto futuro. Al elegir tomates rosados, la pasta resultará de un color claro e inexpresivo, es aconsejable procesarlos junto con tomates rojos. Se cortan en trozos antes de procesarlos.
¿Cómo preparar los envases antes de iniciar el proceso?
Las latas para enrollar tomates retorcidos se prelavan bien y luego se esterilizan. Utilice un horno de microondas. Se vierte agua en el recipiente en la parte inferior, se colocan botellas de 2-3 litros de lado y se enciende el horno durante 3 minutos.
Los frascos también se pueden preparar asándolos en el horno durante 10 minutos o al vapor en una cacerola.
¿Cómo cocinar un tomate para el invierno en casa?
Para procesar tomates en casa, use un exprimidor, picadora de carne, colador o procesador de alimentos. El resto de ingredientes dependerá de la receta que elija el chef para cocinar.
Pasta de tomate en la estufa
Hacer pasta es un proceso simple pero relativamente lento. La mayor parte del tiempo se toma directamente al cocinar.
Composición:
- tomates carnosos - 4 kilogramos;
- cebollas grandes - 2 piezas;
- azúcar - 1 taza (250 mililitros);
- vinagre (9%) - 4 cucharadas;
- pimienta negra - 8 guisantes;
- ajo fresco - 4-5 dientes;
- sal - 2 cucharaditas con un portaobjetos.
Proceso de cocción: los tomates y las cebollas peladas y el ajo se pasan por una picadora de carne, luego se vierten en una cacerola y se ponen a fuego lento.Es necesario cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 horas.
La preparación de la pasta de tomate está determinada por su densidad; la mayor parte de la humedad debe evaporarse. Verifique echando una cucharada en él. Si no cae, es momento de añadir el resto de ingredientes (azúcar, sal, vinagre y pimienta).
Después de hervir durante otros 5-10 minutos, revolviendo constantemente.
Luego, el producto terminado se vierte en frascos esterilizados y se cubre con tapas. El rollo se voltea, se tapa, se envuelve con una manta o manta y, después de enfriar, se almacena.
Tomate pimiento búlgaro sin esterilizar
La pimienta búlgara a menudo se agrega al jugo de tomate, para una consistencia espesa y originalidad de sabor. Los granos de pimienta se ponen frotados, cortados en trozos e incluso enteros. Se utilizan tomates tanto rojos como amarillos (3 kilogramos), y la mitad de pimienta (1,5 kilogramos), y también se añaden 300 gramos de ciruelas y manzanas ácidas. Se agrega azúcar y sal al gusto. Todos se hierven durante 15 minutos, luego se vierten en frascos, que deben cerrarse con tapas.
Sin semillas
A muchas personas no les gusta el rollo de semillas de tomate, que es difícil de separar cuando se usa una picadora de carne o una licuadora. Pero hay una receta especial y sencilla para solucionar este problema. Hacer un tomate no es difícil: toman 1,5 kilogramos de tomates, agregan sal al gusto.
Luego, los tomates se retuercen en una picadora de carne y luego se muelen 1 vez a través de un colador con células grandes y 1 vez a través de un colador con células finas.
La masa resultante se vierte en una cacerola, se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de hervir, cocine por 10 minutos, hasta que desaparezca la espuma. El jugo listo se vierte en frascos esterilizados. Los tomates hervidos de esta manera conservan sus propiedades beneficiosas. Este jugo se usa en la preparación de varios platos o se consume de forma independiente.
Sin cocinar
El principio general de cocinar tomates sin tratamiento térmico es usar especias picantes, pimienta, mostaza, así como sal y vinagre. No permiten que la conservación se deteriore durante el almacenamiento.
Composición:
- tomates - 6 kilogramos;
- aceite de girasol - 600 mililitros;
- cebollas - 1 kilogramo;
- ajo - 1 cabeza grande;
- vinagre de mesa (9%) - 250 mililitros;
- azúcar - 100 gramos;
- sal - 150 gramos;
- agua;
- pimienta negra en una olla, laurel y clavo al gusto.
Primero, se prepara la marinada en la estufa: se agrega sal y azúcar al agua y se lleva a ebullición. El tomate se corta en rodajas redondas, el ajo se pica y la cebolla se corta en aros. Los ingredientes picados se colocan en un frasco y se mezclan, y las especias se vierten encima. Luego se vierten las verduras con adobo caliente y se esterilizan durante 10 minutos al baño maría. Al final del procesamiento, agregue aceite, vinagre, luego puede apretar las tapas.
Con zanahorias y cebollas
Es sabroso y nutritivo cocinar tomates con zanahorias y cebollas para el invierno. Los tomates se pasan por una picadora de carne, se vierten en una cacerola y se hierven, agregando sal, azúcar y pimienta durante 5 minutos. Luego agregue la cebolla cortada en mitades y las zanahorias ralladas. Todo esto debe cocinarse por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final, agregue el ajo rallado y puede enrollarlo en frascos.
Con ajo
Sabroso y saludable, como salsa o aderezo, prepara un tomate con ajo para el invierno. Los tomates se deben retorcer a través de una picadora de carne, luego se vierten en una cacerola y, hasta que hiervan, se sal y también se agrega azúcar. Debe hervir durante 5 minutos, agregando ajo, laurel y pimienta negra. El tomate caliente se debe verter en frascos y se puede cerrar con tapas.
Con apio
Para cocinar, tome 1 kilogramo de tomates, 3 tallos de apio, una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta molida. Es fácil de hacer: el jugo se exprime de los tomates, se vierte en ollas y se lleva a ebullición. Luego agregue el apio picado; el tomate debe volver a hervir.Después de batir con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, agregue sal, pimienta y déjela hervir por tercera vez. Luego, el jugo debe verterse en frascos y sellarse con tapas.
Con ácido cítrico por tarro de litro
También puede preparar un tomate agrio y picante para el invierno, usando ácido cítrico en lugar de vinagre. Para un frasco de un litro, tome 600-700 gramos de tomates, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y un tercio de una cucharadita de ácido cítrico.
Los tomates se muelen y se vierten en una cacerola. Después de hervir, agregue sal, azúcar, ácido cítrico y cocine, revolviendo constantemente, durante otros 7-10 minutos.
Luego se vierten en frascos, que se pueden torcer inmediatamente y, después de enfriar, guardar para un almacenamiento permanente.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Las latas abiertas de pasta de tomate se almacenan en el refrigerador por no más de un mes, de lo contrario se enmohecerá. En el congelador, así como en envases sellados, la vida útil alcanza 1 año, sin pérdida de calidad del producto.
Las latas enrolladas se almacenan perfectamente en un lugar fresco y oscuro (bodega, sótano), es posible usar una despensa casera.
