TOP 8 recetas para hacer salsa de salsa para el invierno en casa
La salsa, que pertenece a la cocina mexicana, ha ganado popularidad en el mundo no menos que el sushi y la pizza. Y, naturalmente, mucha gente se enamoró de sus variaciones, distintas a los clásicos. Así es como aparecieron las recetas de salsa de salsa para el invierno, lo que le permite disfrutar de los condimentos más inusuales en cualquier momento. Esto está dentro del poder de los cocineros novatos, y los experimentados encontrarán un campo para experimentos creativos en las instrucciones a continuación.
Salsa de salsa: características del gusto y reglas para servir.
El corazón del sabor de la salsa es su picante picante. A menudo se complementa con dulzura y especias, pero todo también sirve a menudo como un tono de tomate de fondo. La textura siempre está en pedazos. En la cocina mexicana, la salsa a menudo se sirve con nachos: chips hechos con tortilla de maíz, pero en los últimos años la salsa se ha acercado al chutney y la salsa ha comenzado a servirse con platos de carne, guisos de verduras y pasta.
Lo que necesitas: ingredientes y utensilios de cocina.
Vale la pena prestar atención a la elección de los pimientos picantes: el chile existe en muchas variedades en términos de nitidez. Los tomates se eligen carnosos. Se recomienda tomar el aceite no refinado, tiene un sabor y aroma más ricos. La salsa cocida requiere una cacerola de paredes gruesas.
Recetas y funciones de cocina.
La mayoría de las recetas de salsa caseras no implican la esterilización final del producto, pero los envases de vidrio se esterilizan inicialmente.
Se deben usar guantes para cortar el chile para no quemar la piel.
Receta clásica de salsa: cruda mexicana
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 2 pimientos morrones;
- 2 cebollas
- 30 g de sal;
- 1 pieza de ajo;
- 80 g de azúcar;
- 2 jalapeños
- 3 cucharaditas vinagre;
- cilantro fresco.
Metodo de cocinar:
- pelar los pimientos de los tabiques con semillas y picar finamente junto con los tomates y las cebollas;
- picar el ajo y las hierbas;
- ponerlo todo en un bol, agregar sal y azúcar, vinagre, dejar enfriar por 8 horas;
- Extienda la salsa sobre los frascos.
Versión italiana - salsa verde
Ingredientes:
- 80 g de pan duro;
- sal;
- 9 dientes de ajo;
- perejil fresco;
- 90 ml de vinagre de vino;
- 10 anchoas;
- 4 cucharadas l. alcaparras;
- 0,5 jalapeños;
- aceite de oliva sin refinar.
Metodo de cocinar:
- Parte el pan y rellénalo con vinagre; déjalo reposar durante 10 minutos.
- Pica los jalapeños y el perejil.
- Coloque todos los alimentos, excepto el aceite, en una licuadora y pique.Luego salpique un poco de aceite y revuelva nuevamente; debe obtener una consistencia espesa.
- Transfiera la salsa a los frascos, a 1-1,5 cm de la parte superior, y vierta el aceite por encima.
De feijoa
Ingredientes:
- 300 g de feijoa;
- cilantro fresco y albahaca morada;
- 1 chile
- sal;
- 60 ml de vinagre de vino;
- 2 cebollas rojas;
- 0,5 limón
- aceite de oliva.
Metodo de cocinar:
- recortar las colas de la feijoa;
- exprima el jugo del limón y use un rallador fino para quitar la ralladura, una capa delgada de color superior de la cáscara;
- poner todos los ingredientes en el bol de la licuadora, verter un poco de aceite, moler;
- Extienda la salsa con fuerza en los frascos, retrocediendo 1-1,5 cm desde la parte superior y llene la salsa con aceite hasta la parte superior.
Salsa para pescados y mariscos
Ingredientes:
- 500 g de tomates;
- 500 g de calabaza;
- 1 kg de chile;
- 1 cucharadita sal;
- 4 pimientos dulces vegetales;
- 180 ml de vinagre de vino.
Metodo de cocinar:
- picar finamente las vainas de pimiento peladas;
- corte la calabaza y los tomates pelados en trozos pequeños y agréguelos a los pimientos;
- ponga todo en la estufa, agregue sal, vierta vinagre y cocine a fuego lento durante 25 minutos;
- Extienda la salsa sobre los frascos.
Con physalis
Ingredientes:
- 800 g de physalis;
- 2 pimientos morrones;
- 1 jalapeño
- 15 g de sal;
- 20 g de azúcar;
- 3 cebollas;
- 100 g de pasta de tomate;
- 0,5 cucharaditas cilantro molido;
- 80 ml de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- cortar el physalis escaldado en trozos pequeños;
- pelar los pimientos de las semillas y picar finamente como cebollas;
- sofreír los pimientos y las cebollas en aceite;
- agregue physalis, sal, cilantro, azúcar y pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos;
- coloca la salsa en frascos.
De tomates
Ingredientes:
- 1 kg de tomates;
- 2 pimientos dulces vegetales;
- 2 chiles
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo;
- 60 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas vinagre;
- 15 g de sal;
- 15 g de azúcar;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 1 cucharadita orégano seco.
Metodo de cocinar:
- pelar el chile horneado durante 10 minutos y picarlo junto con el ajo en migajas;
- pimientos morrones, tomates pelados y cebollas sin semillas, cortados en cubos pequeños;
- mueva los pimientos, las cebollas, los tomates y el ajo a una cacerola en la estufa;
- vierta la mantequilla, el orégano, la sal y el azúcar, la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
- vierta el vinagre y después de 5 minutos, transfiera la salsa a los frascos.
Receta de Jamie Oliver
Ingredientes:
- 500 g de tomates;
- 2 chiles
- plumas de cebolla verde fresca;
- 70 ml de aceite de oliva;
- sal;
- 8 dientes de ajo;
- pimienta negro;
- 1 lima
- 2 aguacates.
Metodo de cocinar:
- picar finamente los tomates pelados y las semillas de chile;
- picar las hierbas y la pulpa de aguacate en migas;
- exprima el ajo con una prensa;
- exprimir jugo de limón;
- mezclar todos los productos, sal y pimienta;
- coloca la salsa en frascos.
Métodos de recolección con frutos de mango.
Ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 350 g de mango;
- 40 ml de aceite de oliva;
- 2 cebollas
- 15 g de raíz de jengibre;
- 1 chile
- 1 cucharadita semilla de cilantro;
- menta fresca;
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 60 g de azúcar;
- 20 g de sal.
Metodo de cocinar:
- hornea los tomates en el horno, pela y pica finamente junto con el mango, la cebolla y el chile;
- rallar jengibre
- picar la menta;
- ponga todos los productos en una cacerola en la estufa excepto el vinagre y las hierbas, cuente 5 minutos;
- vierta vinagre, agregue menta, hierva y cocine por 5 minutos;
- transfiera la salsa a los frascos.
Términos y condiciones de almacenamiento
La salsa con la adición de vinagre y tratada térmicamente se almacena hasta por 1 año a temperaturas de hasta +16 grados. Con vinagre, cocido frío o cocido sin él - 6 meses en el refrigerador.
