Receta para enlatar tomates en la nieve con ajo para el invierno.
Los tomates en la nieve son una de las recetas populares para cosechar tomates para el almacenamiento de invierno. Ahora en invierno puedes encontrar cualquier fruta y verdura, pero tienen un precio elevado y pueden no contener todas las vitaminas. Por lo tanto, muchas amas de casa se preparan para el invierno en verano. Incluso los tomates enlatados retienen muchas vitaminas y fibra.
Opción estándar
Las recetas de tomates en la nieve para el invierno son fáciles de cocinar y no tomarán mucho tiempo. El nombre reclama nieve, que reemplaza el producto antiviral y antibacteriano del ajo. En frascos, se acuesta sobre tomates, parecidos a montones de nieve.
Para cocinar, debe preparar frascos de vidrio con una capacidad de tres litros, la marinada y los tomates. Los bancos primero deben esterilizarse. Es mejor si los tomates son pequeños, redondeados y la variedad cereza servirá.
Para un tarro de 3 litros, la marinada se prepara de la siguiente manera:
- poner 1,5 litros de agua al fuego;
- después de que hierva el agua, agregue 100 g de azúcar y revuelva un poco;
- luego agregue unos 35 g de sal y deje hervir el agua durante otros 4-6 minutos.
Mientras se prepara el agua para la marinada, cada tomate debe lavarse bien. Las verduras limpias encajan bien en el recipiente. Al colocar, no es necesario presionar con fuerza los tomates para que no se agrieten. Después de llenar todo el frasco, se vierte agua hirviendo.
La nieve, como se mencionó anteriormente, es ajo. Se puede picar finamente con un cuchillo o rallar. Todo depende del tamaño de la nieve deseada. Si usa una licuadora o una prensa de ajo para picar, los tomates en escabeche comienzan a enturbiarse.
Durante el corte del ajo, pasa el momento adecuado, para que puedas verter agua hirviendo fuera del frasco. El ajo picado se extiende sobre los tomates bajo la nieve para el invierno y el contenido se vierte con salmuera, dejando un poco de espacio. Entonces necesitas agregar vinagre.
Una receta similar para el invierno implica el último paso de torcer la lata con una tapa de hierro. El recipiente se coloca en la superficie con la tapa hacia abajo y se cubre con ropa abrigada hasta que el contenido se enfríe.
Opción sin ace
Las recetas de vinagre hacen que los tomates enlatados duren mucho tiempo. El vinagre previene el crecimiento de bacterias y prolonga la vida útil. También le da a los tomates un sabor amargo. Pero a algunas personas puede que no les guste este sabor. Y las personas que tienen enfermedades del sistema digestivo, simplemente no se pueden comer. Por tanto, es posible cosechar sin este ingrediente.
¿Cómo cocinar tomates sin agregar vinagre? Para un frasco de un litro, debe recoger un tomate pequeño, dos cabezas grandes de ajo. También son útiles el ácido cítrico y las ramitas de eneldo.
La receta de tomates en la nieve con ácido cítrico conserva el rico color rojo de la fruta durante mucho tiempo, lo que hace que su sabor sea inusualmente delicado. Además, el ácido de limón no actúa con tanta fuerza en la pared del estómago como el vinagre.
Para la marinada, deberá tomar 30 g de sal y 100 g de azúcar. Necesitas marinar de la siguiente manera:
- El eneldo se coloca en el fondo de un frasco de vidrio de un litro, puede poner una hoja de lavrushka;
- seguido de tomates;
- el contenido se vierte con agua hirviendo durante unos minutos, luego esta agua debe drenarse y llenarse con agua hirviendo nueva;
- el agua vertida debe reutilizarse para el adobo;
- se vierte en otro recipiente, se pone al fuego y se le agrega azúcar y sal.
Mientras la marinada hierve en la estufa, se vierte ácido cítrico sobre los tomates y se agregan rodajas de ajo. Luego, todo el contenido se rellena con adobo. La nieve en forma de ajo comienza a asentarse lentamente sobre los tomates.
El salazón de verduras termina girando el frasco. El recipiente boca abajo se cubre con una manta tibia, que debe retirarse solo después de que todo se haya enfriado.
Los tomates en la nieve con ajo también se pueden hacer, por ejemplo, con vinagre de manzana o uva, jugo de grosella, manzanas ácidas, o puede agregar acedera.
Composición de mostaza
Para el invierno, los tomates se pueden preparar con recetas que incluyen mostaza. Para un frasco de dos litros, pique unas dos cabezas pequeñas de ajo.
Se prepara un adobo para enlatar tomates bajo la nieve con la adición de 200 g de azúcar, 5 ml de vinagre y también se agregan 30 g de sal y mostaza en polvo.
La conservación implica poner las verduras limpias herméticamente en un recipiente de vidrio de 2 litros y verter agua caliente durante unos 17 minutos. Después de eso, el agua se vierte en otro recipiente, se agrega sal, azúcar y mostaza. Ponga el contenido a fuego lento y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos. Tan pronto como la marinada se haya enfriado un poco, agregue vinagre de mesa.
Los tomates y el ajo se vierten con la salmuera resultante, el frasco se retuerce con una tapa de hierro, se da la vuelta y se envuelve en calor.
Las reseñas de esta receta son buenas: “He estado preparando tomates con mostaza para el invierno durante varios años. El sabor es inusual y agradable. No hay amargura, los tomates son dulces y la salmuera se puede beber por separado ".
Sabor picante
Los tomates para el invierno con ajo se pueden hacer de acuerdo con otra receta. Entre las recetas probadas, se conoce la composición con pimientos dulces y guisantes dulces. Para un frasco de tres litros, debe preparar los siguientes componentes:
- tomates que deben lavarse bien;
- pimiento dulce (se puede complementar con medio pimiento picante, luego el sabor se volverá picante);
- un par de trozos de clavo;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- unos dientes de ajo.
Para un recipiente de tres litros de tomates en la nieve con ajo para el invierno, debe preparar 1,5 litros de adobo. Es necesario tomar 50 g de sal, 100 g de azúcar y 35 ml de vinagre.
Conservamos de acuerdo con el siguiente esquema. Los tomates y las especias se colocan en un frasco de vidrio, que se debe verter con agua hirviendo durante 18 minutos. Pasado este tiempo, se vierte el agua en otro recipiente, se le agrega sal y azúcar. Vierta nuevamente a los tomates y cubra.
Recomendaciones importantes
Hay algunos secretos que ayudarán a mantener los tomates en su aspecto original bajo la nieve con ajo durante el invierno y prolongarán su almacenamiento durante el invierno:
- para que la piel de los tomates no se agriete, debe perforar el lugar donde se encontraba el tallo antes de colocarlo;
- si agrega una hoja de rábano picante, la marinada de pepinillos permanecerá transparente y no turbia;
- para preparar comidas para el invierno, es mejor elegir sal granulada;
- no puede reemplazar el vinagre con aspirina, ya que es una sustancia química que puede dañar su salud.
Si se ha formado un lodo en el fondo del frasco, esto es un signo de buena calidad y composición natural. Una cosecha de tomate con nieve no se puede almacenar durante más de 4 años.
