9 mejores recetas de puré de tomates para el invierno en casa
Los tomates triturados con la adición de ajo, albahaca, ciruelas, así como otras especias y frutas, serán una excelente alternativa a los ketchup y las salsas preparadas. Las recetas populares de puré de tomates para el invierno facilitan la preparación de deliciosos y saludables giros para los días fríos. Para que la conservación resulte de alta calidad, debe familiarizarse no solo con la tecnología de cocción, sino también con las características de la elección, preparación de recipientes y productos, así como las reglas de almacenamiento.
Características de cocinar puré de tomates.
Los tomates retorcidos y enlatados son un producto versátil. Se pueden utilizar como aderezo para borscht y también como salsa para una amplia variedad de platos de carne, pescado y verduras. Para cocinar, debe usar las frutas más maduras y jugosas con un sabor rico. Tanto los componentes principales como los auxiliares deben ser de perfecta calidad, libres de los más mínimos defectos. Es muy indeseable agregar sal yodada, ya que puede empeorar las propiedades de sabor original de las verduras..
Requisitos para elegir verduras.
Los tomates de cualquier tipo son adecuados para este tipo de procesamiento. Lo principal es que están completamente maduros y jugosos, carnosos y suaves, además de tener un color rico uniforme. La presencia de podredumbre y otros daños es inaceptable, por lo que cada verdura debe examinarse cuidadosamente antes del proceso de cocción.
Preparación de los contenedores necesarios
Para preparar un toque para el invierno, necesitará frascos de vidrio estándar con un volumen de dos o tres litros.
La preparación preliminar de los contenedores consta de dos etapas igualmente importantes:
- Lavar los recipientes en agua tibia con suficiente bicarbonato de sodio.
- Esterilización durante veinte minutos al horno, al vapor o en un cazo con agua hirviendo.
Métodos de cocina
Existen varios métodos conocidos para preparar tomates molidos para el invierno. Al agregar varios componentes adicionales al puré de tomate, puede lograr excelentes efectos de sabor.
Cosecha de tomates triturados para el invierno.
En primer lugar, consideremos la forma tradicional de cosechar puré de tomate para el invierno. Delicioso y rico en vitaminas, debe estar presente en la dieta, independientemente de la temporada.
Para implementar esta receta necesitará:
- 1 kilogramo de tomates: todas las frutas deben ser carnosas y tener aproximadamente el mismo tamaño y consistencia;
- una cucharada de sal y azúcar granulada.
La preparación de tomates rallados clásicos no es difícil, este proceso llevará un mínimo de tiempo:
- Retirar las verduras lavadas y secas sobre un paño de cocina.
- Poner en un bol y verter agua hirviendo durante cinco minutos.
- Pela los tomates.
- Usando una picadora de carne o licuadora, muele las frutas hasta que se formen puré.
- Ponga el fuego a un nivel bajo, coloque una cacerola con tomates procesados encima.
- Espere a que hierva el puré de tomate y agregue sal y azúcar a su vez.
- Después de diez minutos, retire la sartén del fuego. Ahora el puré de verduras se puede cerrar en frascos precalentados y desinfectados.
- Enrolle las tapas herméticas y envuélvalas en una manta tibia para ralentizar el proceso de enfriamiento.
Con ajo
A diferencia de la anterior, esta receta te permite obtener un bocadillo picante y picante agregando ajo.
Entonces, ¿qué se requiere?
- un kilo de tomates maduros jugosos con una consistencia carnosa;
- 3 cabezas de ajo grandes o 5 medianas.
También debe agregar pimienta molida picante, sal y azúcar. La cantidad de estas especias depende de las preferencias de sabor individuales..
Cómo cocinar:
- Pelar los tomates y pelarlos.
- Ralle cada fruta con grandes agujeros para cortar.
- Machaca el ajo con una prensa manual.
- Poner los tomates en una cacerola y hervir a fuego lento.
- Agregue los dientes de ajo picados y las especias uno a uno.
- Inmediatamente después de hervir, retire la masa vegetal del fuego y distribuya sobre frascos de vidrio calientes.
- Enrolle las tapas selladas y envuélvalas.
Con ajo y albahaca
En esta receta, además de tomates y ajo, necesitará varias ramitas fragantes de albahaca fresca:
- Enjuague los tomates con agua corriente fría.
- Cortar en rodajas medianas, quitar los tallos.
- Gire las verduras en una picadora de carne y colóquelas en una cacerola del tamaño adecuado.
- Pon el fuego a medio y coloca la cacerola.
- Pasados veinte minutos desde el momento de hervir, agregue el ajo picado.
- Luego enjuague bien las ramas de albahaca y agregue enteras a la masa de tomate y ajo.
- Distribuir en envases de vidrio inmediatamente después de volver a hervir.
- Cerrar las tapas, comprobar que estén bien apretadas, dar la vuelta a las latas y cubrir con una manta.
Con pimienta
En primer lugar, debes preparar los ingredientes:
- un kilogramo de tomates y pimientos morrones dulces: todas las frutas deben ser carnosas y jugosas;
- sal y azúcar granulada (al gusto).
Lavar los tomates y pasarlos por un colador de grano medio o cortarlos en rodajas medianas, y luego molerlos en un mortero. Agregue sal de mesa al gusto. Corta los pimientos en tiras finas. Lleve la masa de verduras a ebullición y luego distribuya en recipientes y cubra con tapas. Esterilizar durante quince minutos y enrollar de forma segura.
Con rábano picante
Es fácil preparar esta botana picante para el invierno, teniendo a mano:
- un kilogramo de tomates maduros;
- 250 gramos de raíz de rábano picante;
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharaditas de sal de mesa.
La raíz de rábano picante se pela y se pica (con una licuadora o una picadora de carne mecánica). Luego muele los tomates hasta hacer puré y combínelos con rábano picante. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo a la masa vegetal junto con la sal. Mezclar bien y enviar al refrigerador durante media hora para infusión. En este momento, esterilice los envases de vidrio y séquelos. Luego, empaque el refrigerio en latas y ciérrelo con tapas de nailon selladas.
Con manzanas
El sabor de los tomates y las manzanas va bien y se complementa. Esta receta requerirá:
- por un kilogramo de tomates maduros y manzanas (las manzanas deben ser de variedades ácidas);
- 2 cucharadas de azúcar y sal;
- una pizca de jengibre molido.
Pele y pique los tomates y las manzanas lavados utilizando cualquier método conveniente. Coloque en una cacerola y deje hervir, agregando jengibre, azúcar y sal.
Transfiera a un recipiente esterilizado preparado y enrolle con tapas esterilizadas.
Con albahaca
Para preparar un puré de tomate aromático necesitas:
- un kilogramo de tomates maduros y jugosos;
- varias ramitas de albahaca fragante fresca.
- sal y azúcar al gusto.
Pica y pica los tomates lavados de manera conveniente. Transfiera a una cacerola y mantenga a fuego medio. Después de hervir, continúe hirviendo durante veinte minutos, luego agregue azúcar y sal. Al final del proceso, agregue ramitas enteras de albahaca, bien lavadas. Después de la siguiente ebullición, ponga el puré en frascos y enrolle con tapas de estaño.
Con ciruelas
Para preparar este tipo de merienda, es necesario tomar un kilogramo de tomates maduros y ciruelas (grandes, jugosas, carnosas). Ajuste la cantidad de azúcar y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Pele las frutas cuidadosamente lavadas, córtelas y gírelas con una picadora de carne.
- Revuelva, sal y agregue azúcar.
- Ponga el recipiente con el puré de tomate y ciruela en el fuego y déjelo hervir.
- Continúe cocinando a fuego medio durante 15 minutos.
- Disponer en frascos de vidrio esterilizados.
- Enrolle los envases herméticamente con tapas, déles la vuelta y cúbralos con una manta.
Usando tomates verdes
Los tomates verdes se utilizan más comúnmente para encurtir, encurtir o encurtir. También puedes cocinar un excelente caviar de verduras con ellos.
Qué necesita estar preparado:
- un kilogramo de tomates verdes de tamaño mediano;
- 3 pimientos búlgaros de consistencia carnosa;
- 5 zanahorias medianas;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- sal de mesa - al gusto;
- pimiento picante negro - molido y en forma de guisantes.
Cortar los ingredientes vegetales lavados y secos en trozos medianos y alternativamente enviarlos a una licuadora para picarlos. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente con una capa de esmalte, agregue la cantidad requerida de azúcar y sal según lo desee.
Hervir la masa de verduras durante una hora y media a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Diez minutos antes del final de la cocción, vierta aceite vegetal y vinagre y agregue pimienta. Disponga toda la masa en frascos previamente esterilizados y apriete con tapas fiables. Cubre la parte superior con una manta.
Cómo almacenar el producto terminado correctamente
El puré de tomate preparado por usted mismo se almacenará de manera segura en lugares frescos, secos y oscuros durante un año.
